Pour 6 personnes:

700 g de fraises

800 g de rhubarbe

350 g de sucre

————————-

Ne prendre que les queues des rhubarbes (les feuilles sont toxiques). Les effiler avec un petit couteau. Les couper en tronçons de 3 cm.

Les placer dans une cocotte + sucre + 10 cl d’eau. Couvrir et laisser cuire doucement. La rhubarbe doit être fondante en 20 mn. Mixer cette compote. Laisser refroidir.

Passer les fraises très rapidement sous l’eau. Les sécher et les équeuter. Couper en 2 les plus grosses.

Disposer les fraises dans un saladier ou des coupes individuelles. Napper de coulis de rhubarbe. Mettre au frigo.

Servir bien frais. Bon appétit !.