Pour 4 personnes:

12 champignons de Paris moyens ou gros

24 palourdes ( ou amandes de mer ou autres coquillages)

4 gousses d’ail

1 échalote

1 bouquet de persil

20 g de poudre d’amandes

2 cuillères à café de Pastis

150 g de beurre mou

sel, poivre

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Laver les coquillages dans plusieurs eaux pour ôter tout le sable qu’il peut y avoir.

Dans une casserole, verser un fond d’eau. Y déposer les coquillages et mettre sur feu vif pour qu’ils s’ouvrent.

Egoutter et ôter les coquilles.

Peler et hacher ail + échalote. Hacher le persil.

Dans une assiette creuse, écraser à la fourchette le beurre. Lui ajouter ail + échalote + persil + Pastis + poudre d’amandes + sel + poivre. Bien mélanger.

Allumer le four th 6/7 ( 230°).

Nettoyer les champignons et ne garder que les chapeaux. Les déposer côte à côte sur un plat allant au four.

Déposer 1 ou 2 coquillages sur chaque tête de champignon.

Etaler dessus du beurre composé.

Enfourner pour 8 à 10 mn pour servir aussitôt.

Bon appétit !.