Archives par mot-clef : sauce

Recette n°6051: (apéritif chaud) Les Capucins

Pour 40 Capucins environ: 40 mini tartelettes ( se trouvent en supermarché précuites) 2 jaunes d’oeufs 30 cl de lait 40 g (2 cuillères à soupe) de farine 40 g de beurre 75 g de Gruyère râpé 1 ou 2 … Lire la suite

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Recette n°6024: Poule à la sauce rose

Pour 6 personnes: 1 poule coupée en morceaux 50 cl ( 1/2 litre) de lait 500 g de purée ( coulis) de tomates 20 cl ( 1 verre) de lait 80 g de beurre sel, poivre (accompagnement: riz, macaroni ou … Lire la suite

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Recette n°5992: Oeufs frits à l’indienne, sauce curry et sauce ananas

Pour 4 personnes: 8 oeufs durs + 2 oeufs frais 1 yaourt nature 1 banane 1 pomme 2 tranches d’ananas ( frais ou conserve) 100 g de noix de coco râpée 2 cuillères à soupe de mayonnaise 8 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°5944: (Géorgie) Salade de chou et betterave à la géorgienne

                               A préparer 4 à 5 jours avant (à servir en salade ou en condiment pour accompagner viandes rôties chaudes ou froides) Pour 4 à 6 personnes: 1 gros chou blanc 1 … Lire la suite

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Recette n°5928: (Alsace) Boeuf mariné à l’aigre-doux

              – Marinade de 12 heures  à 3 jours – Pour 6 personnes: 1,3 kg de boeuf à braiser en un seul ou plusieurs gros morceaux: macreuse, joues … 2 oignons 2 carottes 3 … Lire la suite

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Recette n°5853: (sauce) « Ketchup » aux fruits pour grillades

                2 ou 3 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 2 oranges 200 g de mûres 1 oignon 150 g de sucre en poudre 40 cl (4 dl) de vinaigre … Lire la suite

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Recette n°5800: (Tchécoslovaquie/ Bohème) Carpe à la sauce aux anchois

                  Pour 4 personnes: 1 kg de carpe coupé en morceaux ( en darnes) 2 oignons 2 cuillères à soupe de fines herbes en mélange: persil, estragon, ciboulette ….. 1/2 citron 50 … Lire la suite

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Recette n°5765: (Bretagne /Finistère, Quimperlé) Salade quimperloise

                Pour 4 personnes: 4 filets de sole ou autre poisson blanc, cuits 8 à 10 mn dans un bouillon frémissant 100 g de bouquets ( crevettes, gambas) décortiqués 1 petit crabe cuit … Lire la suite

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Recette n°5719: Spaghettis, sauce Roquefort, cresson et noix

            Pour 4 à 6 personnes: 250 g de spaghetti 200 g de Roquefort 150 g ( 15 cl) de crème fraîche 70 g de cresson 25 g de cerneaux de noix 50 g de … Lire la suite

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Recette n°5668: ( Antilles) Tranches de lotte, sauce créole

        Pour 4 personnes: 4 ou 8 tranches de lotte ( 200 g par personne environ) 1 oignon 2 ou 3 tiges de coriandre fraîche ( ou de basilic) 1/4 de cube de bouillon ( ou 5 … Lire la suite

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