Archives par mot-clef : coquillages

Recette n°4480: (soupe) Bisque de crevettes

        Pour 6 personnes: 300 g de gambas ( grosses crevettes) non cuites ( frais ou surgelé) 300 g de chair de crabe ( frais, surgelé ou conserve) 2,5 litre de bouillon de poisson ( eau + … Lire la suite

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Recette n°4417: (entrée chaude ou plat) Moules marinières

        Pour 4 personnes: 1,5 kg de moules ( 2 litres) pour une entrée – ( Compter 2,5 kg pour un plat principal) 1 petit oignon 2 échalotes grises qq tiges de persil 1/2 feuille de laurier … Lire la suite

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Recette n°4353: (soupe) Soupe de moules aux spaghettis

        Pour 4 personnes: 1 kg de moules 2 oignons 2 gousses d’ail 4 blancs de poireaux 1 ou 2 pincées de safran 120 g de spaghettis 40 cl de vin blanc 20 cl ( 200 g) … Lire la suite

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Recette n°4337: (Portugal/Algarve) Sauté de palourdes à la saucisse

                          ( à cuire dans un « cataplana « ( voir photo), plat typique de l’Algrave ou une sauteuse ou une grande poêle) Pour 4 personnes: 1,5 kg de palourdes … Lire la suite

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Recette n°4254: (entrée chaude ou froide) Moules à la mousse d’avocat

                Pour 4 personnes: 2 kilos de moules plutôt grosses 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 petit bouquet de persil 1 bouquet garni 2 avocats Le jus d’1 citron 20 cl de vin … Lire la suite

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Recette n°4178: ( entrée chaude ou plat principal) Moules au vert

          – doubler les proportions pour un plat principal Pour 4 personnes: 2 kg de moules 1 oignon 1 petit bouquet de cerfeuil 1 petit bouquet de persil 1 petit bouquet d’estragon 10 feuilles d’oseille 1 … Lire la suite

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Recette n°4146: (entrée chaude) Les moules de La Rochelle

        Pour 4 personnes: 2 litres de moules ( environ 1,5 kg) 1 feuille de laurier 2 branches de thym 3 brins de persil 2 gousses d’ail 2 échalotes 2 jaunes d’oeufs 10 cl (100 g) de … Lire la suite

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