Archives par mot-clef : Portugal

Recette n°7321: (Portugal /Alentejo – dessert) « Bolo podre » ou Gâteau pourri

. Ne vous fiez pas à ce nom de « gâteau pourri » qui ne lui est donné que pour sa couleur brune. C’est délicieux !). Pour 6 à 8 personnes: 375 g de miel brun ( miel de forêt, de sarrasin … Lire la suite

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Recette n°7296: (Normandie) Cabillaud à la normande

Pour 4 personnes: 4 morceaux de dos de cabillaud 1 litre de moules 100 g de crevettes, grises ou roses, décortiquées ( frais ou surgelé) 1 carotte 2 échalotes ( ou 1 oignon) 2 cuillères à soupe de persil haché … Lire la suite

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Recette n°7237: (Chine – dessert) « Dan Tat » ou Mini tartelettes aux oeufs

1 rouleau de pâte sablée 3 oeufs 150 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 10 cl de lait concentré Beurre et farine pour les moules ………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Beurrer et fariner des moules à petites tartelettes. Découper les disques dans … Lire la suite

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Recette n°7115: (Portugal) « Meia desfeita de bacalhau » ou Morue à l’ancienne

750 g de morue dessalée ( dessaler la morue coupée en morceaux pendant 24 heures dans de l’eau froide renouvelée plusieurs fois) 1 grosse boîte de pois chiches cuits 1/2 bouquet de persil 2 oignons 2 gousses d’ail 2 oeufs … Lire la suite

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Recette n°7024: (Portugal – dessert) Manqué au Porto

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 250 g de beurre mou 250 g de sucre en poudre 40 cl de Porto 4 oeufs 1 pincée de sel Beurre et farine pour le … Lire la suite

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Recette n°6995: (Portugal)  » Rissôis de camarào » ou Rissoles de crevettes

Pour 6 personnes: 200 g de grosses crevettes ( gambas) 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 30 cl ( 3 dl) de lait Le jus d’1/2 citron 2 pincées de paprika 200 g de farine 140 g de … Lire la suite

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Recette n°6994: (dessert) Charlotte à la mousse de framboises ( ou de fraises)

. Même recette avec des fraises. . A préparer plusieurs heures avant et même la veille. Pour 6 à 8 personnes: 400 g de framboises 30 biscuits à la cuillère environ Le jus d’1 citron 7 cuillères à soupe de … Lire la suite

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Recette n°6914: (Portugal) Cabillaud à la portugaise

Pour 6 personnes: 1 kg de filets de cabillaud 5 oignons 4 gousses d’ail 1 kg de pommes de terre 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 100 g d’olives noires dénoyautées ou pas 2 feuilles de … Lire la suite

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Recette n°6878: (dessert) Compote de cerises au Porto

Pour 6 personnes: 750 g de cerises 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles 1 orange 2 cuillères à café de fécule ( Maïzena) 15 cl de Porto rouge ou blanc (accompagnement facultatif: Chantilly – ou bien yaourt ou … Lire la suite

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Recette n°6739: (Portugal – dessert) « Toucinho-do-céu » = « Lard céleste » ou Gâteau aux amandes

Pour 4 à 6 personnes: 250 g de poudre d’amandes 500 g de sucre en poudre sucre glace 6 oeufs 70 g de farine 15 g de beurre ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Beurrer largement un moule à manqué. Couper une feuille de papier … Lire la suite

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