(La Lombardie est une région d’Italie, au sud de la Suisse dont la capitale est Milan)

Pour 6 personnes:

500 g de spaghettis

500 g de steak haché

4 tomates pelées, épépinées et concassées ( fraîches ou en boîte)

1 oignon

4 gousses d’ail

1 branche d’estragon

Thym, laurier

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 pincée de sucre

200 g de Parmesan râpé

1 verre d’huile d’olive

sel, poivre

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Eplucher et hacher oignon + ail.

Dans une cocotte, chauffer l’huile et y faire revenir et légèrement dorer la viande en l’écrasant et en la séparant à la fourchette. Saler, poivrer.

Ajouter les oignons. Mélanger et réchauffer 3 mn.

Ajouter tomates + ail + 4 verres d’eau. Bien mélanger. Délayer le concentré de tomates dans la sauce. Parsemer de thym + laurier + estragon + sucre + sel + poivre. Bien mélanger et laisser mijoter à découvert 25 mn pour réduire un peu.

Dans une casserole, porter de l’eau salée à ébullition et y faire cuire les pâtes le temps indiqué sur l’emballage moins 1 mn pour qu’elles restent al dente. Les égoutter et les verser dans la sauce.

Cuire 3 à 4 mn en mélangeant bien pâtes et sauce.

Servir très chaud accompagné de Parmesan.

Bon appétit !.