Archives par mot-clef : boulettes

Recette n°8853: (Afrique du sud – légume) Boulettes de haricots blancs

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de haricots blancs cuits ( conserve) ( lingots ou Cocos de Paimpol) : s’ils sont secs, les tremper depuis la veille dans de l’eau froide. S’il sont frais écossés, les couvrir d’eau non … Lire la suite

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Recette n°8822: (Chine – dessert chaud) Boulettes aux graines de sésame

Pour 4 personnes: 500 g de pommes de terre à purée 100 g de riz cuit ( non salé) 50 g de cassonade 75 g de graines de sésame Huile de friture …………………………………………………….. Peler les pommes de terre. Les rincer. … Lire la suite

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Recette n°8811: (Vietnam) « Luon Um » ou Boulettes de porc à l’anguille, sauce coco

Pour 4 personnes: 1 anguille d’environ 750 g levée en filets ( ou autre poisson à chair ferme: alose, saumon ..) 100 g de porc haché ( ou chair à saucisse) 25 g de champignons noirs 25 g de vermicelle … Lire la suite

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Recette n°8715: (sauce) Sauce yaourt au citron vert

Pour 3 à 4 personnes: 2 yaourts 2 cuillères à soupe de Mayonnaise 2 citrons verts ( ou jaunes) 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée ( = 1 bouquet) 2 gouttes de Tabasco 2 pincées de piment en poudre … Lire la suite

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Recette n°8656: (apéritif ou entrée) Abricots et figues à la Mozzarella et aux pistaches

Pour 4 personnes: 4 abricots 4 figues 16 billes de Mozzarella 3 cuillères à soupe d’huile de pistache 25 g de pistaches décortiquées qq feuilles de basilic poivre du moulin ……………………………………………………………. Hacher grossièrement les pistaches. Ciseler finement qq feuilles de … Lire la suite

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Recette n°8645: ( Pologne – légume) « Pyzy » ou Boulettes de pommes de terre

Pour 4 personnes: 350 g de pommes de terre à purée 650 g de pommes de terre nouvelles ( qui se tiennent) 1 oeuf Farine 2 cuillères à soupe de fécule ( Maïzena) 1 pincée de muscade sel, poivre ……………………………………………………………………. … Lire la suite

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Recette n°8636: (Grèce/Crète – légume) Boulettes aux courgettes

1 kg de courgettes 1 kg d’oignon 500 g de pommes de terre 3 oeufs 180 g de fromage râpé Farine Huile d’olive sel ………………………………………………………………….. Peler et couper en morceaux oignons + pommes de terre. Les couper en morceaux et … Lire la suite

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Recette n°8633: ( cuisine juive, Algérie – dessert) Rallochetz

. Présents lors de la Pâque juive, ces petits gâteaux aux fruits secs un peu compacts symbolisent le mortier mêlé de paille que les ancêtres juifs, esclaves des égyptiens, devaient utiliser pour préparer les briques utilisées dans les constructions du … Lire la suite

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Recette n°8621: (Israël) Couscous israélien

. 2 heures de cuisson. Pour 6 personnes: 500 g de semoule de couscous fine ou moyenne 400 g de poitrine de veau coupée en morceaux 150 g de veau haché 50 g de foies de volaille 1 tranche de … Lire la suite

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Recette n°8617: (légume) Aubergines aux pois chiches

Pour 4 personnes: 1 aubergine grosse 300 g de pois chiches ( à tremper la veille dans de l’eau froide s’ils sont secs — ou bien prendre de pois chiches en conserve, déjà cuits au naturel) 6 gousses d’ail 1 … Lire la suite

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