Archives par mot-clef : champignons

Recette n°9456: (entrée) Salade de champignons aux fruits de mer

Pour 4 à 6 personnes: 1 salade frisée 1 échalote 1 gousse d’ail Le jus de 2 citrons 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe de ciboulette finement ciselée 750 g ( 1 litre) de moules … Lire la suite

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Recette n°9379: Pintade aux artichauts

Pour 4 à 5 personnes: 1 pintade coupée en morceaux 6 fonds d’artichauts frais cuits ou en conserve 6 à 8 coeurs d’artichauts cuits ( conserve) 250 g de champignons de Paris 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais … Lire la suite

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Recette n°9327: (USA) Brochettes d’agneau à l’américaine et son riz

. Marinade 1 heure. Pour 6 personnes: 1 kg d’épaule d’agneau coupée en cubes 6 rognons d’agneau 12 fines tranches de lard fumé 12 petites saucisses cocktail 6 petites tomates fermes 12 champignons de Paris 250 g de riz long … Lire la suite

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Recette n°9297: (confiserie) Truffes de chocolat blanc à la noix de coco

. A préparer au moins 3 heures avant. Pour 20 truffes environ: 300 g de chocolat blanc ( à cuire) 100 g de noix de coco râpée 8 cl ( 5 à 6 c à s) de crème fraîche 3 … Lire la suite

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Recette n°9223: (entrée chaude) Timbale Ninette

Pour 4 personnes: 1 petit homard cuit ( frais ou surgelé) ou bien 1 queue de langouste cuite ( frais ou surgelé) 1 sole levée en filets ( = 4 filets 1 boîte ( environ 180 g) de mini quenelles … Lire la suite

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Recette n°9197: (gibier) Lièvre à la cuillère

Pour 4 à 6 personnes: 1 lièvre coupé en morceaux avec coeur + rognons + foie 5 grosses carottes 5 échalotes 4 pommes 300 g de champignons de Paris 1 litre de cidre 1 kg de crème fraîche 1 branche … Lire la suite

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Recette n°9141: (gibier) Suprêmes de faisan aux morilles

Pour 4 personnes: 4 filets de faisan ( même recette avec de la pintade) 250 g de morilles fraîches ( environ 45 g de morilles sèches, trempées minimum 30 mn dans de l’eau tiède — ou bien du thé — … Lire la suite

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Recette n°9140: (Belgique/Chimay – entrée chaude) Oeufs farcis Chimay

Pour 6 personnes: 6 oeufs entiers + 2 jaunes 3 échalotes 400 g de champignons de Paris 60 g ( 3 c à s) de farine 60 cl de lait 100 g de Gruyère râpé 3 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite

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Recette n°9135: Salade d’endives, céleri, champignons à la pomme, amandes et paprika

Pour 4 à 6 personnes: 1 boule de céleri-rave 4 endives 4 champignons 1 pomme 50 g d’amandes effilées 125 g ( 12,5 cl) de Mayonnaise 2 pincées de paprika sel, poivre ……………………………………………… Porter une casserole d’eau salée à ébullition. … Lire la suite

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Recette n°9119: (entrée) Terrine de chou-fleur et brocolis aux champignons

Pour 4 personnes: 300 g de chou-fleur ( frais ou surgelé) 300 g de brocolis ( frais ou surgelé) 300 g de champignons de Paris ( frais ou conserve) 1 oignon 2 oeufs 20 cl ( 1 verre) de lait … Lire la suite

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