Archives par mot-clef : épinards

Recette n°8256: (soupe) Crème d’épinards à l’orange

Pour 4 personnes: 300 g de feuilles fraîches d’épinards ou bien d’épinards hachés surgelés 2 carottes 1 orange 2 oignons 30 cl de bouillon ( eau + cubes) 25 cl (250 g) de crème fraîche liquide (fleurette) 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°8196: (légume) Purée d’oseille aux épinards

Pour 4 personnes: 750 g d’oseille 750 g d’épinards 20 cl ( 200 g) de crème fraîche épaisse 30 g de beurre sel, poivre ……………………………………………………………………………. — Equeuter d’un côté les feuilles d’oseille et retirer les grosses tiges centrales. Laver dans … Lire la suite

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Recette n°7905: (légume) Epinards aux noisettes caramélisées

Pour 4 personnes: 1 kg d’épinards frais, surgelés ou déjà cuits en conserve 100 g de noisettes décortiquées 3 cuillères à soupe de chapelure 2 cuillères à soupe de miel ( liquide) 1 cuillère à soupe de fécule ( Maïzena) … Lire la suite

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Recette n°7829: (Corée) Soupe de cabillaud, palourdes et tofu

Pour 4 personnes: 400 g de dos de cabillaud ou des tranches 4 palourdes 150 g de tofu ( pâté de soja) 1 blanc de poireau 60 g de jeunes pousses d’épinards 1 gousse d’ail 2 cubes de bouillon 2 … Lire la suite

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Recette n°7821: Billes de poulet au curry et à la menthe

Pour 4 personnes: 150 g de blanc de poulet sans peau 1 jaune d’oeuf 1 petit oignon 50 g de pousses d’épinards fraîches 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°7678: (Japon) Salade d’épinards

Pour 4 personnes: 1 kg de feuilles d’épinards 1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre 2 cuillères à soupe de vin Mirin ( ou Xérès, Saké, Marsala ou vin blanc) 4 cuillères à soupe de jus de citron … Lire la suite

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Recette n°7667: Croque-monsieur à la florentine

Pour 4 personnes: 1 kg d’épinards frais ou surgelés – ou bien déjà cuits, hachés, en conserve 8 tranches de pain de mie, de campagne ou tout autre pain 4 tranches fines de Comté ou de Gruyère ( ou autre … Lire la suite

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Recette n°7658: (entrée chaude) Gratin de clovisses aux épinards

Pour 4 personnes: 1 kg de clovisses ( palourdes) 1 oignon 1,2 kg d’épinards frais, surgelés ou déjà cuits en conserve 1 gousse d’ail 1/2 bouquet de persil 1 cuillère à soupe de farine 10 cl ( 100 g) de … Lire la suite

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Recette n°7570: (Inde) « Saag gosht » ou Sauté de viande épicé aux épinards et au yaourt

. J’utilise ici des épices en poudre mais traditionnellement vous devez prendre les épices entières, les faire torréfier dans une poêle puis les piler au mortier. Pour 6 personnes: 1 kg d’épaule ou de gigot d’agneau coupé en dés ( … Lire la suite

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Recette n°7485: (France: Rouergue /Millau – entrée chaude) Cagaraoulas à la millavoise

. « Cagaraoulas » est le nom donné aux escargots dans le Rouergue. Pour la vraie recette, on utilise des petits-gris qui doivent jeûner 10 jours, dégorger 3 h dans vinaigre puis gros sel, cuits dans un court-bouillon 3 heures et on … Lire la suite

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