Archives par mot-clef : boulettes

Recette n°7196: (Danemark)  » Frikadeller » ou Boulettes de viande épicées aux épinards

500 g de porc haché, cru ou un reste de viande cuite hachée 1 gros oignon + 1 petit oignon 2 gousses d’ail 250 g d’épinards frais ou cuits ( conserve ou surgelés) hachés 500 g de tomates pelées, épépinées … Lire la suite

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Recette n°7041: (Tunisie – dessert) « Masfouf » aux fruits frais et aux dattes (ou « Seffa » au Maroc)

Pour 4 à 5 personnes: 500 g de couscous fin 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe d’essence de fleur de géranium ( attarchia) ou de l’eau de rose ou de fleur d’oranger 100 g … Lire la suite

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Recette n°7000: (dessert chaud) Croûtes aux reines-claudes

. Voir aussi « Croûtes aux pêches Recette n°57. Pour 6 personnes: 1 kg de reines-claudes ( prunes) 1 brioche longue ou un pain brioché 12 petits macarons aux amandes secs ( un peu rassis – type Macarons de Nancy Recette … Lire la suite

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Recette n°6933: (Mexique) Almondigellas à la mexicaine

Pour 6 personnes: 600 g de steak de boeuf haché 250 g de lard gras haché ( ou bien de la chair à saucisse) 1 oeuf 1 oignon 2 gousses d’ail 1 piment fort ( ou 1 cuillère à café … Lire la suite

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Recette n°6921: (Inde – boisson chaude, dessert digestif ….) Thé Chaï

Pour 2 tasses: 50 cl ( 1/2 litre) de lait 1 cuillère à soupe de cassonade ( sucre roux) 5 g ( 1 cuillère à café) de clous de girofle en poudre 15 g ( 1 cuillère à soupe rase) … Lire la suite

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Recette n°6920: (Algérie) « Karyaprak » ou Tajine de boulettes aux courgettes et pois chiches

Pour 4 à 5 personnes: 500 g de boeuf haché 4 gousses d’ail 3 oignons 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou con,serve) 1 bouquet de persil 2 oeufs 250 g de pois chiches cuits ( frais ou … Lire la suite

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Recette n°6771: (Maroc) Tajine de boeuf aux patates douces

Pour 4 personnes: 850 g de boeuf à braiser: macreuse, gîte, joues …. coupé en cubes 1 oignon 1 piment vert ou rouge 450 g de patates douces 1/2 bouquet de coriandre fraîche 1/2 cuillère à café de curcuma 1 … Lire la suite

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Recette n°6744: (Pakistan) Ragoût de boulettes de lentilles

Pour 4 à 6 personnes: 370 g de lentilles vertes sèches trempées toute une nuit dans de l’eau froide ( ou bien des lentilles cuites en conserve, bien égouttées) 1 gros oignon 2 gousses d’ail 1 grosse pomme de terre … Lire la suite

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Recette n°6592: (Espagne) « Croquetas de pescadilla » ou Croquettes de merlan à l’espagnole

Pour 4 personnes: 250 g de filets de merlan 1 oignon 1 échalote 2 tiges de persil 100 g de champignons de Paris 4 oeufs 4 cuillères à soupe de farine 25 cl ( 1/4 de litre) de lait 200 … Lire la suite

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Recette n°6567: (Tanzanie – dessert) Boules coco

250 g de noix de coco râpée 175 g de farine 1 sachet de levure chimique 1 oeuf 2 cuillères à soupe de lait 75 g de beurre fondu 75 g de sucre roux ( cassonade) Beurre et farine pour … Lire la suite

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