Archives par mot-clef : légume

Recette n°5203: (République dominicaine/ Saint-Domingue) Riz safrané aux poivrons verts

        Pour 6 personnes: 250 g de riz 4 poivrons verts 2 oignons 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1/2 bouquet de persil 2 pincées ( 1/2 cuillère à café) de safran 1 … Lire la suite

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Recette n°5197: Petits flans au Roquefort

          Pour 6 personnes: 150 g de Roquefort 7 oeufs 75 cl ( 3/4 de litre) de lait 30 g de farine 30 g de beurre sel, poivre (accompagnement facultatif: sauce ou coulis de tomate – … Lire la suite

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Recette n°5189: (Canada) Carottes à l’orange et à la menthe

        Pour 6 personnes: 10 carottes 1 orange 1/2 bouquet de menthe fraîche 40 g de beurre sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………… Porter à ébullition une grande quantité d’eau bouillante salée. Peler les carottes et les couper en morceaux. … Lire la suite

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Recette n°5143: ( Hauts de France/ Avesnois) Champignons farcis au Maroilles

                Pour 4 ou 6 personnes: 12 têtes de gros champignons de Paris ( grosses têtes pour en faire un légume d’accompagnement ou seul, ou bien des têtes + petites pour servir, chaudes, … Lire la suite

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Recette n°5137: Gratin de choux de Bruxelles aux amandes

        Pour 4 personnes: 800 g de choux de Bruxelles 1 bouquet de ciboulette 2 tomates 3 cuillères à soupe d’amandes effilées 20 cl (200 g) de crème fraîche 50 g de Parmesan râpé ( ou autre … Lire la suite

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Recette n°5117: ( Nouvelle-Calédonie – légume) Cresson à la mode calédonienne

          Pour 6 personnes: 4 bottes de cresson 1 oignon 1 gousse d’ail 1 tomate 1 piment ( ou 1/2 à 1 cuillère à café de piment en poudre) 250 g de lardons 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°4957: (légume) Quenelles de potiron

Pour 6 personnes: 1 kg de potiron 1 oignon 2 oeufs 200 g ( 10 cuillères à soupe) de farine 1 pincée de 4 épices (ou de muscade) 4 cuillères à soupe d’huile sel (si elles n’accompagnent pas un plat … Lire la suite

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