Archives par mot-clef : Portugal

Recette n°3845: (Portugal) « Canja » ou Soupe de poulet au citron et à la menthe

        Pour 4 à 6 personnes: 1,5 litre de bouillon ( eau + cubes) 500 g de blanc de poulet sans peau 220 g de riz long grain 1 bouquet de menthe fraîche ( = 6 cuillères … Lire la suite

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Recette n°3737: Quasi de veau au Porto et à l’orange

        Pour 4 à 6 personnes: 1 rôti de veau dans le quasi de 1,5 kg 4 oignons 3 carottes 1 orange Le jus d’1 citron Thym, marjolaine, laurier 10 cl de bouillon ( eau + cube) … Lire la suite

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Recette n°3650: (Portugal) Chapon farci à la portugaise

      ( marinade de 3 h minimum, voire la veille) Pour 6 personnes: 1 chapon d’environ 2 kg avec foie et coeur 1 bouteille de vin blanc sec 1 cuillère à café de vinaigre 2 oeufs durs 2 … Lire la suite

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Recette n°3513: (Portugal) « Porco assado » ou rôti de porc farci

Pour 6 personnes: 1 rôti de 1,2 kg d’échine de porc, ouvert pour être farci 600 g d’oignons 1 gousse d’ail 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 poivron jaune ou rouge 100 g … Lire la suite

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Recette n°3195: (Malte) Lapin au vin rouge

        (marinade la veille) Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 6 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 1/2 litre de vin rouge Qq cuillères à soupe d’huile, du beurre ou du saindoux sel, … Lire la suite

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Recette n°2818: Cuisses de chapon, sauce aux morilles

        Pour 4 personnes: 4 cuisses de chapon ( ou de poulet – ou 4 suprêmes = les blancs) 40 g de morilles séchées trempées qq heures dans du thé ou du lait ou 250 g de … Lire la suite

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Recette n°2787: (Portugal) Pasteis de nata = Tartelettes au flan

        Pour 15 tartelettes environ (à déguster tièdes ou froides): 4 rouleaux de pâte feuilletée 2 oeufs entiers + 2 jaunes 25 cl de lait entier 12,5 cl de crème fraîche épaisse 60 g de sucre en … Lire la suite

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