Archives par mot-clef : jambon

Recette n°8987: (Portugal/Alentejo- légume) « Arroz à alentejana » ou Riz à l’alentejane

Pour 4 personnes: 200 g de riz 1/2 chorizo 100 g de jambon cru ou fumé 1 oignon 1 bouquet garni 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 50 g de petits pois frais, surgelés ou cuits … Lire la suite

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Recette n°8915: Steaks cordon-bleu

Pour 4 personnes: 4 tranches de boeuf dans le filet, d’1,5 cm d’épaisseur 4 tranches de jambon de Paris ( jambon blanc, cuit) 4 fines tranches de Chester ou de Gruyère 3 cuillères à soupe de farine 3 oeufs 6 … Lire la suite

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Recette n°8913: (Vietnam)  » Gâ Voi Nâm » ou Omelette au poulet fumé, jambon et champignons parfumés

Pour 4 personnes: 4 oeufs 15 g de champignons parfumés secs 100 g de poulet fumé ( ou juste rôti nature) 50 g de jambon cuit ( jambon blanc) 1 ciboule ( ou 1 petit oignon blanc + qq brins … Lire la suite

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Recette n°8895: (entrée chaude) Coquilles st Jacques au jambon à la crème

Pour 4 personnes: 12 ou 16 noix de st Jacques ( fraîches ou surgelées) 150 g de jambon blanc ( de préférence 1 tranche épaisse) 1 échalote 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 20 cl ( 1 verre) … Lire la suite

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Recette n°8807: (Espagne/Asturies) « Fabada asturiana » ou Cassoulet asturien

. Pour un cassoulet français, voir les Recettes n°4094 et 2062. Pour 6 à 8 personnes: 1 kg de gros haricots blancs secs ou fraîchement écossés ( des Faba espagnols ou des lingots) 4 parts de morcilla ( ou 4 … Lire la suite

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Recette n°8765: Lapin aux choux

Pour 4 à 6 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 80 g de jambon en dés ( ou des petits lardons) 100 g de couenne 2 choux 3 gousses d’ail 250 g d’oignons 250 g de carottes 1 bouquet garni … Lire la suite

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Recette n°8749: (Japon)  » Hiyashi somen » ou Salade de nouilles froides

Pour 4 personnes: 500 g de somen ( nouilles japonaises) 10 crevettes cuites et décortiquées 225 g de jambon blanc ( cuit) 2 tomates 4 shiitake séchés ( champignons noirs) 1/2 concombre 2 cm de gingembre frais 2 feuilles de … Lire la suite

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Recette n°8712: (Allemagne) « Käsesalat » ou Salade de fromage, jambon, ananas

Pour 4 personnes: 250 g de Gouda 250 g de jambon cuit ( jambon blanc, jambon de Paris) en tranches épaisses 6 tranches d’ananas frais ou en conserve, au sirop 200 g ( 20 cl) de mayonnaise 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°8635: (Italie) « Petto di pollo alla bolognese » ou Blancs de poulet à la bolognaise

Pour 6 personnes: 6 blancs de poulet sans peau 6 fines tranches de Fontina ( ou du saint-Nectaire) 6 fines tranches de jambon de Parme ( ou autre fromage de montagne) 150 g de Parmesan râpé 10 cl ( 1/2 … Lire la suite

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Recette n°8461: (Chine – soupe) « San Xian Tang » ou Soupe aux 3 délices

Pour 4 personnes: 70 cl de bouillon ( eau + cubes) 100 g de blanc de poulet sans peau 100 g de jambon blanc 100 g de crevettes décortiquées ( crues ou cuites – fraîches ou surgelées) qq brins de … Lire la suite

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