Archives par mot-clef : Italie

Recette n°9996: (Italie/Sicile) « Cuscus con Pesce » ou Couscous au poisson

Publié le mai 7, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de semoule de couscous 900 g de filets de poissons en mélange: sole, cabillaud, rouget …..) 230 g de poudre d’amandes 3 cuillères à soupe de persil frais haché 450 g de tomates pelées, épépinées … Lire la suite →

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Recette n°9986: (Italie/Ombrie) « Brustengolo » ou Gâteau à la farine de maïs

Publié le mai 5, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 420 g de farine de maïs 1 sachet de levure chimique 4 oeufs 60 g de pignons 60 g de cerneaux de noix 2 pommes Granny Smith 2 cuillères à soupe de raisins secs 1 … Lire la suite →

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Recette n°9977: (Grèce – apéritif, pâte à tartiner)  » Tyrokafteri » ou « Ktipiti »

Publié le mai 4, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 1 poivron rouge 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de pignons 125 g de Feta 250 g ( 25 cl) de yaourt à la grecque 1 cuillère à café de paprika 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°9973: (Italie – dessert chaud ou froid) Poires cuites au Marsala

Publié le mai 3, 2023 par marielauref

Pour 6 personnes; 6 grosses poires 22,5 cl de Marsala sec 225 g de sucre 1 bâton de cannelle ……………………………………………. Allumer le four th 5/6 (160°). Peler ou pas les poires…. Les arroser de vin ….. Les poudrer de sucre… … Lire la suite →

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Recette n°9972: (Italie) « Ditali con brocoli »

Publié le mai 3, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 650 g de ditali ( macaroni courts) 2 tiges de brocoli séparer en petits bouquets ( = les fleurons) ( frais ou surgelé) — même recette avec 1 chou-fleur ( = « cavolfiore ») 1 oignon 6 filets d’anchois … Lire la suite →

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Recette n°9963: (Italie – soupe) « Brodetto » ou Soupe de poisson

Publié le mai 2, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 450 g de filets de poisson en mélange: rougets, soles, cabillaud …. 450 g de chair d’anneaux de calamars ( frais ou surgelés) 1/2 oignon 22,5 cl de vin blanc 5 cl ( 3 à 4 c … Lire la suite →

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Recette n°9960: (Italie/Toscane) « Schiacciata con l’Uva » ou Focaccia des vendangeurs

Publié le mai 2, 2023 par marielauref

. 3 à 4 heures de levée de la pâte. Pour 6 personnes: 350 g de farine 30 g de levure de boulanger 17 cl de lait 250 g de sucre en poudre 450 g de gros raisin noir 100 … Lire la suite →

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Recette n°9954: (Italie) « Frico » ou Fromage grillé

Publié le mai 1, 2023 par marielauref

. à ne pas confondre avec le « Fricot » de Savoie, voir Recette n°3586. Pour 4 personnes: 1 gros oignon ( ou 1 1/2 pomme Granny Smith pelée, épépinée et râpée) 200 g de Montasio ( ou Provolone) jeune râpé 100 … Lire la suite →

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Recette n°9908: Risotto au saumon et au fenouil

Publié le avril 25, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 300 g de riz rond: Arborio, Vialone nano …. 100 g de saumon fumé 1 petit bulbe de fenouil 2 petits oignons nouveaux ( grelots) 12,5 cl de vin blanc 1 citron 80 cl de fumet de … Lire la suite →

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Recette n°9878: (île de Malte – soupe) « Minestra tal-Haxix » ou Potage de légumes

Publié le avril 21, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de potiron 1/2 chou vert 1 petit chou-fleur 2 oignons 2 carottes 2 navets 2 pommes de terre 2 courgettes 2 tomates 1 cuillère à soupe de sauce tomate 30 g de beurre 200 g … Lire la suite →

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