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Méta
Archives par mot-clef : Espagne
Recette n°8288: (entrée) Eventail d’avocat au Parmesan
Pour 4 personnes: 2 avocats 100 g de Parmesan râpé 1 cuillère à soupe de fines herbes mélangées hachées 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 3 cuillères à soupe d’huile sel, poivre (facultatif: 2 poignées de mesclun) … Lire la suite
Recette n°8284: (Italie – légumes) Pommes de terre nouvelles à la Spianata piccante
Pour 4 personnes: 750 g de petites pommes de terre nouvelles 100 g de spianata piccante ( ou du chorizo) 125 g de lardons 3 gousses d’ail 1/2 bouquet de persil Huile sel ………………………………………………………………………… Gratter et rincer les pommes de … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué chorizo, Espagne, Italie, nouveaux, pommes de terre, pommes de terre nouvelles, saucisse, saucisson, spianata
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Recette n°8246: (Espagne – apéritif) Salsa fresca
Pour 4 personnes: 500 g de tomates pelées, épépinées et coupées en dés ( frais ou conserve) 1 cuillère à soupe de purée ( coulis) de tomates 1 bouquet d’oignons verts ( ou bien 8 à 10 petits oignons blancs … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué apéritif, bière, Espagne, fresco, grosses pâtes farcies, guadeloupe, mole salsa, oignons verts, roulés de galettes de sarrasin, sauce, tartinade, tomates
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Recette n°8240: (Espagne – apéritif) Pesto fresco
Pour 4 personnes: 125 g de pignons 50 g de fromage à pâte tendre: Manchego espagnol, Provolone italien, Reblochon français …. râpé 1 gousse d’ail 1 bouquet de basilic frais 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café … Lire la suite
Recette n°8229: (Espagne – sauce pour boulettes, brochettes …) Sauce Ajillo
Pour 4 personnes: 30 g d’olives vertes dénoyautées 100 g de câpres 4 ou 5 gousses d’ail 4 jaunes d’oeufs Le jus d’1/2 citron 50 cl ( 1/2 litre) d’huile d’olive sel, poivre ………………………………………………………. Peler et hacher l’ail. Hacher grossièrement … Lire la suite
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Tagué Ajillo, beurre noir, boulette, brochettes, câpres, croquettes, Espagne, olives vertes, raie, sauce, tapenade
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Recette n°8217: (Espagne/Andalousie, Malaga) » Cachorrenas » ou Soupe d’oranges au poisson et aux palourdes
Pour 4 à 6 personnes: 500 g de filets de poisson à chair ferme: lotte, dos de cabillaud …. 250 g de palourdes 1 gros oignon blanc 2 gousses d’ail 1 litre de bouillon ( fumet) de poisson ( eau … Lire la suite
Recette n°8203: (Espagne/Jaén – entrée) « Rin ran » ou « poti-poti » = méli-mélo
Pour 4 personnes: 500 g de petites pommes de terre nouvelles 2 poivrons rouges 75 g d’olives vertes dénoyautées 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de paprika … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué composée, Espagne, Jaén, méli-Mélo, oliveraies, olives, poivrons, pommes de terre, Rin ran, salade mélangée, variations
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Recette n°8182: (Espagne/Catalogne) « Estofado de buey a la catalana » ou Estouffade de boeuf
. Marinade 6 à 24 heures au frigo. Pour 6 à 8 personnes: 1,5 kg de paleron, macreuse, joue ou tout boeuf à bourguignon détaillé en dés de 3 cm de côté 125 g de bacon en lardons 1 litre … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué Andorre, boeuf, boeuf carottes, bourguignon, buey, Catalogne, chocolat, Espagne, Estofado, estouffade
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Recette n°8150: (Espagne/Andalousie, Murcie – potée de légumes avec ou sans viande) « Olla gitana » ou Ragoût gitan
Pour 6 à 8 personnes: Facultatif: 750 g de côtes de porc dans l’échine -ou des tripes — ou bien des chipolatas 250 g de pois chiches cuits 250 g de haricots verts équeutés, effilés et coupés en tronçons de … Lire la suite
Recette n°8138: (Espagne – plat chaud ou froid en entrée) Anneaux de calamars à l’espagnole
Pour 4 personnes: 1 kg d’anneaux de calamars – ou bien du blanc de seiche bien battu coupé en lanières – ou de petits encornets ( frais ou surgelé) 2 poivrons rouges 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais … Lire la suite