Archives par mot-clef : Russie

Recette n°8472: (Russie – soupe froide) Consommé Batwinia

Pour 4 personnes: 50 cl ( 1/2 litre) de vin blanc 100 g d’oseille 100 g d’épinards 1/2 concombre 3 cuillères à soupe d’herbes hachées: cerfeuil + sommités de fenouil + estragon + persil plat 1 pincée de sucre en … Lire la suite

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Recette n°8374: Escalopes de dinde aux champignons, cornichons et Vodka

Pour 4 personnes: 4 escalopes de dinde 1 oignon 2 gousses d’ail 1 poivron jaune 1 poivron vert 100 g de champignons de Paris 4 cornichons 4 cuillères à soupe de persil haché 6 cuillères à soupe de crème fraîche … Lire la suite

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Recette n°7643: (Belgique) Soupe Chantrier aux poireaux et à l’orge

Pour 4 personnes: 2 ou 3 poireaux 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe d’orge 4 tranches de bacon 1 litre de bouillon de poulet ( eau + cubes) 12,5 cl ( 125 g) de crème … Lire la suite

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Recette n°7581: (Russie) Beignets de morue à l’oseille

Pour 4 personnes: 400 g de morue dessalée (24 h dans de l’eau froide renouvelée plusieurs fois) 150 g d’oseille 2 oeufs 200 g de farine 60 g de beurre 2 cuillères à soupe d’huile sel, poivre Huile de friture … Lire la suite

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Recette n°7398: (dessert) Gâteau de fromage blanc aux amandes

Pour 4 à 6 personnes: 300 g de fromage blanc de campagne ( faisselle) bien égoutté 3 oeufs 200 g d’amandes effilées 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 150 g de sucre en poudre 1 sachet de … Lire la suite

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Recette n°7259: (Russie – soupe froide) Batwinia

Pour 4 personnes: 20 feuilles jeunes d’épinard 20 feuilles jeunes d’oseille 20 feuilles petites ou moyennes de betterave 1/2 concombre 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées en mélange: estragon + cerfeuil + aneth) 1 échalote 1 bouteille de … Lire la suite

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Recette n°7123: (Russie – soupe froide) Potage d’été au concombre

Pour 4 à 5 personnes: 350 g de concombre 150 g de radis 10 olives vertes 150 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 150 g de jambon blanc ( cuit) 1 gousse d’ail ( ou … Lire la suite

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Recette n°7108: (confiture) Confiture de rhubarbe, noisettes et orange

. A commencer qq heures avant ou même la veille. 1 kg de rhubarbe 100 g de poudre de noisettes 100 g de noisettes mondées écrasées grossièrement 1 orange 500 g de sucre en poudre ou de cassonade ( sucre … Lire la suite

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Recette n°7023: (Russie) Courgettes farcies à la russe

Pour 4 personnes: 6 courgettes dodues 150 g d’agneau( ou de mouton) haché 150 g de riz 1 oignon 1 gousse d’ail qq brins de ciboulette 50 g de beurre Pour la sauce tomate: 2 ou 3 cuillères à soupe … Lire la suite

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Recette n°6818: (cuisine juive) Tchoulent

. Plat de la cuisine juive ashkénaze – Europe de l’Est – à préparer le vendredi pour le samedi – le Shabbat – Pour 5 à 6 personnes: 1 kg de poitrine de boeuf ou macreuse, paleron .. coupé en … Lire la suite

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