Archives par mot-clef : Inde

Recette n°8239: (Inde – apéritif ) « Matthi » – « Mathri » ou Crackers à l’indienne

300 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 cuillères à café de gros sel 2 cuillères à soupe de graines de carvi ou de sésame 2 cuillères à soupe de ghee ( ghi) = beurre clarifié ou bien … Lire la suite

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Recette n°8210: (Inde – dessert chaud ou froid) Gâteau de riz à la purée de mangue

Pour 4 personnes: 250 g de riz basmati 250 g de pulpe de mangue ( 2 mangues environ) 1 pincée de safran 1 cuillère à café d’eau de rose 30 g de sucre en poudre ( 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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Recette n°8087: ( Inde – accompagnement) Achards de papaye à la moutarde

. Pour accompagner de l’agneau rôti, des currys ou des dals ( lentilles). 500 g de papaye pas très mûre ( verte) 1 oignon rouge 5 piments rouges 3 piments verts 3 gousses d’ail 3 cm de gingembre frais 60 … Lire la suite

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Recette n°8075: (Inde – légume) »Khitchri » ou Riz aux épices, lentilles, chou-fleur et noix de cajou

Pour 4 personnes: 250 g de riz long grain 250 g de mung dal ( lentilles), soja ou des pois cassés 1/4 de chou-fleur ( frais ou surgelé) 2 tomates 50 g de noix de cajou 2 piments ( ou … Lire la suite

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Recette n°8050: (Algérie) « Bayd b’t-toum » ou Omelette à l’ail

Pour 4 personnes: 4 oeufs 1/2 tête d’ail 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1 petit piment rouge ou bien 1/4 à 1/2 cuillère à café de piment en poudre 1 pointe de cumin en poudre … Lire la suite

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Recette n°7984: (Inde-légume) Pois chiches à l’aigre-doux

Pour 4 à 6 personnes: 500 g de pois chiches ( chana dal) secs ou déjà cuits au naturel ( conserve) 2 oignons rouges 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 1/2 bouquet de coriandre fraîche 1 … Lire la suite

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Recette n°7973: (Inde-légume) Black eyed peas aux champignons

Pour 6 personnes: 200 g de Black Eyed peas ( = haricots à oeil noir = dolique = lobhia = niébé = cornille = pois indien = pois d’Egypte ………) ————- Même recette avec d’autres variétés de haricots. 250 g … Lire la suite

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Recette n°7952: (Inde) Cuisses de grenouilles à l’indienne

Pour 4 personnes: 12 paires de cuisses de grenouilles ( environ 1 kg) (frais ou surgelé) 300 g de riz 100 g de Gouda vieux ou de Parmesan râpé 60 cl de bouillon ( eau + cubes) 20 cl ( … Lire la suite

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Recette n°7939: (Inde) « Khare massala » ou Agneau Massala

Pour 4 personnes: 400 g d’épaule d’agneau sans os, coupée en cubes 1 gros oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 cuillère à café rase de girofle en … Lire la suite

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Recette n°7877: (Inde-entrée) Crudités sauce Sambal

Pour 4 personnes: 1 concombre 3 tomates Sauce Sambal: 1/4 à 1/2 cuillère à café de piment en poudre 1/4 de cuillère à café de cumin en poudre 2 petits oignons blancs grelots 1 gousse d’ail 1/2 cuillère à café … Lire la suite

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