Archives par mot-clef : Italie

Recette n°8814: (Italie-gibier) Risotto de pigeon

Pour 4 personnes: 2 pigeonneaux avec leurs foies 1 petit oignon + 1 gros oignon 3 brins de persil 1 bouquet garni 200 g de champignons des bois ou des champignons de Paris 300 g de riz pour risotto : … Lire la suite

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Recette n°8794: Steaks au Gorgonzola

Pour4 personnes: 4 biftecks 100 g de Gorgonzola 4 cuillères à soupe de persil haché Le jus d’1 citron 200 g de beurre mou 50 cl ( 500 g) de crème fraîche sel, poivre (accompagnement: frites, carottes, patates douces, céleri … Lire la suite

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Recette n°8784: (Italie) « Uova e piselli » ou Oeufs et petits pois

Pour 2 ou 3 personnes: 6 oeufs 500 g de petits pois frais écossés ou surgelés 2 petits oignons nouveaux 2 cuillères à soupe d’huile sel, poivre ……………………………………………………. Peler et hacher les petits oignons. Dans une poêle ou sauteuse, chauffer … Lire la suite

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Recette n°8772: (Italie/Sicile – plat froid)  » Tonno con le cipolle e l’aceto » ou Thon à la « Stimpirata », sauce oignons et vinaigre

Pour 4 personnes: 4 tranches de thon 1 branche de de céleri 2 oignons rouges 100 g d’olives vertes dénoyautées 2 ou 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 50 g de câpres 50 g de farine … Lire la suite

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Recette n°8767: (cocktail) Brandy Crusta

Pour 1 verre: 2 cl de Cognac 2 traits d’Angustura 2 traits de Marasquin 2 traits de jus de citron 1 cuillère à café de sirop de sucre ( de canne) 1/2 orange 2 cuillères à soupe de sucre en … Lire la suite

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Recette n°8734: (Italie)  » Agnello alla cacciatora »ou Fricassée d’agneau aux cèpes

Pour 4 personnes: 800 g d’épaule d’agneau désossée coupée en morceaux d’environ 4 cm 200 g de porcini séchés ( ou 300 g de cèpes frais) 1 oignon 500 g de pommes de terre 1 brin de persil 4 feuilles … Lire la suite

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Recette n°8707: (Italie)  » Filetto di manzo » ou Rosbif bardé de pancetta

Pour 4 personnes: 1 rosbif d’environ 800 g non bardé et non ficelé 8 fines tranches de pancetta ( ou du lad fumé) 3 cuillères à soupe de moutarde 20 g de beurre mou sel, poivre …………………………………………… Allumer le four … Lire la suite

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Recette n°8685: (dessert froid) Tagliatelles au sucre

Pour 4 personnes: 400 g de tagliatelles 400 g de fromage blanc 100 g ( 10 cl) de crème fraîche 50 g ( 2 cuillères à soupe) de sucre en poudre 1 cuillère à soupe rase de cannelle …………………………………………………….. Porter … Lire la suite

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Recette n°8648: Pâtes aux moules (ou palourdes) et olives noires

Pour 2 personnes: 250 g de pâtes au choix 200 g de moules ou de palourdes cuites au naturel ( bien grattées, lavées pour les moules et trempées au moins 2 h dans de l’eau fraîche pour les palourdes afin … Lire la suite

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Recette n°8620: (Italie/Venise) Spaghettis à la vénitienne

Pour 4 personnes: 350 g de spaghettis 4 fonds d’artichauts cuits ( conserve ou bien frais ou surgelés cuits 20 mn dans de l’eau salée citronnée) 400 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 50 g … Lire la suite

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