Pour 4 personnes:

1 kg de pommes

1 zeste de citron

8 biscuits à la cuillère

225 g de sucre

1 verre de vin blanc

1/2 verre d’eau

1 pincée de cannelle

20 cl de crème fraîche

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Couper les pommes non pelées en quartiers. Oter coeur et pépins.

Dans une casserole, verser 100 g de sucre + un peu d’eau + les pommes et cuire environ 15 mn que les pommes s’écrasent. Les mixer.

Allumer le four th 6 ( 180°).

Dans un saladier, bien mélanger purée de pommes + vin blanc + zeste de citron finement émincé + cannelle.

Sur une assiette, émietter les biscuits.

Dans un moule à charlotte, disposer successivement 1 couche de biscuits émiettés + 1 couche de compote + 1 couche de sucre en terminant par des biscuits recouverts de sucre.

Placer le moule dans un bain marie et enfourner pour 50 mn.

Dans un bol, fouetter crème fraîche + du sucre.

Sortir le gâteau du four et laisser tiédir ou refroidir.

Servir à part la crème fouettée.

Bon appétit !.