Pour 4 personnes:

750 g de feuilles fraîches d’épinards

3 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin

1 cuillère à café de moutarde

1 cuillère à café de sucre

2 cuillères à soupe d’huile de sésame

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Faire bouillir de l’eau salée.

Equeuter les feuilles d’épinards. Les laver. Les plonger 2 mn dans l’eau bouillante. Les égoutter. Les passer sous l’eau bien fraîche et les égoutter à nouveau.

Dans un bol, mélanger huile + sucre + vinaigre + sauce soja + vinaigre.

Presser les épinards pour qu’ils soient bien débarrassés de leur eau. Les couper grossièrement et les mettre dans un saladier. Arroser de sauce. Mettre au frais sans mélanger jusqu’au moment de servir.

Bien mélanger épinards et sauce juste avant de servir.

Bon appétit !.