Archives par mot-clef : légume

Recette n°6484: (Sri-Lanka – légume d’accompagnement) Riz jaune cingalais

Pour 4 à 6 personnes: 600 g de riz long grain 1 litre de lait de coco 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre 1 petite branche de citronnelle ( fraîche ou séchée trempée 15 mn dans de l’eau … Lire la suite

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Recette n°6459: (Italie) Sauté de fenouil à l’italienne

Pour 4 personnes: 2 bulbes de fenouil ( 500 g) 250 g de tomates cerises 2 gousses d’ail 100 g d’olives noires (dénoyautées ou pas) (Facultatif: 100 g de Feta) 1 cuillère à soupe de jus de citron 2 pincées … Lire la suite

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Recette n°6409: (Inde – légumes) Khichdi

Pour 4 personnes: 150 g de lentilles vertes 400 g de riz long Basmati 2 oignons 3 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 2 cm de gingembre frais haché ( ou 2 cuillères à café de gingembre en poudre) 2 … Lire la suite

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Recette n°6318; (Inde – légume, accompagnement) Galettes de pois cassés

. Trempage des pois cassés la veille. Pour 4 personnes: 300 g de pois cassés 2 oignons 1 pincée de graines de fenouil qq feuilles de coriandre fraîche 3 cuillères à soupe d’huile sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………… La veille, tremper les … Lire la suite

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Recette n°6088: ( Italie) Pommes de terre à la sicilienne

Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 1 orange 2 échalotes 5 cl (50 g) de crème fraîche 2 oeufs 60 g de beurre mou sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………… Peler les pommes de terre. Les faire cuire 25 mn … Lire la suite

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Recette n°5874: (Israël) Pommes de terre épicées

      Pour 6 personnes: 8 pommes de terre 1 poivron 2 tomates pelées, épépinées et concassées 1/2 cuillère à café de moutarde 1/2 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de sucre en poudre 1 pincée … Lire la suite

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Recette n°5743: (Finlande – accompagnement de viande ou volaille rôtie) Soufflé aux morilles

            Pour 6 personnes: 200 g de morilles fraîches ( ou 50 g de morilles séchées) 8 oeufs 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 1 1/2 cuillère à soupe ( 30 g) de … Lire la suite

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Recette n°5689: (légume) Pois au jambon

Pour 4 personnes: 800 g de petits pois frais écossés ( = environ 2 kg en cosses) ou surgelés 125 g de jambon blanc ( jambon cuit) en 1 tranche épaisse 12 petits oignons blancs nouveaux = grelots 2 coeurs … Lire la suite

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Recette n°5658: (Auvergne/ Ardèche) Bombine de pommes de terre aux olives de Nyons

          Pour 4 personnes: 1,5 kg de pommes de terre 2 petits oignons blancs nouveaux ( grelots) qq tiges de ciboulette 4 gousses d’ail 4 feuilles de laurier 250 g d’olives noires ( de Nyons) dénoyautées … Lire la suite

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Recette n°5591: ( Ile de la Barbade – légume) Cou-cou

                Pour 4 personnes: 125 g de gombos 60 cl de lait de coco ( ou d’eau) 250 g de fécule ( Maïzena) 25 g de beurre sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans une grande … Lire la suite

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