Pour 6 personnes:

2 rouleaux de pâte feuilletée

800 g d’abricots bien mûrs ( s’ils ne sont pas très mûrs ou goûteux, vous ajouter 1 cuillère à soupe de miel de thym, de lavande ou de sapin dans la compote)

1 petit morceau de gingembre confit

1 cuillère à soupe d’amandes effilées

40 g de sucre brun ( cassonade)

1 jaune d’oeuf

40 g de beurre

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Dénoyauter les abricots.

Hacher le gingembre confit.

Dans une poêle, à sec, faire dorer les amandes.

Dans une poêle, sur feu doux, fondre le beurre. Ajouter abricots + sucre et laisser compoter en mélangeant de temps en temps pendant 20 mn. Puis ôter du feu et laisser refroidir.

Allumer le four th 6/7 (190°).

Etaler la pâte. A l’aide d’un bol retourné, découper 6 cercles de 10 à 15 cm de D.

Répartir la compote d’abricots sur une moitié des ronds de pâte, sans aller jusqu’au bord. Parsemer de gingembre + amandes torréfiées.

Humidifier tout le pourtour des cercles et replier la pâte pour former les chaussons. Appuyer bien sur les bords pour les souder avec le bout des doigts ou les dents d’une fourchette à plat)

Déposer les chaussons sur une plaque du four beurrée ou garnie d’un papier sulfurisé.

Fouetter le jaune d’oeuf avec un peu d’eau. Enduire le dessus des chaussons de jaune d’oeuf, ce qui les fera bien dorer.

Enfourner pour 25 mn.

Les déguster tièdes, de préférence.

Bon appétit !.