Pour 4 personnes:

500 g de macaronis

50 g de Parmesan râpé

50 g de Pecorino râpé

50 g de Bel Paese

50 g de Gorgonzola

20 cl de crème fraîche ( = 200 g)

40 g de beurre

200 g de jambon fumé ( 1 tranche épaisse à couper en dés ou bien des lardons fumés ou pas)

20 cl de vin blanc sec

1 filet de Cognac

1 bouquet de persil

sel, poivre

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Hacher le persil.

Dans une poêle, fondre la moitié du beurre. Y faire rapidement sauter les dés de jambon. Arroser de vin blanc. Gratter le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Oter du feu.

Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée. Cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Egoutter.

Pendant ce temps dans une autre poêle, chauffer le reste du beurre. Ajouter crème fraîche + les 4 fromages en les écrasant et fouettant énergiquement le tout. Verser le filet de Cognac. Saler poivrer. Bien mélanger.

Verser cette sauce + le jambon sur les pâtes égouttées.

Mélanger vivement et servir sans attendre, parsemé de persil.

Bon appétit !.