Pour 6 personnes:

800 g de potiron ( ou potimarron ou Butternut)

1 orange

1 citron ( ou 1 pamplemousse)

50 g de poudre d’amandes

3 cuillères à soupe de miel ( liquide, de préférence)

3 oeufs

50 g de sucre en poudre

2 cuillères à soupe de Maïzena

20 g de beurre mou

( facultatif: 2 cuillères à soupe d’amandes concassées + qq mini dés de gingembre confit à répartir sur la préparation juste avant d’enfourner)

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Oter peau et pépins du potiron. Couper la pulpe en morceaux. Faire cuire 20 mn à la vapeur ou 25 mn dans de l’eau bouillante.  Bien égoutter puis réduire la chair en purée.

Allumer le four th 5/6 (160°).

Râper ou prélever puis émincer finement tout le zeste des 2 agrumes.

Dans une poêle, à sec et sur feu assez vif, faire légèrement colorer la poudre d’amandes. Oter du feu et laisser refroidir.

Beurrer 6 moules à gratin, caquelons ou moules à crème brûlée.

Dans un saladier, casser les oeufs. Fouetter oeufs + sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer miel + Maïzena + zestes des agrumes + poudre d’amandes + purée de potiron. Mélanger intimement en fouettant.

Répartir cette préparation dans les moules. ( Parsemer d’amandes concassées & gingembre confit).

Enfourner pour 50 mn.

Laisser refroidir avant de déguster.

Bon appétit !.