Pour 4 personnes:

8 endives

25 cl de bière blonde ( = 1 verre)

100 g de gruyère râpé

20 cl de crème fraîche

60 g de beurre

1 cube de bouillon ( volaille ou autre)

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

4 cuillères à soupe de chapelure

sel, poivre

( accompagnement: porc, volaille, veau, poisson, coquilles st Jacques)

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Nettoyer les endives en ôtant le trognon + la pointe amère dans le trognon.

Dans une sauteuse, fondre 20 g de beurre sur feu moyen. Y faire dorer les endives 5 mn de chaque côté.

Arroser de bière. Ajouter cube de bouillon émietté + sucre en poudre. Couvrir. Mijoter doucement 30 mn.

Puis monter le feu, ôter le couvercle et laisser réduire le jus de cuisson environ 7 mn.

Allumer le four position grill.

Beurrer un plat à gratin avec 20 g de beurre.

Disposer les endives côte à côte.

Fouetter la crème fraîche dans le jus de cuisson et en napper les endives.

Dans un bol, mélanger gruyère râpé + chapelure. En parsemer le plat + les 20 g de beurre restants découpés en noisettes.

Enfourner pour faire gratiner 5 mn environ.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.