Archives par mot-clef : champignons

Recette n°5929: (Espagne/ Ségovie)  » Setas a la segoviana » ou Champignons de Ségovie

Publié le septembre 23, 2020 par

        Pour 6 personnes: 2 kg de champignons en mélange ( frais ou conserve) 100 g de jambon cru 100 g de bacon 1 oignon 4 gousses d’ail 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 1 … Lire la suite →

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Recette n°5900: (Japon) Brochettes de crevettes et shiitake

Publié le septembre 15, 2020 par

        marinade 15 mn _ Pour 4 personnes: 20 grosses crevettes ( gambas) décortiquées ( crues ou cuites 24 shiitake ( champignons) 1 cuillère à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe d’huile 2 cuillères … Lire la suite →

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Recette n°5858: Poulet au citron, champignons et olives vertes

Publié le septembre 4, 2020 par

          marinade 2 h minimum – Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 2 citrons 2 oignons 150 g d’olives vertes dénoyautées 200 g de champignons de Paris 3 pincées de safran 1 … Lire la suite →

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Recette n°5824: (Tarte salée) Tourte aux pleurotes

Publié le août 24, 2020 par

        Pour 4 à 6 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 250 g de pleurotes 1 oignon 2 échalotes 300 g de julienne de légumes: poireaux + céleri + carottes + fenouil … frais ou julienne surgelée … Lire la suite →

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Recette n°5792: Tendrons de veau à l’indienne

Publié le août 16, 2020 par

                Pour 6 personnes: 1,2 kg de tendrons de veau 5 oignons 200 g de champignons qq tiges de persil 25 cl (250 g) de crème fraîche 20 cl de bouillon ( eau … Lire la suite →

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Recette n°5751: ( Recette lyonnaise) Le poulet Célestine

Publié le août 3, 2020 par

        – En 1860, le chef du restaurant du Cercle à Lyon était amoureux de sa patronne Célestine, une jeune veuve. Quand elle accepta de lui accorder sa main, en son honneur, le chef créa cette recette … Lire la suite →

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Recette n°5724: (entrée chaude) Mousse de cèpes en darioles

Publié le juillet 26, 2020 par

        ( les darioles sont ces petits moules ronds pour préparer Oeufs en gelée voir Recette n°4440 avec des oeufs de caille, mousses …) Pour 4 personnes: 2 gros cèpes ( ou 25 g de cèpes secs … Lire la suite →

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Recette n°5638: (Normandie/Dieppe – apéritif) Fromage dieppois

Publié le juillet 2, 2020 par

                  A préparer minimum 2 heures à l’avance – Pour 4 personnes: 200 g de fromage blanc lisse ou de campagne 100 g de crème fraîche 200 g de crevettes ( en … Lire la suite →

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Recette n°5476: (gibier) (Bretagne/ Forêt de Paimpol) Cailles au myrtilles de l’étang du Pas-du-houx

Publié le mai 17, 2020 par

                Pour 6 personnes: 6 cailles plumées et vidées 350 g de lardons fumés 1 kg de myrtilles fraîches ou surgelées 3 cuillères à soupe de confiture de myrtille ( voir Recette n°1634) … Lire la suite →

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Recette n°5438: (Italie) Filets de sole « Dama bruna » aux tagliatelles

Publié le mai 5, 2020 par

              Pour 5 ou 6 personnes: 400 g de tagliatelles 10 à 12 filets de soles 250 g de grosses crevettes ( gambas) cuites et décortiquées 200 g de champignons de Paris 1 verre … Lire la suite →

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