Archives par mot-clef : coquillages

Recette n°8314: (entrée chaude) Coquilles st Jacques craquantes sauce soja

Pour 4 personnes: 12 ou 16 noix de st Jacques avec ou sans corail 1 cuillère à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce 2 à 3 cuillères à soupe de sésame Huile (Pour un plat, … Lire la suite

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Recette n°8310: Crépinettes de chou aux huîtres et à la truite

Pour 4 personnes: 1 chou vert 16 huîtres 300 g de filet de truite 20 cl ( 200 g) de crème fraîche sel, poivre …………………………………………………………………………. Le chou: – Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition … Couper le trognon … Lire la suite

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Recette n°8272: Filets de truite à la crème de bigorneaux

Pour 4 personnes: 4 filets de truite 350 g de bigorneaux 6 échalotes 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 30 cl ( 300 g) de crème fraîche 100 g de beurre 1 litre de court-bouillon de poisson ( … Lire la suite

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Recette n°8217: (Espagne/Andalousie, Malaga)  » Cachorrenas » ou Soupe d’oranges au poisson et aux palourdes

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de filets de poisson à chair ferme: lotte, dos de cabillaud …. 250 g de palourdes 1 gros oignon blanc 2 gousses d’ail 1 litre de bouillon ( fumet) de poisson ( eau … Lire la suite

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Recette n°8208: (entrée chaude) Ormeaux aux asperges

Pour 4 personnes: 400 g d’ormeaux ( abalones) en conserve ( même recette avec des coquilles st Jacques) 400 g d’asperges, blanches ou vertes, cuites ( pelées et cuites 22 mn dans de l’eau bouillante frémissante) 250 g de blanc … Lire la suite

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Recette n°8176: (entrée) Salade de pommes de terre, moules et calamars

Pour 4 à 5 personnes: 900 g de pommes de terre nouvelles 1 kg de moules 200 g d’anneaux de calamars ( les poches coupées en anneaux) 3 cuillères à soupe de persil haché 1/2 cuillère à soupe de vinaigre … Lire la suite

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Recette n°8111: (Japon – entrée) Sashimis de coquilles st Jacques

Pour 4 personnes: 20 noix de st Jacques avec ou sans corail, très fraîches 1/2 concombre 1 bouquet de ciboulette qq lamelles de gingembre au vinaigre ( conserve) + 1/4 de cuillère à café de gingembre frais haché 1/4 de … Lire la suite

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Recette n°7965: (entrée) Salade de moules aux petits légumes

Pour 6 personnes: 2 kg de moules 1 branche d’estragon 1 blanc de poireau 2 échalotes 2 carottes 2 branches de céleri 2 pincées de safran 10 cl ( 1/2 verre) devin blanc 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel, … Lire la suite

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Recette n°7885: ( Madagascar – soupe) « Vary Amin’Anana » ou Potage malgache au riz et cresson

Pour 4 personnes: 1 litre 1/2 de bouillon ( eau + cubes) ou juste de l’eau 1 bouquet de cresson 1 petite cuillère à café de gingembre en poudre 1 oignon 1 cuillère à soupe de farine 125 g de … Lire la suite

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Recette n°7690: (entrée) Salade de moules aux pamplemousses

Pour 4 personnes: 3 pamplemousses Le jus d’1 citron 750 g ( 1 litre) de moules 100 g de champignons de Paris 1 bouquet de cerfeuil 2 pincées de paprika 20 cl ( 200 g) de Mayonnaise poivre …………………………………………………………………………………………………. Gratter … Lire la suite

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