Archives par mot-clef : wok

Recette n°7686: (Thaïlande) Wok de curry rouge au poulet et au vermicelle

. Marinade 1 heure. Pour 4 personnes: 300 g de blanc de poulet 250 g de vermicelle de riz 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge 1 cuillère … Lire la suite

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Recette n°7474: (Chine) sauté de crevettes aux fèves

Pour 4 personnes: 500 g de queues de gambas crues et décortiquées ( frais ou surgelé) 150 g de fèves écossées ( frais ou surgelé) 1 petit oignon blanc nouveau 1 blanc d’oeuf 2 cuillères à café de Maïzena ( … Lire la suite

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Recette n°7470: Rissoles à la choucroute

Pour 4 personnes: 2 rouleaux de pâte feuilletée 200 g de choucroute cuite 100 g de restes de porc cuit côtelette ou travers 1 saucisse de Strasbourg 1 talon de jambon ou 1 tranche épaisse 1 cuillère à soupe de … Lire la suite

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Recette n°7386: (Indonésie – légumes chauds ou froids) Légumes Acar campur

Pour 4 personnes: 225 g de carottes 225 g de chou-fleur en petits bouquets 225 g de haricots verts 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 piment rouge ou vert 1 concombre 6 noix de cajou 1 échalote 2 gousses … Lire la suite

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Recette n°7345: (Chine/ région du Sichuan) « Gongbao jiding » ou Poulet à la Gongbao

. Gongbao était le cuisinier du préfet de la province du Sichuan sous la dynastie des Qing ( de 1644 à 1911). Il inventa ce plat en urgence pour une visite impromptue de l’empereur qui en tomba tellement fan qu’il … Lire la suite

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Recette n°7338: (Espagne – entrée chaude ou froide) « Pimientos rellenos de bacalao » ou Piquillo farcis à la morue

Pour 4 ou 8 personnes: 8 piments piquillo entiers, grillés et pelés ( boîte ou bocal) 750 g de morue dessalée 24 h dans de l’eau froide que l’on renouvelle plusieurs fois… 2 oignons 3 gousses d’ail 2 cuillères à … Lire la suite

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Recette n°7314: (dessert chaud ) Beignets au Champagne

250 g de farine 1/2 cuillère à café de sel 50 cl de Champagne ( ou autre vin pétillant – vous n’auriez pas le même goût avec de l’eau pétillante !) 1 ananas frais ou u1 boîte en tranches 2 … Lire la suite

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Recette n°7260: (Thaïlande- entrée) « Gung Bhud Brocoli Nam Mun Hoi » ou Crevettes aux brocolis

Pour 4 personnes: 300 g de grosses crevettes ( gambas) crues et décortiquées ( frais ou surgelé) 300 g de brocolis 3 gousses d’ail 3 cuillères à soupe de sauce d’huîtres 1 cuillère à café de poivre du moulin 5 … Lire la suite

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Recette n°7219: (Thaïlande – apéritif, entrée, ou plat avec du riz)  » Khaï Loongkeuy » ou Oeufs du gendre

Pour 4 personnes: 8 oeufs de poule ou 16 oeufs de caille 1/2 bouquet de coriandre fraîche 1 cuillère à café de piment en poudre 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm ( sauce poisson) 2 cuillères à soupe de concentré … Lire la suite

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Recette n°7099: (Thaïlande) « Keng khiao wan » ou Poulet en sauce épicée

Pour 4 personnes: 4 blancs de poulet sans peau 20 cl de lait de coco 20 cl ( 200 g) de crème de coco 4 feuilles de bergamote ( ou 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert râpé … Lire la suite

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