Archives par mot-clef : épinards

Recette n°9679: (Turquie, cuisine juive) « Mina » de Smyrne

Publié le mars 21, 2023 par marielauref

. La ville de « Smyrne » est à ce jour « Izmir ». . Recette pour la Pâque juive = Pessah. Pour 4 personnes: Galettes de pain azyme carrées 1,5 kg d’épinards frais 2 grosses pommes de terre 4 oeufs 200 g de … Lire la suite →

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Recette n°9669: (Ile-de-France/Viroflay – légume) Potiron à la Viroflay

Publié le mars 19, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de potiron 500 g d’épinards frais ou surgelés 30 g de beurre sel, poivre ………………………………………………. Retirer la peau, les graines et les filaments du potiron. Couper la chair en morceaux. Retirer les queues … Lire la suite →

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Recette n°9471: Salade « sainte Thérèse »

Publié le février 3, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de feuilles d’épinards 50 g de Gruyère râpé 1 cuillère à soupe de crème fraîche Le jus d’1 citron sel, poivre …………………………………………….. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Equeuter les épinards. Bien les … Lire la suite →

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Recette n°9354: (entrée) Salade d’épinards aux coquilles st Jacques

Publié le janvier 14, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de jeunes feuilles d’épinards 8 tomates cerises 1 citron 1 échalote 1 brin de persil plat 1 cuillère à soupe de pignons de pin ( conserver les pignons de cèdre pour les desserts, ils sont … Lire la suite →

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Recette n°9321: Terrine Saint-Sernin

Publié le janvier 6, 2023 par marielauref

. A préparer la veille. Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de feuilles d’épinards frais, surgelés ou en conserve 300 g de feuilles d’oseille 1 bouquet de persil plat 2 gousses d’ail 200 g d’amandes blanches ( décortiquées et … Lire la suite →

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Recette n°9206: (France/Berry – soupe) Crème Berrichonne

Publié le décembre 16, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 250 g d’épinards ( frais, conserve ou surgelé) 250 g d’oseille 250 g de pommes de terre 3 jaunes d’oeufs 70 g de beurre 3 litres de bouillon ( eau + cubes) sel, poivre …………………………………………………. … Lire la suite →

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Recette n°9167: (Tarte salée/sucrée – entrée, accompagnement ou dessert) Tarte aux herbes et aux raisins secs

Publié le décembre 8, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 250 g de feuilles de blettes ( bettes) 1 kg d’épinards frais, surgelés ou hachés en conserve 1 bouquet de cerfeuil 2 tranches de mie de pain 2 oeufs entiers … Lire la suite →

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Recette n°9148: Rouleaux au fromage et aux pissenlits

Publié le décembre 4, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g de feuilles de pissenlits ( même recette avec des épinards, des blettes ou des feuilles de laitue) 125 g de Cantal ou de Cheddar râpé 200 g de semoule de maïs cuite = polenta ( … Lire la suite →

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Recette n°9027: (Savoie – légume) Gratin de ravioles nues

Publié le novembre 9, 2022 par marielauref

= l’équivalent des « Gnudi » italiens, ravioli nus de Toscane, faits avec de la Ricotta . « nues » = sans pâte. Pour 4 à 6 personnes: 500 g d’épinards 500 g de blettes 150 g de Tomme fraîche 50 g de Gruyère … Lire la suite →

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Recette n°9004: (Scandinavie) Epaule d’agneau Baltique

Publié le novembre 1, 2022 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 épaule d’agneau désossée, mais non roulée, de 1,2 kg environ 100 g de viande d’agneau hachée 200 g de saumon au naturel en conserve 2 échalotes 2 oeufs 100 g de mie de pain … Lire la suite →

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