Archives par mot-clef : praires

Recette n°7017: (dessert) Coupe glacée Procope

Pour 4 personnes: 250 g de glace vanille 250 g de glace au café 200 g de fruits confits divers 1 verre à liqueur (3 cl) de Fine Champagne ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………. Dans des coupes ou des grands verres, déposer à parts … Lire la suite

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Recette n°6433: (Bénin, Togo) Salade d’amandes de mer au radis noir et cacahuètes

Pour 4 personnes: 1 kg d’amandes de mer 1 radis noir 1 petit concombre 150 g de cacahuètes sans peau ( arachides) 1 pincée de piment en poudre 1 pincée de graines de moutarde ( ou 1/2 cuillère à café … Lire la suite

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Recette n°5932: ( Poitou/ Vendée – entrée chaude) Coques à la vendéenne

                  Pour 4 personnes: 2 kg de coques 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de persil haché 200 g (20 cl) de crème fraiche 2 cuillères à soupe de gros sel … Lire la suite

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Recette n°5825: ( Bretagne/ Lorient – entrée chaude) Gratin de palourdes à la mode de Lorient

        Pour 4 personnes: 4 douzaines de palourdes 5 échalotes 1/2 bouquet de persil 20 cl ( 1 verre) de vin blanc ( Muscadet ou Gros Plant) 100 g de beurre mou 150 g de chapelure 150 … Lire la suite

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Recette n°5093: (Japon – entrée froide) Fruits de mer au sucre

                      Pour 4 personnes: 3 douzaines de praires, de palourdes ( on en trouve cuites au naturel en conserve) ou de coques 3 douzaines de gambas cuites et décortiquées 100 … Lire la suite

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Recette n°4337: (Portugal/Algarve) Sauté de palourdes à la saucisse

                          ( à cuire dans un « cataplana « ( voir photo), plat typique de l’Algrave ou une sauteuse ou une grande poêle) Pour 4 personnes: 1,5 kg de palourdes … Lire la suite

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Recette n°1570: Pot au feu de coquillages

Pour 4 personnes: 24 moules d’Espagne 12 couteaux ( ou des praires) 12 amandes de mer ( ou des palourdes) 4 clams 500 g de bulots cuits ( ou à cuire 20 mn dans un court bouillon porté à ébullition) … Lire la suite

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Recette n°1431: Champignons farcis aux palourdes

Pour 4 personnes: 12 champignons de Paris moyens ou gros 24 palourdes ( ou amandes de mer ou autres coquillages) 4 gousses d’ail 1 échalote 1 bouquet de persil 20 g de poudre d’amandes 2 cuillères à café de Pastis … Lire la suite

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