Archives par mot-clef : Russie

Recette n°7123: (Russie – soupe froide) Potage d’été au concombre

Pour 4 à 5 personnes: 350 g de concombre 150 g de radis 10 olives vertes 150 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 150 g de jambon blanc ( cuit) 1 gousse d’ail ( ou … Lire la suite

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Recette n°7108: (confiture) Confiture de rhubarbe, noisettes et orange

. A commencer qq heures avant ou même la veille. 1 kg de rhubarbe 100 g de poudre de noisettes 100 g de noisettes mondées écrasées grossièrement 1 orange 500 g de sucre en poudre ou de cassonade ( sucre … Lire la suite

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Recette n°7023: (Russie) Courgettes farcies à la russe

Pour 4 personnes: 6 courgettes dodues 150 g d’agneau( ou de mouton) haché 150 g de riz 1 oignon 1 gousse d’ail qq brins de ciboulette 50 g de beurre Pour la sauce tomate: 2 ou 3 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°6818: (cuisine juive) Tchoulent

. Plat de la cuisine juive ashkénaze – Europe de l’Est – à préparer le vendredi pour le samedi – le Shabbat – Pour 5 à 6 personnes: 1 kg de poitrine de boeuf ou macreuse, paleron .. coupé en … Lire la suite

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Recette n°6723: (Russie – dessert tiède ou froid) Gâteau russe aux abricots

Pour 6 personnes: 750 g d’abricots frais (ou surgelés ou en conserve) 1/2 citron 300 g de farine 200 g de sucre en poudre 200 g de beurre mou 6 oeufs 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 1 … Lire la suite

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Recette n°6698: (Russie – dessert) Petits gâteaux d’écume de Jérusalem

150 g de poudre d’amandes 75 g ( 3 cuillères à soupe) de sucre en poudre 2 blancs d’oeufs 1 pincée de sel Beurre et farine pour la plaque …………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Beurrer et fariner une plaque du four ( ou bien … Lire la suite

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Recette n°6357: (Inde – dessert chaud) « Malpua » ou Fines crêpes sucrées au safran

Pour 4 personnes: 20 g ( 1 cuillère à soupe) de farine 25 g ( 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café) de farine de maïs 2 litres de lait 50 g de Khoya ( lait caillé que … Lire la suite

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Recette n°6277: (Russie,Europe de l’Est – dessert) Feuilles de chou farcies sucrées

Pour 6 personnes: 1 chou blanc ( même recette avec des feuilles de vigne ou de figuier) 1 os de veau ou de boeuf 200 g de riz ( rond) 100 g de raisins secs 50 g d’amandes effilées 1 … Lire la suite

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Recette n°6035: (Russie) Blinis au yaourt garnis de purée de harengs

Pour 4 à 6 personnes: 6 filets de harengs marinés 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 3 oeufs 15 cl de lait 10 cl de crème fraîche 1 yaourt bulgare ( à la grecque) 60 g de … Lire la suite

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Recette n°5949: (Russie) Pot-au-feu de sarrasin

                  Pour 4 à 6 personnes: 1,5 kg de plat de côtes ( boeuf) ( facultatif: 2 ou 3 os à moelle) 250 g de sarrasin ( kacha) 2 oignons 500 g … Lire la suite

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