Archives par mot-clef : coquillages

Recette n°5102: (Normandie) Coquilles st Jacques à la salicorne

Publié le janvier 10, 2020 par

          Pour 4 ou 6 personnes: 18 noix de st Jacques avec ou sans corail 1 bocal de salicornes au vinaigre 20 cl (200 g) de crème fraîche 3 cuillères à soupe de Calvados ( ou … Lire la suite →

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Recette n°5063: Coquilles St Jacques marinières

Publié le décembre 26, 2019 par

                  Pour 4 personnes: 2 kg de coquilles st Jacques ( environ 12 noix, avec corail ou pas) 750 g ( 1 litre) de moules 1 échalote ou 1 oignon 1 gousse … Lire la suite →

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Recette n°5039: (Mexique) Moules à la bière à la mexicaine

Publié le décembre 18, 2019 par

Pour 4 personnes: 1,5 kg de moules 2 oignons 5 gousses d’ail 1 piment vert frais ( ou 1/2 à 1 cuillère à café de piment en poudre) 1 petite boîte de maïs en grains cuits 1/2 bouquet de coriandre … Lire la suite →

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Recette n°4886: (entrée chaude) Moules gratinées au beurre de cresson

Publié le août 14, 2019 par

          Pour 4 personnes: 1 kg de moules ( des grosses de préférence) 1 botte de cresson 200 g de beurre mou 40 g de poudre d’amandes sel, poivre et 1 kg de gros sel pour … Lire la suite →

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Recette n°4875: (Normandie) Purée à la normande

Publié le août 9, 2019 par

        Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre ( ou 1 sachet de 125 g de purée en flocons) 1 litre ( environ 700 g) de moules 125 g de champignons de Paris 20 cl … Lire la suite →

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Recette n°4848: (Normandie/Granville- entrée) Salade de bulots à la granvillaise

Publié le juillet 30, 2019 par

Pour 4 personnes: 750 g de bulots frais ou déjà cuits 2 pommes vertes Granny Smith 2 échalotes 1 bouquet garni 1 bouquet de ciboulette Le jus d’1 citron 15 cl de crème fraîche 1 pincée de paprika 1 cuillère … Lire la suite →

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Recette n°4783: Salade d’encornets aux moules

Publié le juillet 4, 2019 par

        Pour 6 personnes: 2 kg de petits encornets frais ou surgelés 1 litre ( 750 g) de moules 1 petit oignon 1 échalote Facultatif: qq tiges de persil 2 ou 3  pincées de safran 1 sachet … Lire la suite →

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