Archives par mot-clef : légumes

Recette n°6660: (Japon) Sauté de haricots verts aux champignons Shiitakés

Pour 4 à 5 personnes: 500 g de haricots verts frais équeutés ou surgelés 200 g de champignons shiitakés frais ou secs ( les réhydrater 20 mn plongés dans de l’eau tiède) 5 oignons verts ( ou 5 petits oignons … Lire la suite

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Recette n°6466: (cuisine Kabyle – soupe) « Valkoukes Selkhoudhra » ou Berboukès aux légumes

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de berkoukès ( pâtes en forme de gros grains de couscous) 1/2 bouquet de menthe fraîche 1/2 bouquet de basilic 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1 oignon 1 branche de … Lire la suite

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Recette n°6340: (Roumanie) Guivetch de chevreau

Pour 4 personnes: 1,2 kg environ de chevreau: 1 gigot ( cuisse) ou autres morceaux 1 tête d’ail 2 gros oignons 2 grosses tomates 500 g de pommes de terre 500 g de courgettes 250 g de carottes 1 poivron … Lire la suite

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Recette n°5963: (Abats – Terrine froide) Compote de queue de boeuf

-Marinade 24 heures – Pour 8 à 10 personnes: 2 queues de boeuf coupées en tronçons d’environ 5 cm. 2 oignons 200 g de petits oignons frais ( grelots) frais ou surgelés) 1 tête d’ail 4 carottes 500 g de … Lire la suite

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Recette n°5775: Boulettes de légumes à l’asiatique

        Pour 6 personnes: 1 carotte 1/2 poivron rouge 1 gousse d’ail 4 petits oignons blancs nouveaux ( grelots) 50 g de germes de soja ( haricots mungo) 100 g de chou-fleur 100 g de chou vert … Lire la suite

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Recette n°5758: (Inde) « Bhujia » ou Légumes au curry

        Pour 4 personnes: 3 oignons 2 gousses d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1/2 concombre 750 g de pommes de terre 200 g de petits pois cuits ( frais ou surgelés … Lire la suite

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Recette n°5632: (Nouvelle-Calédonie) Salade chaude de patates douces, poivrons et banane

          Pour 4 personnes: 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 gousse d’ail Le jus de 2 citrons 450 g de patates douces 2 bananes 2 tranches épaisses de pain de mie sans croûte ( même … Lire la suite

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Recette n°5455: (Inde) Kitcheri aux légumes

Pour 4 ou 6 personnes: 225 g de riz long grain 50 g de lentilles oranges ( Tur dhal) 75 g de lentilles jaunes ( Moong dhal) 75 g de lentilles roses ( Massor dhal) 2 oignons 2 gousses d’ail … Lire la suite

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Recette n°5381: ( entrée ou plat) Terrine de légumes au jambon

                Pour 4 à 6 personnes: 400 g de jambon blanc 400 g de carottes 400 g de cresson 5 oeufs 25 g de beurre sel, poivre (accompagnement: Mayonnaise aux herbes) ………………………………………………………………………………………………………………………………… Peler … Lire la suite

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Recette n°5357: (Egypte) Semoule aux légumes

        Pour 4 personnes: 200 g de semoule de blé moyenne (semoule à couscous) 35 cl de bouillon ( eau + cubes) 80 g d’oignons pelés et hachés 80 g de carottes pelées et détaillées en mini … Lire la suite

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