Archives par mot-clef : légume

Recette n°7358: (légume) Flan de carottes aux abricots

Pour 4 à 5 personnes: 600 g de carottes 400 g d’abricots frais ou surgelés ( ou conserve) 4 oeufs 2 cuillères à soupe de crème fraîche 40 g de beurre sel …………………………………………………………………………………………………………………………………………. Porter à ébullition 1 litre d’eau salée. … Lire la suite

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Recette n°7346: (Chine) « Wangfujing leng mian » ou Nouilles froides sauce Wangfujing

Pour 4 personnes: 800 g de nouilles chinoises ( fraîches ou sèches) 500 g de concombre 1 ou 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché ou en poudre 1 cuillère à soupe de Zhejiang (vinaigre de … Lire la suite

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Recette n°7224: (cuisine juive – légume ou goûter, petit-déjeuner)  » Latkes » ou Râpés de pomme de terre

. Pour un petit-déjeuner ou un goûter: supprimer oignon et poivre – et servir les Latkes accompagnés de confiture, de compote de pommes ou bien juste poudrés de sucre et de cannelle. Pour 6 personnes: 6 pommes de terre farineuses … Lire la suite

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Recette n°7177: (légume) Riz vert

Pour 4 personnes: 300 g de riz long 1 gousse d’ail 1 feuille de sauge 2 cuillères à soupe d’épinards cuits hachés ( frais ou conserve) 4 cuillères à soupe de jus de citron 100 g de beurre mou 50 … Lire la suite

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Recette n°7169: (Inde – légume) « Mattar paneer » ou Petits pois au paneer

Pour 4 personnes: 450 g de petits pois frais écossés ou surgelés 225 g de paneer ( fromage frais indien – à remplacer par du tofu, de la Feta ou des billes de Mozzarella , en billes elles se défont … Lire la suite

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Recette n°7153: (légume) Chou-fleur rôti, sauce yaourt

Pour 4 personnes: 1 chou-fleur 15 cl ( 150 g – 1,5 dl) de yaourt nature ( de vache, de chèvre ou végétal) 2 cuillères à soupe de purée ( coulis) de tomates 2 pincées de paprika 2 pincées de … Lire la suite

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Recette n°7152: (légume) Chou vert aux pommes

1 chou vert d’environ 600 g 4 pommes 8 cerneaux de noix 1 cuillère à soupe de cumin en poudre ou en grains 60 g de beurre ( ou autre graisse) sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Couper le chou en 4. Retirer … Lire la suite

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Recette n°7082: (Maroc – légume) Gratin de courge aux amandes et aux raisins

Pour 4 à 6 personnes: 1,5 kg de courge: potiron; potimarron, butternut …… 300 g de petits oignons grelots 100 g d’amandes entières mondées ( = sans peau) 50 g de raisins secs ( Corinthe) 1 cuillère à café de … Lire la suite

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Recette n°7071: (Vietnam – légume) Sauté de pois gourmands

Pour 4 personnes: 500 g de pois gourmands ( = mange-touts) 4 oignons verts ( = cébettes – ou bien des ciboules – ou des petits oignons blancs grelots + qq brins de ciboulette) 4 gousses d’ail 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°7047: (Espagne – légume) Carottes à la catalane

Pour 4 personnes: 1 kg de carottes 10cl ( 1/2 verre) de Malaga ( ou du Banyuls ou du Madère) 1/2 cube de bouillon 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Peler les carottes. Les couper en rondelles. … Lire la suite

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