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Catégories
Méta
Archives par mot-clef : Italie
Recette n°9414: (Italie/Venise) Riz à la « Sbirraglia »
Pour 4 personnes: 350 g de riz pour risotto: Vialone nano, Arborio …. 1 oignon 1 petite carotte 1 branche de céleri 300 g de chair de poulet + 1 foie 100 g d’escalope de veau 5 cl de vin … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué risotto, poulet, Italie, Venise, jambon, carottes, Carbonara, vin blanc, bouillon, Bolognaise, célei, Sbirraglia
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Recette n°9399: Risotto du gourmet
Pour 4 personnes: 350 g de riz rond: Arborio, Vialone nano … 1 petit oignon 1 carotte 1 petite branche de céleri 1 feuille de sauge 1 brin de persil 1 tranche épaisse ( 50 g) de jambon cuit ( … Lire la suite
Recette n°9377: (Italie) « Ricotta gratinata » ou Gratin de Ricotta
Pour 4 à 6 personnes: 250 g de Ricotta 4 cuillères à soupe de Parmesan râpé 60 g de Prosciutto en tranche épaisse coupée en mini dés 30 g de salami coupé en dés 1 oeuf 1000 g de farine … Lire la suite
Recette n°9355: (Italie) Tartare piémontais et sa Mayonnaise au Gorgonzola
. A préparer 2 heures avant. Pour 4 personnes: 350 g de veau haché Le jus d’1/2 citron 1/2 cuillère à café de moutarde 1 filet d’huile d’olive sel, poivre Mayonnaise au Gorgonzola: – 25 cl ( 250 g) de … Lire la suite
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Tagué burger, fromage, Gorgonzola, hachis, Italie, mayonnaise, moutarde, piémont, piémontais, piémontaise, tartare, veau
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Recette n°9288: (Italie) « Sandwich di zucca alla mozarella » ou Sandwiches de potiron à la Mozzarella
Pour 4 personnes: 600 g de chair de potiron sans peau, ni pépins, ni filaments 300 g de Mozzarella 2 à 4 cuillères à soupe de Parmesan râpé 1 branche de thym émiettée Beurre sel (accompagnement: charcuterie) ………………………………………………………. Allumer le … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué horseguard, Italie, maharadjah, Mozzarella, potiron, sandwich, Zucca
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Recette n°9287: (Italie/Golfe des poètes: La Spezia – soupe) Mesc-Iuà
. Trempage la veille. Pour 4 personnes: 200 g de haricots blancs lingots ( les mêmes que pour le Cassoulet) secs 200 g de pois chiches secs 100 g d’épeautre perlé Huile d’olive sel, poivre ……………………………………………….. *Cuisson le lendemain: – … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué épeautre, Golfe des poètes, Italie, perlé, pois chiches, potage, soupe, trempés
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Recette n°9226: Penne à la compotée de brocolis et poireaux
Pour 4 à 6 personnes: 400 g de penne ou autres pâtes: macaroni, farfalle, coquillettes …. 1,5 kg de brocolis 6 blancs de poireaux 1 oignon 2 cuillères à soupe de persil haché 12 filets d’anchois dessalée ou bien allongés … Lire la suite
Recette n°9200: Salade de spaghetti, tomates, Mozzarella
.Marinade 1 à 2 heures. Pour 4 personnes: 350 g de spaghetti 500 g de grosses tomates ou de tomates cerises 2 gousses d’ail 6 feuilles de basilic ( ou 2 pincées d’origan) 20 olives noires dénoyautées 4 filets d’anchois … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 2256, 635, 848, câpres, Italie, Mozzarella, olives noires, salade, spaghetti, tomates accordéon, variations, vermicelli
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Recette n°9163: (Italie/ région de Naples) « Frittata di vermicelli in bianco » ou Omelette aux spaghetti nature
Pour 4 personnes: 4 oeufs 600 g de spaghetti ( nommés « vermicelli » dans la région de Naples) 150 g de beurre mou ( ou de l’huile d’olive — ou bien du saindoux) 150 g de Parmesan râpé 3 cuillères à … Lire la suite
Recette n°9143: Risotto aux 4 fromages
Pour 4 personnes: 250 g de riz rond; Arborio, Carnarolli …. 1 oignon 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 1 litre de bouillon ( eau + cubes) 50 g d’Emmenthal 50 g e Fontal ( fromage italien) 50 … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 4 fromage, bouillon, Carnarolli, Fontal, Italie, Port-Salut, risotto, riz au lait, teurgoule, trésors, vache, Val d'Aoste
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