( préparation la veille)

Pour 6 personnes:

1 gros melon ( environ 1 kg)

4 oeufs

200 g de sucre en poudre

100 g de farine

25 cl de lait

30 g de beurre

1 cuillère à café de cannelle en poudre

sel

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La veille: – Peler et épépiner le melon. Découper la chair en dés.

Mettre les dés dans un plat. Saupoudrer de 3 cuillères à soupe de sucre. Couvrir. Entreposer au frigo pour au moins 12h, que le melon rende un maximum de jus.

Le jour même: – Allumer le four th 6/7 (200°).

Beurrer et saler ( ou prendre du beurre salé) un plat pour le four.

Répartir les dés de melon égouttés dans le plat ( jeter le jus rendu).

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette.

Incorporer au fouet sucre en poudre (125 g) + farine + le lait peu à peu + cannelle.

Verser la préparation sur le melon.

Enfourner pour 30 mn.

Servir tiède ou froid.

Bon appétit !.