Archives par mot-clef : Portugal

Recette n°4139: (Portugal) Entrecôte à l’escondidinho

          Pour 2 personnes: 1 belle entrecôte ou 2 8 cl de Porto blanc 100 g de beurre mou 1 cuillère à café de moutarde 1/2 cuillère à café de Worcestershire sauce sel, poivre (accompagnement: pommes … Lire la suite

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Recette n°4043: Poulet aux quetsches ou aux mirabelles

          ( même recette avec une pintade) Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 500 g de quetsches ( ou de mirabelles) 1 oignon rouge 1 cuillère à soupe de miel 10 cl … Lire la suite

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Recette n°4010: Gratin de macaronis au Stilton et au Porto

Pour 4 personnes: 250 g de macaronis 125 g de Stilton ( fromage bleu, britannique, au lait de vache, qu’on peut remplacer par de la Fourme d’Ambert ou du Roquefort doux) 2 échalotes 1 cuillère à soupe de moutarde 15 … Lire la suite

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Recette n°3955: (Portugal) « Bolo de amendor » ou Gâteau aux amandes et aux cerises confites

Pour 6 personnes: 4 oeufs 75 g de poudre d’amandes 1 pincée de cannelle 8 cerises confites 150 g de farine 150 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de Cognac Beurre et farine pour le moule 1 … Lire la suite

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Recette n°3845: (Portugal) « Canja » ou Soupe de poulet au citron et à la menthe

        Pour 4 à 6 personnes: 1,5 litre de bouillon ( eau + cubes) 500 g de blanc de poulet sans peau 220 g de riz long grain 1 bouquet de menthe fraîche ( = 6 cuillères … Lire la suite

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Recette n°3737: Quasi de veau au Porto et à l’orange

        Pour 4 à 6 personnes: 1 rôti de veau dans le quasi de 1,5 kg 4 oignons 3 carottes 1 orange Le jus d’1 citron Thym, marjolaine, laurier 10 cl de bouillon ( eau + cube) … Lire la suite

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Recette n°3650: (Portugal) Chapon farci à la portugaise

      ( marinade de 3 h minimum, voire la veille) Pour 6 personnes: 1 chapon d’environ 2 kg avec foie et coeur 1 bouteille de vin blanc sec 1 cuillère à café de vinaigre 2 oeufs durs 2 … Lire la suite

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