( ce légume accompagne très bien l’agneau)

Pour 3 personnes:

250 g de haricots rouges cuits ( boîte)

2 carottes

2 pommes de terre

2 tomates

3 gousses d’ail

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe de basilic ciselé

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

sel

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Eplucher pommes de terre + carottes et les couper en petits dés. Laver les tomates et les découper en quartiers. Eplucher l’ail et l’émincer.

Dans une cocotte, chauffer l’huile et y faire légèrement blondir pommes de terre + carottes. Puis ajouter tomates + ail + basilic + persil. Saler. Faire revenir qq mn puis verser un verre d’eau et laisser cuire 20 mn.

Ajouter les haricots égouttés et laisser réchauffer environ 10 mn.

Bon appétit !.