Archives par mot-clef : chèvre

Recette n°9665: ( Afrique du Nord – Boisson pour Ramadan) Lait aux dattes et aux bananes

Publié le mars 18, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 10 dattes 2 bananes 60 cl de Lben ( lait fermenté = lait Ribot) 2 pincées de cannelle en poudre 1 poignée d’amandes brutes ( = avec la peau) ou bien 2 c à s de purée … Lire la suite →

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Recette n°9448: (Liban – entrée) « Khiyar bi laban » ou Concombre au lait de chèvre caillé

Publié le janvier 31, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 concombre 4 gousses d’ail 8 pots de yaourts au lait de chèvre ( ou bien 1 litre de lait de chèvre + le jus d’1/2 citron) 1 cuillère à café de menthe sèche en poudre 1 … Lire la suite →

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Recette n°9329: (France/Basse Ardèche – fromage) Foudjou

Publié le janvier 8, 2023 par marielauref

. Fromage fort mis à fermenter 2 à 3 mois avant sa dégustation, dans un pot en grès ou une terrine placée dans le coin de plus frais de la cave, que l’on doit renouveler régulièrement car « on ne doit … Lire la suite →

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Recette n°9019: ( tarte salée) Tarte aux rogatons de fromages

Publié le novembre 7, 2022 par marielauref

« rogatons » = restes . « La pâte feuilletée » a été créée par hasard vers 1730 par Pauline Félicité MAILLY, duchesse de Nesle et favorite de Louis XV. Elle habitait cette fameuse Tour de Nesle sur la rive gauche de la Seine … Lire la suite →

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Recette n°8741: Blancs de poulet farcis au chèvre

Publié le août 18, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet 4 fines tranches de lard fumé 1 fromage de chèvre type Saint-Maure 1/2 bouquet de persil 1/2 bouquet de ciboulette 2 gousses d’ail 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre (accompagnement: Tomates … Lire la suite →

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Recette n°8706: (dessert) Sucettes de kiwi au chocolat

Publié le août 11, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 6 kiwis 200 g de chocolat à cuire ( noir, praliné, aux pistaches, blanc, praliné …..) Fourchettes ou pics apéritif en bois ……………………………………………….. Faire doucement fondre le chocolat ( bain-marie ou micro-ondes). Etaler une feuille de papier … Lire la suite →

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Recette n°8513: (entrée) Oeufs durs au chèvre et aux fines herbes

Publié le juillet 2, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 4 oeufs 100 g de fromage de chèvre frais 2 échalotes 1 branche d’estragon 2 cuillères à soupe de fines herbes hachées en mélange: cerfeuil, persil, ciboulette … 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°8301: Feuilletés de Picodons aux olives

Publié le mai 25, 2022 par marielauref

Pour 4 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée ( ou brisée) 2 Picotons ( st Marcellins ou crottins de Chavignol) assez secs 2 branches de romarin 200 g d’olives vertes dénoyautées 5 cuillères à soupe d’huile d’olive Farine poivre ……………………………………………………………………… … Lire la suite →

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Recette n°8036: (Antilles) Colombo de chevreau

Publié le avril 5, 2022 par marielauref

. Marinade 30 mn minimum. Pour 6 personnes: 1,5 kg de viande de chevreau coupée en morceaux 5 gousses d’ail Le jus de 2 citrons verts 1 piment ( ou 1 cuillère à café de piment en poudre) 2 ciboules … Lire la suite →

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Recette n°7532: ( entrée chaude ou froide) Pâtés de saint-Marcellin à la truffe

Publié le décembre 25, 2021 par marielauref

Pour 6 personnes: 6 saint-Marcellin frais ( ou 500 g d’autre fromage de chèvre frais, genre bûche) 2 jaunes d’oeufs 50 cl ( 1/2 litre) de lait 75 g de beurre mou 1 cuillère à soupe de farine 1 à … Lire la suite →

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