Archives par mot-clef : champignons

Recette n°8849: (Japon)  » Kamo no tsukiyaki » ou Canard mariné et braisé

. Marinade de 4 à 12 heures. Pour 4 personnes: 1 canard coupé en morceaux ( ou 4 cuisses coupées en 2) 1 gros oignon 225 g de champignons genre champignons noirs = kikurage ou Oreille-de-Judas ( ou bien des … Lire la suite

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Recette n°8790: (Mexique – soupe) « Sopa de hongas » ou Potage aux champignons

Pour 4 personnes: 500 g de champignons de Paris 600 g de tomates pelées, épépinées et concassées 1 oignon 1/2 bouquet de coriandre fraîche ( ou de persil plat) Le jus d’1 citron 1 piment chili ( ou 1/4 de … Lire la suite

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Recette n°8782: Lasagnes au crabe

Pour 4 personnes: 250 g de lasagnes 1 boîte de chair de crabe ( ou du frais ou surgelé) 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 concombre 200 g de champignons de Paris 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°8734: (Italie)  » Agnello alla cacciatora »ou Fricassée d’agneau aux cèpes

Pour 4 personnes: 800 g d’épaule d’agneau désossée coupée en morceaux d’environ 4 cm 200 g de porcini séchés ( ou 300 g de cèpes frais) 1 oignon 500 g de pommes de terre 1 brin de persil 4 feuilles … Lire la suite

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Recette n°8691: (entrée) Rillettes de confit d’oie aux girolles

Pour 6 personnes: 500 g de confit d’oie ( ou de canard) 100 g de graisse d’oie 250 g de girolles 1 gousse d’ail 1 brin de cerfeuil 1 brin de cerfeuil 1 cuillère à café d’Armagnac mignonnette ( = … Lire la suite

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Recette n°8627: (légume) Croquettes de riz aux champignons

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de riz rond 250 g de champignons de Paris 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de persil haché 2 oeufs chapelure Huile de friture sel, poivre ……………………………………………….. Faire cuire le riz 20 … Lire la suite

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Recette n°8607: (Chine – entrée ou plat) Sauté de crevettes aux champignons et au bacon

Pour 4 personnes: 350 g de grosses crevettes ( gambas) crues et décortiquées ( frais ou surgelé) 300 g de petits champignons de Paris 1/2 concombre 1 oignon 2 gousses d’ail 1 cm de gingembre frais ( ou 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°8605: ( tarte salée) Tarte aux champignons et au Bleu d’Auvergne

Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 500 g de champignons de Paris 125 g de Bleu d’Auvergne ou autre fromage persillé: Roquefort, Fourme …. 100 g de Cantal ou de Gruyère râpé 150 g ( 15 … Lire la suite

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Recette n°8506: (Vietnam) « Phö Sau » ou Nouilles sautées aux légumes

Pour 4 personnes: 500 g de nouilles de riz 1 oignon 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 2 carottes 50 g de champignons de Paris 100 g de germes de soja frais ou en conserve 6 brins de ciboulette … Lire la suite

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Recette n°8483: Poulet sauté au Champagne

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 6 échalotes 250 g de champignons de Paris 3 jaunes d’oeufs 250 g ( 25 cl) de crème fraîche 1 bouteille de Champagne (brut) 5 cl de Marc de Champagne … Lire la suite

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