Archives par mot-clef : wok

Recette n°5995: Fricassée de blancs de poulet aux crevettes

Publié le octobre 11, 2020 par

Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet sans peau 200 g de crevettes cuites et décortiquées 2 échalotes 1 branche d’estragon Le jus d’1/2 citron 20 cl ( 1 verre) de vin blanc 1 jaune d’oeuf 20 cl (200 g) … Lire la suite →

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Recette n°5988: (Chine) Sauté de légumes à la mangue

Publié le octobre 9, 2020 par

. Marinade 2 heures . Pour 4 personnes: 125 g de chair de mangue 100 g de blanc de poireau 100 g de germes de soja ( haricots mungo) frais ou en conserve 150 g de chou chinois ( pe-tsaï) … Lire la suite →

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Recette n°5964: (Chine centre) Ragoût de porc et haddock

Publié le octobre 3, 2020 par

Pour 6 personnes: 1 kg d’échine de porc coupée en cubes 300 g de haddock ( églefin fumé) coupé en dés 10 cl ( 1/2 verre) de sauce soja 20 cl ( 1 verre) de Xérès ou de vin blanc … Lire la suite →

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Recette n°5936: (Chine) Sauté d’agneau aux fruits et légumes

Publié le septembre 25, 2020 par

        – Marinade 2 heures –               Pour 2 personnes: 250 g de filet d’agneau coupé en dés ou en lanières 150 g de petits oignons blancs nouveaux ( grelots) 125 … Lire la suite →

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Recette n°5849: (Thaïlande)  » Som Tum Mamuang » ou Salade de mangue au porc et aux crevettes

Publié le septembre 1, 2020 par

                Pour 4 personnes: 1 grosse mangue verte ( pas mûre) 2 oignons 6 gousses d’ail 1 piment vert ou rouge frais 100 g de porc maigre ( filet) 2 cuillères à soupe … Lire la suite →

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Recette n°5828: (Vietnam/Binh Dinh/Qui-Nhon) Porc Qui-Nhon aux cerneaux de noix

Publié le août 26, 2020 par

        Pour 4 personnes: 600 g de filet de porc 3 échalotes 4 tiges de persil 60 g de cerneaux de noix 1 pincée de sucre en poudre 1 pincée de poivre 1 pincée de gingembre en … Lire la suite →

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Recette n°5819: (Vietnam) « Côm Rang Sôt Cà Chua » ou Riz cantonnais à la tomate

Publié le août 23, 2020 par

Pour 4 à 6 personnes: 400 g de riz parfumé 1 grosse boîte ( 400 g) de tomates pelées, épépinées et concassées + 3 tomates fraîches 1 carotte râpée 1 botte de ciboulette 3 oeufs 1 cuillère à soupe de … Lire la suite →

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Recette n°5760: (Canada) Sauté de dinde aux airelles

Publié le août 6, 2020 par

                Pour 4 personnes: 600 g de sot-l’y-laisse ou de blancs sans peau ( escalopes) de dinde 15 g de gingembre frais râpé ou en poudre 100 g d’airelles ( canneberges) fraîches, surgelées … Lire la suite →

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Recette n°5738: (Chine) Travers de porc caramélisés de Shandong

Publié le juillet 30, 2020 par

                Pour 4 personnes: 500 g de travers de porc 4 oignons 8 gousses d’ail 8 cm de gingembre frais ( ou 4 cuillères à café de gingembre en poudre= 2 cuillères à … Lire la suite →

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Recette n°5722: (Chine) Sauté de boeuf aux radis

Publié le juillet 25, 2020 par

                  – Marinade 30 mn minimum – Pour 4 personnes: 500 g de boeuf à rôtir: steak … 1 ou 2 ( 150 à 200 g) de gros radis rose chinois ou … Lire la suite →

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