Pour 4 personnes:

4 endives

200 g de Roquefort ( tout fromage bleu peut convenir)

40 g de pistaches décortiquées non salées

1 cuillère à soupe d’huile de noix

2 cuillères à soupe d’huile au choix

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

1 cuillère à café de moutarde

sel, poivre

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Dans une poêle, faire légèrement griller à sec les pistaches.

Découper le fromages en dés.

Couper la base et le coeur amer des endives et les émincer en grosses lamelles.

Dans un bol, fouetter moutarde + vinaigre + huiles + sel + poivre.

Dans un saladier, mettre les endives puis le fromage. Arroser de vinaigrette et parsemer de pistaches.

Mélanger juste avant de servir.

Bon appétit !.