Archives par mot-clef : Italie

Recette n°8240: (Espagne – apéritif) Pesto fresco

Pour 4 personnes: 125 g de pignons 50 g de fromage à pâte tendre: Manchego espagnol, Provolone italien, Reblochon français …. râpé 1 gousse d’ail 1 bouquet de basilic frais 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café … Lire la suite

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Recette n°8218: (Italie) Côtes de veau à la bolognaise

Pour 4 personnes: 4 côtes de veau ( même recette avec des escalopes) 4 fines tranches de jambon de Parme 4 fines tranches de Gruyère 20 cl ( 200 g) de sauce tomate ( conserve) 2 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°8211: (Italie) Omelette italienne aux fusilli

Pour 4 à 6 personnes: 6 oeufs 150 g de fusilli ou autres pâtes en spirale 6 cl de lait 60 g de Cheddar râpé 25 g de Parmesan râpé 125 g de jambon blanc 1 oignon 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°8184: Risotto aux pissenlits

Pour4 à 6 personnes: 750 g de jeunes pissenlits 1 oignon 1 gousse d’ail 2 échalotes 400 g de riz à grains ronds: Carnaroli, Vialone nano, Maratelli …. 2 litres de bouillon de légumes ou de volaille ( eau + … Lire la suite

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Recette n°8183: (Italie/Toscane – dessert) « Zuccotto » ou Charlotte au Pain de Gênes

Pour 6 personnes: 200 g de Pain de Gênes ( ou de la génoise) 350 g ( 40 cl) de crème fraîche 150 g de Mascarpone 50 g de chocolat râpé ( ou des grains de riz soufflés au chocolat) … Lire la suite

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Recette n°8175: (Italie/Venise -dessert) « Zaletti » ou Gâteau jaune, en pudding ou en biscuits …. ou les 2

. Vous pouvez présenter ce gâteau de maïs comme un pudding, dans une terrine ou un moule à cake – ou bien en biscuits individuels —- ou les 2: le pudding au centre du plat, entouré de petits Zaletti. Pour … Lire la suite

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Recette n°8169: (Italie – entrée) « Uova all’ostrica » ou Oeufs crus au sel et au citron

Pour 4 personnes: 4 oeufs extra frais 1 citron entier + le jus d’1 citron fleur de sel, du poivre ( présentation: 2 chicorées rouges) ……………………………………………………………………………………. Les oeufs crus: – Casser les oeufs 1 par 1… Récupérer le jaune intact … Lire la suite

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Recette n°8166: (Italie/Bologne) « Torta di riso » ou Tarte au riz

Pour 6 à 8 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 200 g de riz rond 1 litre de lait 3 jaunes d’oeufs 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 100 g d’écorce d’orange confite 15 g … Lire la suite

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Recette n°8163: (Italie) « Vermicelli con cipolline e piselli » ou Vermicelle aux oignons et petits pois

Pour 4 à 6 personnes: 600 g de vermicelle long 10 petits oignons nouveaux ( grelots) 200 g de petits pois frais écossés ou surgelés 1 cuillère à soupe de concentré de tomate Facultatif: 50 g de petits lardons 15 … Lire la suite

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Recette n°8158: (Italie – salade) Panzanella

Pour 4 personnes: 1/2 ciabata ( pain italien) ou 1/2 baguette 1 kg de tomates 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 1 bouquet de basilic 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 6 cuillères à soupe d’huile d’olive … Lire la suite

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