Archives par mot-clef : boulettes

Recette n°7548: (Espagne – dessert) « Panellets » ou Biscuits de patates douces

. Biscuit traditionnel de la Toussaint que vous pourrez conserver 1 semaine dans une boîte hermétiquement fermée. Pour 70 biscuits environ: 300 g de patates douces ( ou vous pouvez utiliser de la purée de marrons, ou bien faire moitié/moitié) … Lire la suite

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Recette n°7436: (Pologne) « Kleneyes » ou Boulettes de poulet

Pour 4 à 6 personnes: 2 blancs de poulet sans peau 1 quignon de pain rassis 1 oeuf 150 g de poudre d’amandes sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………. Dans un bol, mettre le quignon de pain et le couvrir d’eau. Laisser gonfler … Lire la suite

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Recette n°7424: (Afrique du sud) « Dhaltjies » ou Croquettes croustillantes

Pour 24 croquettes: 175 g de farine de pois chiches ( besan) 75 g de farine de blé 1 sachet de levure chimique 2 oeufs 3 branches de coriandre fraîche 1/2 cuillère à café de piment en poudre 1/2 cuillère … Lire la suite

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Recette n°7310: (Inde – dessert chaud ou froid) « Gulab jamun » ou Bouchées à la cardamome

Pour 20 bouchées: 300 g de lait en poudre 3 cuillères à soupe de lait 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 225 g de sucre en poudre 20 graines de cardamome ( environ 4 gousses) 75 g … Lire la suite

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Recette n°7196: (Danemark)  » Frikadeller » ou Boulettes de viande épicées aux épinards

500 g de porc haché, cru ou un reste de viande cuite hachée 1 gros oignon + 1 petit oignon 2 gousses d’ail 250 g d’épinards frais ou cuits ( conserve ou surgelés) hachés 500 g de tomates pelées, épépinées … Lire la suite

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Recette n°7041: (Tunisie – dessert) « Masfouf » aux fruits frais et aux dattes (ou « Seffa » au Maroc)

Pour 4 à 5 personnes: 500 g de couscous fin 4 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe d’essence de fleur de géranium ( attarchia) ou de l’eau de rose ou de fleur d’oranger 100 g … Lire la suite

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Recette n°7000: (dessert chaud) Croûtes aux reines-claudes

. Voir aussi « Croûtes aux pêches Recette n°57. Pour 6 personnes: 1 kg de reines-claudes ( prunes) 1 brioche longue ou un pain brioché 12 petits macarons aux amandes secs ( un peu rassis – type Macarons de Nancy Recette … Lire la suite

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Recette n°6933: (Mexique) Almondigellas à la mexicaine

Pour 6 personnes: 600 g de steak de boeuf haché 250 g de lard gras haché ( ou bien de la chair à saucisse) 1 oeuf 1 oignon 2 gousses d’ail 1 piment fort ( ou 1 cuillère à café … Lire la suite

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Recette n°6921: (Inde – boisson chaude, dessert digestif ….) Thé Chaï

Pour 2 tasses: 50 cl ( 1/2 litre) de lait 1 cuillère à soupe de cassonade ( sucre roux) 5 g ( 1 cuillère à café) de clous de girofle en poudre 15 g ( 1 cuillère à soupe rase) … Lire la suite

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Recette n°6920: (Algérie) « Karyaprak » ou Tajine de boulettes aux courgettes et pois chiches

Pour 4 à 5 personnes: 500 g de boeuf haché 4 gousses d’ail 3 oignons 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou con,serve) 1 bouquet de persil 2 oeufs 250 g de pois chiches cuits ( frais ou … Lire la suite

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