(Gâteau très léger surtout confectionné pour Pâques)

Pour 6 personnes:

170 g de farine

250 g de sucre en poudre

12 jaunes d’oeufs

4 blancs d’oeufs

40 g de beurre

1 pincée de sel

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Beurrer et fariner un moule assez haut ( on verse la pâte jusqu’au 3/4 du moule et elle monte beaucoup).

Allumer le four th 6 (180°).

Dans un saladier, travailler longtemps au fouet jaunes d’oeufs + sucre pour obtenir un mélange bien blanc.

Verser peu à peu la farine et bien mélanger.

Battre en neige ferme blancs d’oeufs + sel. Les incorporer délicatement à la préparation.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 50 à 60 mn: vérifier la cuisson en plantant au centre du gâteau la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser reposer 5 mn avant de démouler puis complètement refroidir avant de déguster.

Bon appétit !.