Archives par mot-clef : sauce

Recette n°4431: Grenouilles, sauce Aurore

        Pour 4 personnes: 4 douzaines de cuisses de grenouilles ( fraîches ou surgelées) 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 1/2 litre (50 cl) de lait 80 g de beurre 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°4421: Poulet en meurette

        Pour 4 à 6 personnes: 1 poulet coupé en morceaux 150 g de lardons fumés 60 g de petits oignons nouveaux ( frais ou surgelé) 3 gousses d’ail 1/2 bouquet  de persil 2 branches de thym … Lire la suite

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Recette n°4352: (Provence/Marseille – abats) Tête de veau sauce marseillaise

        Pour 4 à 6 personnes: 1,2 kg de tête de veau roulée 1 oignon 1 gousse d’ail 1 échalote 1/2 céleri-rave 4 pommes de terre 4 navets 5 carottes 5 poireaux 1 bouquet garni 1 clou … Lire la suite

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Recette n°4343: (Algérie) Senariya en sauce

        Pour 4 personnes: 500 g de carottes 3 gousses d’ail 1 cuillère à café de concentré de tomate 1 cuillère à café de carvi 1 1/2 ou 2 cuillères à café de piment en poudre 1 … Lire la suite

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Recette n°4324: (sauce) Beurre d’anis pour gambas, homard ou poisson grillé

                Pour 4 personnes: 80 g de beurre mou 1 cuillère à café d’apéritif anisé ( Ricard, Uzo …) 1 cuillère à soupe de graines d’anis ou de fenouil 1 cuillère à café … Lire la suite

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Recette n°4313: ( Ile de la Réunion – apéritif, dip, pâte à tartiner ou condiment) Rougail de mangue verte

          ( Pour accompagner riz, poisson ou volaille grillés, ou bien à l’apéritif tartiné sur des canapés, ou comme un dip avec des crackers) Pour 4 à 6 personnes: 1 mangue verte ( pas mûre) 2 … Lire la suite

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Recette n°4263: Restes de boeuf ou porc à la diable

                Pour 4 personnes: 600 g de restes de boeuf ( pot-au-feu …) ou porc ( palette de choucroute …) cuits 3 cuillères à soupe de moutarde 100 g de chapelure 125 g … Lire la suite

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