Archives par mot-clef : wok

Recette n°3689: (Thaïlande) Poulet aux oreilles de Judas

                Pour 4 personnes: 500 g de blanc de poulet sans peau 25 g d’Oreilles de Judas ( = champignons noirs séchés) 3 petits oignons verts ( ou 1 gros oignon) 3 gousses … Lire la suite

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Recette n°3633: (Japon) Sauté de foie Teriyaki

            pour 2 personnes: 250 g de foie de génisse 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à soupe de Saké 1 cuillère à soupe d’huile … Lire la suite

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Recette n°3626: (Chine) Wok de crevettes aux noix de cajou

                Pour 4 personnes: 500 g de grosses crevettes ( gambas) crues ou cuites, décortiquées – fraîches ou surgelées. 12 noix de cajou 2 gousses d’ail 2 petites carottes 1 à 2 cm … Lire la suite

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Recette n°3613: (USA – Louisiane) Crevettes New Orleans

          Pour 6 personnes: 2,5 kg de gambas décortiquées 250 g d’oignons 1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou boîte) Le jus d’1 citron 20 cl (2 dl) de Bourbon 2 litres … Lire la suite

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Recette n°3596: (Chine) Wok de coquilles st Jacques à la sichuanaise

        Pour 4 personnes: 500 g de noix de st Jacques 8 petits oignons grelots 8 gousses d’ail 3 échalotes 1 cuillère à soupe de gingembre frais pelé et haché fin 1 cuillère à café de pâte … Lire la suite

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Recette n°3594: (Indonésie) Sauté de maïs à l’indonésienne

        Pour 4 personnes: 250 g de grains de maïs cuits ( boîte) 1 oignon 1 branche de céleri 1 bouquet de coriandre 1 oeuf 1 cuillère à soupe de farine 3 cuillères à soupe d’huile de … Lire la suite

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Recette n°3567: (Indonésie) Sambal de fruits de mer

          Pour 6 personnes: 200 g de filet de lotte coupé en morceaux ou des joues de lotte 200 g d’anneaux de calamars (frais ou surgelés) 200 g de moules cuites décortiquées ( frais ou surgelé) … Lire la suite

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