Archives par mot-clef : endives

Recette n°8248: (légume) Endives à l’ail, aux anchois et à la menthe

Pour 2 personnes: 2 endives 2 filets d’anchois à l’huile 1 gousse d’ail qq feuilles de menthe fraîche 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre …………………………………………………………….. Porter de l’eau bouillante à ébullition … . Couper le trognon des endives … Lire la suite

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Recette n°8144: (Suisse/Berne) Salade d’endives bernoise au fromage

Pour 4 personnes: 4 endives 150 g d’Emmenthal ( suisse) 1 échalote 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées 2 cuillères à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de câpres 2 cuillères à soupe de vinaigre 3 … Lire la suite

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Recette n°8042: (légume) Endives braisées, sauce à l’oseille

Pour 4 personnes: 4 ou 8 endives, selon grosseur 1 botte d’oseille 1 blanc de poireau Le jus d’1 citron 1 cuillère à soupe de fécule ( Maïzena, arrow-root) 1 pincée de sucre en poudre 1 pincée de muscade râpée … Lire la suite

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Recette n°8038: Endives farcies au poulet

Pour 4 à 6 personnes: 6 endives 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées 100 g de poulet cuit ( +10 cl de jus de poulet si vous utilisez un reste de poulet rôti) 150 g de chair à … Lire la suite

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Recette n°7982: (entrée) Salade mixte à l’oseille

Pour 4 personnes: 50 g d’oseille 100 g de salade frisée 1 betterave cuite 150 g de mâche 2 endives 1 oignon 3 gousses d’ail 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 6 cuillères à soupe de vinaigre à l’estragon sel, … Lire la suite

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Recette n°7908: (USA) Salade d’endives à l’américaine

Pour 4 personnes: 750 g d’endives 2 branches de céleri 100 g de Mimolette 1 pamplemousse 12 gros grains de raisin blanc 50 g de pignons 1 cuillère à café de sucre en poudre 1 cuillère à café de moutarde … Lire la suite

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Recette n°7850: (légume) Endives à l’orange

Pour 4 personnes: 1 kg d’endives 2 oranges 5 cl de Cointreau, Curaçao ou Grand Marnier 50 g de beurre sel, poivre ………………………………………………………………………………………………….. Couper le trognon des endives et creuser un peu pour retirer l’amertume. Peler l’orange. Détacher les quartiers. … Lire la suite

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Recette n°7846: Gratin d’endives aux oeufs

Pour 4 personnes: 8 endives Le jus d’1 citron 4 oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche 70 g de beurre 75 g de Gruyère râpé 2 pincées de muscade sel, poivre ……………………………………………………………………………. Couper le trognon des endives et … Lire la suite

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Recette n°7817: (Belgique/Ostende) Chicons ostendais

Pour 3 personnes: 6 chicons ( endives) Le jus d’1 citron 3 tranches de jambon cuit ( jambon blanc) 50 g de crevettes grises cuites et décortiquées 50 g de fromage râpé 1 cuillère à soupe de farine 25 cl … Lire la suite

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Recette n°7772: (entrée chaude) Crevettes au beurre blanc sur fondue de poireaux

Pour 4 à 6 personnes: 25 grosses crevettes ( gambas) crues ou cuites et décortiquées ( frais ou surgelé) 5 endives 60 g d’échalotes Le jus d’1 citron 5 cl de vinaigre 5 cl de vin blanc ( ou du … Lire la suite

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