Pour 4 personnes:

2 poireaux

3 oeufs

50 g de fromage râpé au choix

20 cl de crème fraîche

75 g de beurre mou

125 g de farine

sel, poivre

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Nettoyer les poireaux en supprimant une grande partie du vert. Les découper en rondelles.

Allumer le four th 7 ( 210°).

Faire cuire les poireaux, environ 20 mn à la vapeur ou 10 mn dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter.

Dans un saladier, fouetter 2 oeufs entiers + crème fraîche + fromage. Puis mélanger les poireaux.

Dans un autre récipient, émietter le beurre du bout des doigts. Ajouter farine + 1 jaune d’oeuf + sel + poivre ( = pâte à crumble). Mélanger.

Etaler les poireaux dans un plat à gratin ou dans 4 ramequins ( ou des petites cocottes individuelles). Emietter par dessus la pâte. Enfourner pour 30 mn (20 mn seulement pour des plats individuels).

Servir bien chaud.

Bon appétit !.