Archives par mot-clef : Portugal

Recette n°4345: (Portugal) Petits pains « guincho » farcis aux calamars

          Pour 6 personnes: 6 petits pains ronds 2 calamars ( frais, à préparer ou surgelés tout prêts) 2 poivrons 2 oeufs 2 gousses d’ail 3 oignons 20 cl de sauce ou purée de tomate 1 … Lire la suite

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Recette n°4337: (Portugal/Algarve) Sauté de palourdes à la saucisse

                          ( à cuire dans un « cataplana « ( voir photo), plat typique de l’Algrave ou une sauteuse ou une grande poêle) Pour 4 personnes: 1,5 kg de palourdes … Lire la suite

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Recette n°4327: (Inde) Porc à la portugaise

                (marinade 2 heures minimum) Pour 4 à 6 personnes: 900 g d’échine ou de filet de porc coupé en gros dés 100 g d’oignons 6 cuillères à soupe de concentré de tomate … Lire la suite

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Recette n°4245: (Portugal) Moules froides en sauce

( à préparer au moins 4 heures avant) Pour 4 personnes: 2 kg de moules plutôt grosses 1 gousse d’ail 2 échalotes 1 citron Qq tiges de persil 1 feuille de laurier Qq brins de thym 2 cuillères à café … Lire la suite

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Recette n°4215: (Portugal) « Caldo verde » ou Soupe au chou et au chorizo

        Pour 4 personnes: 3 grandes feuilles de chou « coivas », « galega » ou chou vert frisé 400 g de pommes de terre 1 oignon 1 chorizo 3 cuillères à soupe d’huile d’olive sel, poivre (accompagnement: pain de maïs … Lire la suite

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Recette n°4139: (Portugal) Entrecôte à l’escondidinho

          Pour 2 personnes: 1 belle entrecôte ou 2 8 cl de Porto blanc 100 g de beurre mou 1 cuillère à café de moutarde 1/2 cuillère à café de Worcestershire sauce sel, poivre (accompagnement: pommes … Lire la suite

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Recette n°4043: Poulet aux quetsches ou aux mirabelles

          ( même recette avec une pintade) Pour 4 à 5 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 500 g de quetsches ( ou de mirabelles) 1 oignon rouge 1 cuillère à soupe de miel 10 cl … Lire la suite

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