Archives par mot-clef : chèvre

Recette n°8513: (entrée) Oeufs durs au chèvre et aux fines herbes

Pour 4 personnes: 4 oeufs 100 g de fromage de chèvre frais 2 échalotes 1 branche d’estragon 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées en mélange: cerfeuil, persil, ciboulette … 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°8301: Feuilletés de Picodons aux olives

Pour 4 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée ( ou brisée) 2 Picotons ( st Marcellins ou crottins de Chavignol) assez secs 2 branches de romarin 200 g d’olives vertes dénoyautées 5 cuillères à soupe d’huile d’olive Farine poivre ……………………………………………………………………… … Lire la suite

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Recette n°8036: (Antilles) Colombo de chevreau

. Marinade 30 mn minimum. Pour 6 personnes: 1,5 kg de viande de chevreau coupée en morceaux 5 gousses d’ail Le jus de 2 citrons verts 1 piment ( ou 1 cuillère à café de piment en poudre) 2 ciboules … Lire la suite

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Recette n°7532: ( entrée chaude ou froide) Pâtés de saint-Marcellin à la truffe

Pour 6 personnes: 6 saint-Marcellin frais ( ou 500 g d’autre fromage de chèvre frais, genre bûche) 2 jaunes d’oeufs 50 cl ( 1/2 litre) de lait 75 g de beurre mou 1 cuillère à soupe de farine 1 à … Lire la suite

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Recette n°7394: (France/Cévennes) Pélardons frits

Pour 6 personnes: 6 pélardons ( fromage de chèvre) 3 oeufs 150 g de chapelure 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes sel, poivre Huile de friture (accompagnement: salade verte à l »huile de noix ou de noisettes, salade de tomates … Lire la suite

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Recette n°7368: (Portugal)  » Perna de borrego assada » ou Gigot d’agneau rôti

Pour 6 personnes: 1 gigot d’1,5 kg 1,5 kg de petites pommes de terre 3 gousses d’ail 1 feuille de laurier 2 cuillères à soupe rases de piment doux d’Espagne en poudre ( ou paprika doux) 10 cl ( 1/2 … Lire la suite

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Recette n°7137: Gratinées d’aubergines aux 3 fromages

Pour 4 personnes: 500 g d’aubergines 1/2 bouquet de basilic 1/2 bouquet de persil plat 250 g de Ricotta 175 g de fromage de chèvre 50 g de Gruyère râpé 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre Pour la … Lire la suite

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Recette n°7105: (Moyen Orient: Arménie, Liban, Turquie – apéritif) « Labneh » ou Fromage de yaourt

. A préparer minimum 8 heures avant. Pour 4 à 6 personnes: 60 cl ( 600 g) de yaourt nature de chèvre ou de vache 1 gousse d’ail 1 bouquet de menthe fraîche 1 filet d’huile d’olive 1 pincée de … Lire la suite

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Recette n°7044: (dessert) Rochers aux noisettes

Pour 15 rochers environ: 150 g de noisettes en poudre 100 g de sucre en poudre 2 blancs d’oeufs Le jus d’1/2 citron 15 g de beurre 1 pincée de sel …………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Beurrer une plaque du four. Allumer le four … Lire la suite

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Recette n°7032: (Chypre – entrée chaude) Salade de halloumi aux pois chiches

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de Halloumi ( fromage de brebis et chèvre, spécialité de Chypre, que vous pouvez remplacer par du Tofu ou du Provolone) 100 g de Parmesan râpé 750 g de pois chiches cuits au … Lire la suite

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