( un des desserts favoris d’Alexandre III)

Pour 6 personnes:

12 jaunes d’oeufs

9 cuillères à soupe de sucre

Les zestes râpés de 3 citrons + tout le zeste d’1 citron coupé en fines lanières

2 cuillères à soupe de Cognac

2 cuillères à soupe  de Cointreau ( ou Rhum)

( accompagnement: biscuits ou madeleines)

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Dans un saladier, fouetter ensemble jaunes d’oeufs + sucre + zestes râpés de citron + Cognac + Cointreau jusqu’à obtenir un mélange épais et très mousseux.

Répartir dans des coupes individuelles et mettre au frigo pour au moins 2 heures.

Servir décoré de fines lanières de zeste de citron.

Bon appétit !.