Pour 6 personnes:

12 merguez

2 cuillères à café de boutons de roses séchés et réduits en poudre ( = Chouch El Ward, que vous trouverez dans les épiceries orientales. L’infusion de boutons de roses est très utile en cas de problèmes de digestion)

2 échalotes

50 cl ( = 500 g) de coulis de tomate

12 olives noires dénoyautées

1 pincée de piment en poudre

1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive

sel, poivre

( accompagnement: semoule de couscous – riz – Thé à la menthe Recette n°189 – Boulettes à la menthe Recette n°187)

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Peler et hacher les échalotes.

Dans une poêle, chauffer l’huile.Y faire revenir sur feu moyen 5 mn échalotes + roses.

Verser coulis de tomate + piment + sel + poivre. Mélanger.

Déposer les merguez côte à côte dans la sauce. Parsemer d’olives.

Couvrir. Laisser mijoter 25 mn.

Servir très chaud.

Bon appétit !.