Archives par mot-clef : amandes

Recette n°9467: (Autriche – dessert chaud)  » Kaiserschmarren  » ou Crêpe de l’Empereur à la viennoise

. Les « Kaiserin-Schmarrn »étaient initialement dédiées à l’Impératrice Elizabeth, épouse de l’Empereur François Joseph 1er d’Autriche ( 1830/1916) par le cuisinier de la cour. Celle-ci ne les ayant pas appréciées alors que l’Empereur adorait, elles ont été rebaptisées de son nom … Lire la suite

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Recette n°9424: ( plat chaud ou froid) Truites au bleu mousquetaire

Pour 4 personnes: 4 truites vidées, rincées, séchées Court-bouillon: -1,5 litre de vin rouge corsé 2 oignons 4 échalotes 3 carottes 1 bouquet garni avec une majorité de persil 8 grains de poivre gros sel Mayonnaise: – 1 jaune d’oeuf … Lire la suite

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Recette n°9418: (Liban/Zahlé – dessert) « Nammoura » ou Gâteau de semoule au lait caillé et aux amandes

Pour 4 personnes: 500 g de semoule 30 cl de lait caillé ( Lait Ribot — ou bien verser le jus d’1 citron dans 1 litre de lait) — vous pouvez mettre de l’eau à la place du lait. 300 … Lire la suite

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Recette n°9340: (soupe) Velouté aux amandes

Pour 6 personnes: 1,5 litre de bouillon de volaille ( eau + cubes) 75 g d’amandes effilées 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes 3 cuillères à soupe de tapioca ( Perles du Japon) 2 jaunes d’oeufs 10 cl ( … Lire la suite

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Recette n°9290: (Chine-dessert) Soupe d’amandes

Pour 4 personnes: 100 g de poudre d’amandes ( ou d’amandes entières sans peau) 2 gouttes d’extrait d’amandes amères 2 cuillères à soupe de riz gluant 2 cuillères à soupe rases de sucre roux ( cassonade) 1/2 cuillère à café … Lire la suite

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Recette n°9289: (Tunisie/Le Kef) Couscous Bazergane

Pour 8 personnes: 1 kg de semoule fine de couscous 600 g de viande d’agneau ( ou mouton) coupée en petits morceaux 1 litre de lait 5 oeufs 1 bouquet de romarin 2 cuillères à soupe de miel liquide 2 … Lire la suite

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Recette n°9273: (Chine) Wok de lamelles de poulet aux légumes variés

(Vous pouvez varier cette recette avec tous les légumes et en remplacer certains par carottes, mini épis de maïs …..) Pour 4 personnes: 400 g de blancs de poulet 100 g de pousses de bambou en lamelles ( conserve) 100 … Lire la suite

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Recette n°9269: (dessert) Pavés au chocolat

Pour 4 à 6 personnes: 35 g de cacao en poudre non sucré 35 g de fécule ( Maïzena) 75 g d’amandes en poudre 4 oeufs 100 g de sucre en poudre 75 g de sucre glace 75 g de … Lire la suite

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Recette n°9169: (entrée chaude) Huîtres farcies aux amandes

Pour 4 ou 6 personnes: 24 ( 2 douzaines) huîtres de belle taille 250 g de poudre d’amandes 1 gousse d’ail 250 g de beurre mou 1 ou 2 pincées de piment en poudre 1 filet de Fine Champagne ( … Lire la suite

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Recette n°9168: (dessert) Allumettes aux noix et au café

125 g de noix en poudre 375 g de poudre d’amandes 500 g de sucre en poudre 3 blancs d’oeufs 1 cuillère à soupe de miel 1/2 cuillère à café d’essence de café Glaçage royal café: – 1 café Ristretto … Lire la suite

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