Archives par mot-clef : Portugal

Recette n°3650: (Portugal) Chapon farci à la portugaise

      ( marinade de 3 h minimum, voire la veille) Pour 6 personnes: 1 chapon d’environ 2 kg avec foie et coeur 1 bouteille de vin blanc sec 1 cuillère à café de vinaigre 2 oeufs durs 2 … Lire la suite

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Recette n°3513: (Portugal) « Porco assado » ou rôti de porc farci

Pour 6 personnes: 1 rôti de 1,2 kg d’échine de porc, ouvert pour être farci 600 g d’oignons 1 gousse d’ail 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) 1 poivron jaune ou rouge 100 g … Lire la suite

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Recette n°3195: (Malte) Lapin au vin rouge

        (marinade la veille) Pour 4 à 5 personnes: 1 lapin coupé en morceaux 6 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 1/2 litre de vin rouge Qq cuillères à soupe d’huile, du beurre ou du saindoux sel, … Lire la suite

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Recette n°2818: Cuisses de chapon, sauce aux morilles

        Pour 4 personnes: 4 cuisses de chapon ( ou de poulet – ou 4 suprêmes = les blancs) 40 g de morilles séchées trempées qq heures dans du thé ou du lait ou 250 g de … Lire la suite

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Recette n°2787: (Portugal) Pasteis de nata = Tartelettes au flan

        Pour 15 tartelettes environ (à déguster tièdes ou froides): 4 rouleaux de pâte feuilletée 2 oeufs entiers + 2 jaunes 25 cl de lait entier 12,5 cl de crème fraîche épaisse 60 g de sucre en … Lire la suite

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Recette n°2779: (Portugal) Poulet au riz à la portugaise

Pour 3 à 4 personnes: 600 g de blancs de poulet sans peau 400 g de riz longs grains 200 g de chorizo portugais ou de bacon 1 oignon 2 gousses d’ail           1 poivron vert … Lire la suite

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Recette n°2758: (entrée chaude) Coquilles st Jacques au Porto

          Pour 4 personnes: 12 noix de coquilles st Jacques ( vous pouvez prendre les coquilles pour la présentation) 3 cuillères à soupe de Porto 5 cl de crème fraîche 40 g de beurre 2 brins … Lire la suite

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