Archives par mot-clef : légumes

Recette n°5632: (Nouvelle-Calédonie) Salade chaude de patates douces, poivrons et banane

          Pour 4 personnes: 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 gousse d’ail Le jus de 2 citrons 450 g de patates douces 2 bananes 2 tranches épaisses de pain de mie sans croûte ( même … Lire la suite

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Recette n°5455: (Inde) Kitcheri aux légumes

Pour 4 ou 6 personnes: 225 g de riz long grain 50 g de lentilles oranges ( Tur dhal) 75 g de lentilles jaunes ( Moong dhal) 75 g de lentilles roses ( Massor dhal) 2 oignons 2 gousses d’ail … Lire la suite

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Recette n°5381: ( entrée ou plat) Terrine de légumes au jambon

                Pour 4 à 6 personnes: 400 g de jambon blanc 400 g de carottes 400 g de cresson 5 oeufs 25 g de beurre sel, poivre (accompagnement: Mayonnaise aux herbes) ………………………………………………………………………………………………………………………………… Peler … Lire la suite

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Recette n°5357: (Egypte) Semoule aux légumes

        Pour 4 personnes: 200 g de semoule de blé moyenne (semoule à couscous) 35 cl de bouillon ( eau + cubes) 80 g d’oignons pelés et hachés 80 g de carottes pelées et détaillées en mini … Lire la suite

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Recette n°5318: (soupe) Crème de topinambours au lait de coco

                  Pour 3 personnes: 8 topinambours 1 gousse de vanille 15 cl de lait de coco 2 cm de gingembre frais ( ou 1 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre) … Lire la suite

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Recette n°5310: (Algérie) « Tajine Bel foul » ou Jardinière de légumes aux fèves

        Pour 6 personnes: 250 g de fèves ( ou bien sèches, trempées 24 h dans de l’eau froide et cuites 30 mn à l’eau bouillante non salée – ou bien surgelées – ou bien fraîches écossées … Lire la suite

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Recette n°5130: (Inde)  » Aloo began » ou Mijoté épicé d’aubergines et pomme de terre

        Pour 4 personnes: 300 g d’aubergines 1 grosse pomme de terre ou 2 plus petites 1 oignon 1 gousse d’ail 3 branches de coriandre fraîche ( ou du persil) 1/2 cuillère à soupe de curcuma 1 … Lire la suite

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Recette n°4924: Brochettes de gambas aux légumes

( marinade 1 heure minimum) Pour 4 personnes: 24 gambas ( grosses crevettes) non décortiquées 4 courgettes plutôt petites ou 3 poivrons ( ou 2 de chaque) 2 oignons rouges Le jus d’1 citron 2 cuillères à café de persil … Lire la suite

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Recette n°4478: (Inde)  » Palak Baingan Aur Channa » ou Ragoût d’épinards, aubergines et pois chiches

        Pour 4 personnes: 500 g d’épinards hachés ( frais, conserve ou surgelé) 5 grosses tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve 1 grosse boîte) 100 g de pois chiches ( trempés une nuit dans … Lire la suite

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Recette n°4329: (Inde) Ragout de lentilles à la mangue verte et aux gombos

Pour 4 personnes: 115 g de lentilles jaunes 1 mangue verte ( pas mûre) 450 g de gombos 1 bouquet de coriandre fraîche 2 oignons 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de gingembre frais pelé et écrasé 2 piments … Lire la suite

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