Archives par mot-clef : potiron

Recette n°7185: (Pays Bas/Giethoorn) Gratin de soles de Giethoorn

Pour 4 personnes: 8 filets de sole 80 g de fromage de Gouda coupé en fines tranches 30 cl de crème fraîche 3 oeufs 1 cuillère à soupe de moutarde forte Le jus d’1 citron 1/2 bouquet de persil 2 … Lire la suite

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Recette n°7125: (dessert) Fouace au potiron

Pour 6 personnes: 1 kg de potiron 100 g de poudre d’amandes 50 g de macarons aux amandes un peu rassis ( macarons de Nancy, de Provence, Amaretti ….) 100 g de sucre en poudre 3 oeufs 1/2 litre ( … Lire la suite

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Recette n°7120: (confiture) Confiture de poires aux graines de courge

.Macération 3 heures – Cuisson 45 mn. 1,5 kg de poires 1 cuillère à soupe bombée de graines de courges décortiquées Le jus d’1 citron 750 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé ……………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Peler et épépiner … Lire la suite

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Recette n°7082: (Maroc – légume) Gratin de courge aux amandes et aux raisins

Pour 4 à 6 personnes: 1,5 kg de courge: potiron; potimarron, butternut …… 300 g de petits oignons grelots 100 g d’amandes entières mondées ( = sans peau) 50 g de raisins secs ( Corinthe) 1 cuillère à café de … Lire la suite

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Recette n°7043: (Tunisie – légume) T’bikha au potiron

Pour 4 personnes: 500 g de potiron ou autre courge au choix: potimarron ……… 100 g de pois chiches secs ( trempés une nuit dans l’eau froide) ou cuits au naturel 150 g de fèves fraîches ou surgelées 150 g … Lire la suite

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Recette n°7037: (Italie – entrée ou légume froid) Courgettes à la « Pelliccione »

. A réfrigérer 1 à 2 heures avant de déguster. Pour 4 personnes: 7 ou 8 petites courgettes bien fermes 8 gousses d’ail 30 feuilles de menthe fraîche 200 g de farine 300 g de chapelure 50 cl d’huile de … Lire la suite

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Recette n°6782: ( Est de la Tunisie/ Ksour Essef, Mahdia) Chakchouka aux escargots

Pour 4 personnes: 400 g d’escargots sans coquilles, cuits ( conserve) — Traditionnellement on les sert en coquilles mais personnellement je préfère sans coquilles — 400 g de potiron ( ou autre courge) pour la ville de Ksour Essef ou … Lire la suite

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Recette n°6494: (USA – dessert) Tarte épicée au potiron

Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte brisée 300 g de chair de potiron ( citrouille) ( environ 450 g avec peau et graines) 2 oeufs 10 cl ( 1/2 verre) de lait 10 cl ( 100 g) de crème … Lire la suite

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Recette n°6406: (entrée, entrée) Terrine de potiron aux petits lardons

Pour 6 personnes: 800 g de potiron 100 g de petits lardons fumés 1/2 bouquet de persil 3 gousses d’ail 2 oeufs 150 g de farine 100 g de Gruyère ou Parmesan râpé 100 g ( 10 cl) de crème … Lire la suite

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Recette n°6387: (Confiture) Confiture Tango

. A commencer la veille. 2 carottes 250 g de chair de potiron ( 350 g avec peau et graines) 2 oranges 1 citron 400 g de sucre en poudre …………………………………………………………………………………………………………………………………………. La veille: -Peler et découper en dés les carottes. … Lire la suite

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