Archives par mot-clef : boulettes

Recette n°8353: (Tunisie – légume) Keftas de pommes de terre

Pour 4 personnes: 750 g de pommes de terre à purée 2 oignons 2 cuillères à soupe de persil haché 4 oeufs 1/2 cuillère à café de paprika fort ou doux 4 cuillères à soupe de farine Huile de friture … Lire la suite

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Recette n°8325: Boulettes d’agneau aux aubergines

Pour 4 personnes: 500 g d’agneau haché 2 aubergines 1/2 bouquet de persil plat ( ou de coriandre) 2 jaunes d’oeufs 1 cuillère à café de cumin en poudre 6 cuillères à soupe d’huile d’huile d’olive sel, poivre (accompagnement: sauce … Lire la suite

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Recette n°8228: Croquettes de poulet et jambon

Pour 4 à 6 personnes: 2 blancs de poulet sans peau ( 375 g) cuits ( 10 mn à la poêle ou dans du bouillon) 125 g de jambon cru ou cuit ( jambon blanc) 1 oignon moyen 60 g … Lire la suite

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Recette n°8220: (Mexique) Galettes aux haricots rouges

Pour 4 personnes: 250 g de haricots rouges cuits ( conserve) écrasés en purée 500 g de farine de maïs 1 oignon 2 gousses d’ail 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 3 petits piments — ou … Lire la suite

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Recette n°8151: (Mexique – dessert) « Bigotes » ou Moustaches de riz

Pour 4 personnes: 100 g de riz rond 100 g de sucre en poudre 100 g de chapelure 2 oeufs 30 cl de lait 1 cuillère à café de cannelle Huile de friture ………………………………………………………………………………………………………… Dans une casserole, porter le lait … Lire la suite

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Recette n°8078: (sauce) Sauce froide au Camembert pour accompagner boulettes, crudités à l’apéritif, crêpes …..

Pour 4 personnes: 1/2 Camembert bien fait ( coulant) – même recette avec du Brie 4 cuillères à soupe de crème fraîche 1 cuillère à café de Cognac, d’Armagnac ou de vieux marc 1 pincée de piment ……………………………………………………………. Retirer la … Lire la suite

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Recette n°8077: Boulettes grand-mère aux flocons d’avoine

Pour 4 personnes: 150 g de flocons d’avoine 250 g de saucisson ou de petites saucisses cocktail 2 oeufs 1 oignon 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée 2 cuillères à soupe de persil haché 2 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°8069: (Norvège) Boulettes de poisson, sauce aux câpres

Pour 4 personnes: 800 g de filets de poisson au choix ( frais ou surgelés) 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier 2 cuillères à soupe de fécule ( Maïzena) 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 1 oeuf … Lire la suite

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Recette n°8052: (Mali/Bamako) Pot-au-feu de Bamako

Pour 8 personnes: 1 kg de gîte à la noix ( boeuf) coupé en gros morceaux 500 g de plates-côtes 1 os à moelle 6 oeufs Pour les boulettes: 300 g de chair à saucisse 300 g de mou de … Lire la suite

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Recette n°8015: (Allemagne- dessert chaud) « KartäuserklöBe » ou  » Boulettes des Chartreux »– ou Boulettes de pain sucrées et leur Sabayon

Pour 4 personnes: 250 g de mie de pain 12,5 cl de lait 1 sachet de sucre vanillé chapelure sucre en poudre cannelle 40 g de beurre 1 pincée de sel (accompagnement: crème anglaise ou Sabayon voir Recettes n°233 et … Lire la suite

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