Pour 6 personnes:

( Se déguste chaud ou froid)

10 oeufs

20 feuilles d’oseille

1 petit bouquet de persil

1 gousse d’ail

20 g de beurre ( ou de graisse de canard)

sel, poivre

(accompagnement: salade verte)

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Equeuter les feuilles d’oseille. Les laver et les hacher. Eplucher et hacher l’ail. Hacher le persil.

Dans un saladier, casser les oeufs et les battre en omelette. Ajouter oseille + persil +ail + sel + poivre.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Verser les oeufs et cuire à feu vif environ 7 mn si vous voulez la manger chaude et un peu baveuse ou bien 10 mn pour la manger froide.

Bon appétit !.