Recette n°2092: (dessert) Galette (des rois) aux marrons

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2 rouleaux de pâte feuilletée ( ou bien faites-la vous-même Recette n°166)(environ 400 g)

250 g de crème de marrons vanillée

125 g de crème fraîche très froide ( ou bien 1 bombe de Chantilly)

1 oeuf

Beurre et farine pour le moule

( 1 fève pour la galette des rois)

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Allumer le four th 6 (180°).

Beurrer et fariner un moule à tarte.

Y étaler un rouleau de pâte. Enfourner pour 20 mn. Sortir du four. Laisser refroidir.

Beurrer et fariner à nouveau le moule. Etaler le second rouleau de pâte. Avec la pointe d’un couteau, strier le dessus en chevrons ou quadriller, sans toucher au bord ce qui empêcherait la pâte de monter.

Dorer le dessus à l’oeuf battu. Enfourner pour 20 mn. Sortir et laisser refroidir.

Pendant ce temps, fouetter la crème fraîche très froide ( ou avec qq cubes de glaçons concassés) en Chantilly très ferme.

Mélanger délicatement crème de marrons + Chantilly.

Tartiner le premier feuilleté cuit avec cette mousse de marrons. Déposer la fève.

Poser dessus le second cercle de pâte feuilleté doré à l’oeuf.

Bon appétit !.

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