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Archives par mot-clef : coquillages
Recette n°4783: Salade d’encornets aux moules
Pour 6 personnes: 2 kg de petits encornets frais ou surgelés 1 litre ( 750 g) de moules 1 petit oignon 1 échalote Facultatif: qq tiges de persil 2 ou 3 pincées de safran 1 sachet … Lire la suite
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Tagué coquillages, encornets, entrée, moules, moules au vin rouge, safran, salade, seiches, turque, variations
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Recette n°4738: (Espagne/Galice) Coquilles st Jacques à la galicienne
Pour 4 ou 6 personnes: 12 noix de st Jacques avec ou sans corail ( frais ou surgelé) 125 g de jambon Serrano 2 oignons Qq tiges de persil 150 g de chapelure 30 cl de … Lire la suite
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Tagué 1517, champagne, coquillages, coquilles st Jacques, entrée chaude, Espagne, fumé, jambon cru, jambon serrano, langues d'oiseaux, paëlla, panées, riz, sangria, séché
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Recette n°4629: (entrée chaude) Fricassée de coquillages et crustacés au beurre blanc vanillé
Pour 4 personnes: 1 botte de cresson 250 g d’épinards 2 patates douces 2 ou 3 échalotes ( 60 g) 20 noix de coquilles st Jacques (ou de pétoncles ) ( frais … Lire la suite
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Tagué ange, écrevisses, épinards, beurre blanc, cheval, coquillages, coquilles st Jacques, cresson, crustacés, gambas, huitres, moules, patates douces, sauce, vanille
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Recette n°4609: (entrée chaude) Potée de moules aux légumes
Pour 4 personnes: 2 kg de moules 1 oignon 1 navet 1 courgette 1 carotte 1 cuillère à soupe de persil haché 1 tige de sarriette ( ou thym) 25 cl de cidre brut 15 cl … Lire la suite
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Tagué Bretagne, cidre, coquillages, courgettes, entrée chaude, méli-Mélo, mini, moules, Normandie, potée
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Recette n°4586: (entrée chaude) Moules grillées à l’estragon
Pour 4 personnes: 4 douzaines de grosses moules ou 2 kg de moules 200 g de beurre salé mou 6 échalotes 1 pincée de moutarde en poudre Qq tiges de persil Qq tiges d’estragon 2 … Lire la suite
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Tagué coquillages, entrée chaude, farcies, mouclade, moules, Turquie, vin rouge
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Recette n°4545: (Japon – apéritif ou entrée) Bulots au gingembre
( marinade 3 heures minimum) Pour 4 personnes: 600 g de bulots vivants (non cuits) 1 verre ( 10 cl) de Saké ou de vin blanc 1,5 cuillère à soupe de sucre en poudre 2 cuillères … Lire la suite
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Tagué apéritif, bulots, coquillages, entrée, gingembre, Japon
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Recette n°4544: (Japon – entrée) Huîtres crues, sauce Ponzu
Pour 4 ou 6 personnes: 24 huîtres n°2 ou 3 80 g de radis ou navet blanc 3 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de jus de citron 1,5 cuillère à … Lire la suite
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Tagué à cheval, coquillages, huitres, Japon, jus d'orange, Ponzu, sauce
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