Archives par mot-clef : coquillages

Recette n°6054: (Turquie) « Midia plaki » ou Soupe de moules

Pour 5 ou 6 personnes: 4 litres de moules ( environ 3 kg) 1 oignon 2 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 carottes 400 g de pommes de terre 5 cl ( 3 à 4 cuillères … Lire la suite

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Recette n°6029: (entrée – soupe) Bouillon au quinoa et moules

Pour 6 personnes: 1 kg de moules 300 g de quinoa 1 petit oignon blanc 1 gousse d’ail 50 g de roquette 1/2 citron 1 bouquet garni 2 cubes de bouillon sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………… Dans une grande casserole, verser le … Lire la suite

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Recette n°6026: (entrée chaude ou plat ) Moules aux poivrons

. Pour un plat principal, doubler les quantités et servir avec du riz ou des pâtes. Pour 4 personnes: 1 kg de moules 2 poivrons rouges, verts ou jaunes ou bien en mélange 2 gousses d’ail 2 branches de thym … Lire la suite

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Recette n°5932: ( Poitou/ Vendée – entrée chaude) Coques à la vendéenne

                  Pour 4 personnes: 2 kg de coques 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de persil haché 200 g (20 cl) de crème fraiche 2 cuillères à soupe de gros sel … Lire la suite

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Recette n°5917: (entrée) Cocktail d’huîtres

          Pour 4 ou 6 personnes: 2 douzaines ( 24) huîtres 3 cuillères à soupe de mayonnaise 3 pincées de paprika 1 cuillère à soupe de Cognac 1 cuillère à café de Worcestershire sauce Poivre du … Lire la suite

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Recette n°5825: ( Bretagne/ Lorient – entrée chaude) Gratin de palourdes à la mode de Lorient

        Pour 4 personnes: 4 douzaines de palourdes 5 échalotes 1/2 bouquet de persil 20 cl ( 1 verre) de vin blanc ( Muscadet ou Gros Plant) 100 g de beurre mou 150 g de chapelure 150 … Lire la suite

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Recette n°5716: (Italie) Salade tropicana

                Pour 4 à 6 personnes: 75 g de conchiglioni ( pâtes coquillages) ou des coquillettes 2  pommes vertes 2 pamplemousses 1 orange 1/2 branche de céleri haché 1/2 bouquet de ciboulette qq … Lire la suite

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Recette n°5345: Poêlée de pétoncles aux poireaux, sauce curry/coco

                Pour 4 personnes: 400 g de noix de pétoncle fraîches ou surgelées 4 blancs de poireaux 1 cuillère à soupe de jus de citron vert 10 cl de crème de coco 2 … Lire la suite

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Recette n°5237: (Tarte salée) Tarte aux coquilles st Jacques

        Pour 4 à 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée ou feuilletée 12 coquilles st Jacques ( fraîches ou surgelées) 1 petite boîte de concentré de tomate 4 oeufs 15 cl (150 g) de crème fraîche … Lire la suite

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Recette n°5232: Amandes de mer à la diable

        ( le « Diable » est un poêlon en terre cuite – une cocotte ou un faitout feront très bien l’affaire) Pour 4 personnes: 20 amandes de mer 1/2 bulbe de fenouil 1 bouquet d’oseille ( ou 1 … Lire la suite

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