( marinade 2 heures minimum)

Pour 4 à 6 personnes:

1 kg de gigot, selle d’agneau ou épaule, découpé en dés

4 oignons

4 gousses d’ail

2 ou 3 pommes de terre

1 cuillère à soupe de coulis de tomate

2 feuilles de laurier

1 bâton de cannelle

1/2 cuillère à café de sucre en poudre

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de curcuma

2 cuillères à café de jus de gingembre ( ou du gingembre en poudre)

2 ou 3 cuillères à café de cumin en poudre

2 cuillères à café de cardamome en poudre

2 ou 3 cuillères à café de piment en poudre

2 cuillères à café de vinaigre blanc

12,5 cl ( 125 g) de yaourt nature

huile de friture

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Dans un saladier, bien mélanger yaourt + gingembre + cumin + vinaigre + sel + piment + 1/2 cuillère à café de curcuma + les dés de viande.                                                                      Entreposer au frigo pour 2 heures minimum.

Peler les pommes de terre. Les couper en dés. Saupoudrer du reste de curcuma et mélanger pour bien les enrober.

Dans un Karkai, un wok ou une poêle, chauffer de l’huile sur feu assez vif. Y faire dorer les dés de pommes de terre. – Les égoutter.

Peler et hacher oignons + ail.

Dans le karkai, garder 2 cuillères à soupe d’huile et, sur feu moyen, mettre oignons + ail + cannelle + sucre + cumin + cardamome. Faire dorer 3 mn sans cesser de remuer.

Ajouter les dés d’agneau. Les laisser dorer en les retournant souvent.

Incorporer coulis de tomate + feuilles de laurier + 25 cl ( 1 grand verre) d’eau. Couvrir. Laisser doucement mijoter 1 heure: la sauce doit être courte.

5 mn avant de servir, ajouter les dés dorés de pommes de terre et mélanger.

Bon appétit !.