Pour 4 personnes:

600 g de blanc de poulet sans peau

1 cuillère à café de pâte de crevettes

375 g de vermicelle de soja( ou du riz)

2 oignons

4 gousses d’ail

1 morceau de 2,5 cm de gingembre frais (ou 1,5 à 2 cuillères à café de gingembre en poudre)

1 gros piment rouge ( ou 1,5 à 2 cuillères à café de piment en poudre)

1 cuillère à café de curcuma

60 cl de lait de coco

50 g de crème de coco

30 cl de bouillon ( eau + cube)

1 cuillère à café d’huile de sésame

4 cuillères à soupe d’huile d’arachide ( ou autre)

sel

( accompagnement: quartiers de citron – coriandre fraîche hachée – hachis de petits oignons blancs nouveaux)

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Préparer le bouillon en le chauffant.

Découper les blancs de poulet en dés.

Peler et hacher oignons + ail + gingembre frais.

Epépiner et hacher le piment frais.

Dans un bol ou au mixer, réduire en purée oignons + ail + gingembre + piment + pâte de crevette.

Dans une poêle ou un wok sur feu doux, chauffer l’huile d’arachide. Y verser le contenu du bol et touiller régulièrement jusqu’à ce que le mélange ramollisse et devienne crémeux.

Ajouter les dés de poulet. Mélanger.

Verser peu à peu lait de coco + bouillon + curcuma + sel en portant à ébullition sans cesser de tourner.                                                                                                                                                Aussitôt, baisser sur feu doux. Couvrir. Laisser doucement mijoter 30 mn.

Porter de l’eau salée à ébullition. Y plonger le vermicelle de soja pour 3 mn.

L’égoutter et l’arroser d’huile de sésame. Mélanger.

Le poulet étant cuit, incorporer la crème de coco. Bien mélanger 3 mn, le temps de réchauffer.

Répartir le vermicelle de soja dans bols ou assiettes.                                                                     Disposer dessus le curry de poulet.

Servir très chaud, accompagné de quartiers de citrons, d’une coupelle de coriandre fraîche hachée et d’une autre de petits oignons blancs frais hachés.

Bon appétit !.