Archives par mot-clef : olives

Recette n°8828: (Tunisie) Tajine mqalli au boeuf, fenouil, olives et citron confit

Pour 4 personnes: 1,2 kg de jarret de boeuf désossé ou pas, coupé en tranches épaisses 4 bulbes de fenouil 150 g d’olives vertes dénoyautées 1 citron confit 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ( ou du persil plat) … Lire la suite

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Recette n°8740: Salade de cornilles

Pour 4 personnes: 350 g de haricots cornilles ( = Black Eyed Peas = doliques = lobia) cuits ( trempés la veille dans de l’eau froide et cuits 1 bonne heure dans de l’eau bouillante non salée) 1 oignon 100 … Lire la suite

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Recette n°8673: (Mexique) « Pastel casero a la mexicana » ou Pain de viande au chorizo

Pour 4 personnes: 500 g de viandes hachées au choix 250 g de chorizo ( ou de l’andouille) 1 oignon 1 petit poivron rouge 50 g d’olives vertes dénoyautées 4 cuillères à soupe de farine de maïs 1 pincée de … Lire la suite

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Recette n°8620: (Italie/Venise) Spaghettis à la vénitienne

Pour 4 personnes: 350 g de spaghettis 4 fonds d’artichauts cuits ( conserve ou bien frais ou surgelés cuits 20 mn dans de l’eau salée citronnée) 400 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 50 g … Lire la suite

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Recette n°8616: Poulet aux carottes et aux olives

Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 800 g de carottes 150 g d’olives vertes dénoyautées 1 gousse d’ail Le jus d’1 citron 1 cuillère à café de cumin en grains ou en poudre 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°8598: Salade de coquillettes, radis, olives, sauce cocktail sans alcool

Pour 6 personnes: 350 g de coquillettes 10 radis 20 olives vertes dénoyautées 4 cornichons 1 cuillère à soupe de fines herbes en mélange 3 tomates 3 oeufs durs Sauce cocktail sans alcool: 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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Recette n°8541: (apéritif ou entrée) Olives panées

500 g d’olives vertes (dénoyautées ou pas) 1 gousse d’ail 1 bouquet de persil 100 g de chapelure 1 pincée de piment 3 cuillères à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de vinaigre ……………………………………………………………… Inciser ( fendre) les olives d’un … Lire la suite

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Recette n°8301: Feuilletés de Picodons aux olives

Pour 4 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée ( ou brisée) 2 Picotons ( st Marcellins ou crottins de Chavignol) assez secs 2 branches de romarin 200 g d’olives vertes dénoyautées 5 cuillères à soupe d’huile d’olive Farine poivre ……………………………………………………………………… … Lire la suite

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Recette n°8298: (gibier) Brochettes de lièvre

Pour 4 personnes: 500 g de filet de lièvre ( ou de lapin) 24 olives vertes dénoyautées 1 branche de thym ( ou 1 cuillère à soupe émietté) 5 cuillères à soupe de vin blanc sel, poivre (accompagnement: salade d’oranges) … Lire la suite

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Recette n°8289: (abats) Tête et pieds de veau aux olives

. Ce plat peut être préparé la veille .. et servi réchauffé le lendemain. Pour 4 à 6 personnes: 1,2 kg de tête de veau roulée 2 ou 3 pieds de veau coupés en 2 300 g d’olives vertes dénoyautées … Lire la suite

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