( même recette pour les côtes de blettes)

Pour 4 à 5 personnes:

1 kg de cardons

Le jus d’1 citron

3 gousses d’ail

50 g de poudre d’amandes

20 cl d’huile d’olive

1 cuillères à soupe de farine

sel, poivre

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Dans un faitout, porter de l’eau à ébullition + qq gouttes de jus de citron + 1 trait d’huile.

Nettoyer les cardons en retirant au maximum les fibres. Découper les cardons en petits tronçons. Les arroser de jus de citron pour les empêcher de noircir.

Plonger les cardons dans l’eau bouillante pour 25 mn à la reprise de l’ébullition: ils doivent rester un peu croquants.

Pendant ce temps là, préparer la sauce: – Peler et hacher l’ail.

Dans une casserole, chauffer l’huile. Y faire revenir la poudre d’amandes 1 mn.

Verser la cuillère de farine et mélanger.

Ajouter sans cesser de tourner au fouet 25 cl ( 1 verre) de cuisson des cardons. Saler, poivrer.

Egoutter les cardons. Les ajouter dans la sauce. Laisser réchauffer qq mn.

Bon appétit !.