Archives par mot-clef : tomates

Recette n°4870: (dessert tiède ou froid) Compotée tomates/fraises

Publié le août 7, 2019 par

Pour 4 personnes: 800 g de fraises 600 g de tomates bien mûres et bien goûteuses 90 g de sucre roux ( cassonade) ( accompagnement: boules de glace – brioche) …………………………………………………………………………………………………………………………………. Rincer, sécher et équeuter les fraises. Peler, épépiner et … Lire la suite →

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Recette n°4831: (soupe froide) Crème de tomates

Publié le juillet 23, 2019 par

Pour 4 personnes: 1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 oignon 2 gousses d’ail 2 tiges de thym qq tiges de cerfeuil ou de ciboulette 20 cl de crème fraîche 1 carré de sucre … Lire la suite →

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Recette n°4245: (Portugal) Moules froides en sauce

Publié le décembre 5, 2018 par

( à préparer au moins 4 heures avant) Pour 4 personnes: 2 kg de moules plutôt grosses 1 gousse d’ail 2 échalotes 1 citron Qq tiges de persil 1 feuille de laurier Qq brins de thym 2 cuillères à café … Lire la suite →

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Recette n°4170: (Provence: Antibes) Tomates à l’antibaise

Publié le octobre 30, 2018 par

      (entrée) Pour 4 personnes: 4 tomates (facultatif: 1/2 échalote) 1 boîte de thon entier ou en miettes 25 g de beurre mou 1 cuillère à soupe de persil haché 4 cuillères à soupe d’huile ( compter l’huile … Lire la suite →

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Recette n°4163: (abats) Cervelles en sauce tomate

Publié le octobre 27, 2018 par

(proportion pour une entrée) ( 1 h pour le trempage des cervelles dans l’eau vinaigrée) Pour 4 personnes: 4 cervelles de mouton ( ou 2 de veau) 1 oignon 2 gousses d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais … Lire la suite →

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Recette n°4143: (Grèce) Poisson à la spetsiota

Publié le octobre 18, 2018 par

          Pour 6 personnes: 1,5 kg de poisson blanc en tranches ou en filets 500 g d’oignons 500 g de tomates 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil 1 cuillère à soupe de purée de tomates … Lire la suite →

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Recette n°3880: (Apéritif ou entrée) Tartare de tomates

Publié le mai 21, 2018 par

Pour 4 personnes: 6 tomates mûres mais fermes 2 échalotes 4 cornichons         1 cuillère à soupe de persil haché 12 filets d’anchois à l’huile 1 cuillère à café de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe d’huile … Lire la suite →

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