( Boulettes de Brocciu, fromage au lait de brebis et de fromage de chèvre, à servir gratinées pour accompagner un plat en sauce comme un Ragoût de cabri Recette n°777 ou une grillade)

Pour 4 personnes:

500 g de Brocciu

200 g de fromage de chèvre très sec ( à râper)

1/2 verre de lait ( = 12,5 cl)

2 oeufs

1 gousse d’ail

Qq tiges de de menthe

Beurre

sel, poivre

( facultatif: vous pouvez rajouter à la préparation 300 g d’épinards ou de feuilles de blettes blanchis 2 mn à l’eau bouillante puis hachés)

( si vous avez fait un plat en sauce, vous pourrez en napper de qq cuillères les boulettes avant de saupoudrer de fromage râpé)

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Allumer le four sur grill.

Râper le fromage de chèvre.

Ecraser le Brocciu à la fourchette.

Peler et écraser l’ail.

Ciseler qq feuilles de menthe.

Dans un saladier, mélanger Brocciu + oeufs + ail + menthe + chèvre râpé + lait + sel + poivre pour obtenir une pâte homogène.

Beurrer un plat à gratin.

Prélever de grosses cuillères de pâte au fromage pour former des boulettes que vous disposez dans le plat pour le four.

Parsemer de qq noisettes de beurre et saupoudrer de chèvre râpé.

Enfourner pour environ 15 mn, que les boulettes soient bien dorées.

Bon appétit !.