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Archives par mot-clef : Belgique
Recette n°4275: (entrée) Salade d’endives au homard
Pour 6 personnes: 8 endives 2 avocats 1 pomme Granny Smith QQ brins de cerfeuil et d’aneth ( ou autres herbes fines: ciboulette …) 1 bouquet garni Le jus de 2 citrons 1 homard d’1 kg environ frais ou congelé … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Belgique, bisque, coulis, croissants, homard, mangue, mayonnaise, oeufs, oeufs de lump, oeufs de poison, parisienne, potage Tour Eiffel, queues de langouste, salade, saumon, truite, variations
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Recette n°4129: (légume) Endives à l’orange
Pour 4 personnes: 8 endives Le jus de 2 oranges 75 g de lardons fumés 50 cl ( 1/2 litre) de vin blanc 40 g de beurre sel, poivre ……………………………………………………………………………………………………………………………… Couper le trognon des endives. Creuser … Lire la suite
Recette n°4117: (Belgique: Liège) Rognons de mouton à la liégeoise
Pour 4 personnes: 4 ou 8 rognons de mouton 8 baies de genièvre 2 cuillères à café de paprika 1 verre (20 cl) de vin blanc Le jus d’1 citron 4 tranches … Lire la suite
Recette n°3790: (Pour bébé: à partir de 6 mois ou adulte) Mousse d’endive
( Même recette pour les adultes avec 500 g d’endives + 250 g de pommes de terre + 25 cl de lait ou de bouillon + 25 g de beurre + 100 g de fromage râpé: … Lire la suite
Recette n°3781: (Belgique) Tête de veau à la wallonne
( faire tremper la tête la veille) Pour 4 personnes: 1/2 tête de veau ( environ 1 kg) 1 cervelle de veau 1 jaune d’oeuf dur + 1 jaune d’oeuf frais 1 oignon 2 échalotes 1 … Lire la suite
Recette n°3776: (Belgique: Bruxelles) Les Gozettes
( Même recette pour ces chaussons en remplaçant les pommes par 350 g de cerises dénoyautées fraîches ou surgelées ou de la confiture de cerises) Pour 4 personnes: 2 rouleaux de pâte brisée 500 g … Lire la suite
Recette n°3774: (Belgique: Bruxelles) Stoemp aux carottes
( stoemper = réduire en purée) ( vous pouvez servir cette purée chaude à l’apéritif ou en entrée avec des toasts grillés ou avec des tranches de pain beurrées et moutardées – ou bien en légume … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué apéritif chaud, épinards, Belgique, carottes, choux de Bruxelles, cresson, entrée chaude, lard grillé, oseille, pâte à tartiner, pommes de terre, purée, réduire, saucisses, stoemp
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