Archives par mot-clef : Inde

Recette n°5130: (Inde)  » Aloo began » ou Mijoté épicé d’aubergines et pomme de terre

        Pour 4 personnes: 300 g d’aubergines 1 grosse pomme de terre ou 2 plus petites 1 oignon 1 gousse d’ail 3 branches de coriandre fraîche ( ou du persil) 1/2 cuillère à soupe de curcuma 1 … Lire la suite

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Recette n°5129: (Inde) « Colmi cutless » ou Croquettes de crevettes

          Pour 4 personnes: 300 g de crevettes crues: crevettes grises ou gambas, décortiquées 1 oignon 2 gousses d’ail Le jus d’1/2 citron 2 branches de coriandre fraîche ( ou du persil) 1 petit piment vert … Lire la suite

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Recette n°5109: (Inde – dessert froid) Crème de riz au lait de safran

          Pour 4 personnes: 70 g de crème de riz ( = farine de riz) … ( vous pouvez aussi utiliser du riz basmati, le faire cuire comme je vous l’indiquerai ci-dessous puis tout mixer en … Lire la suite

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Recette n°5092: (Inde – entrée froide) « Alu Ka Rayta » ou Pommes de terre au yaourt épicé

                    Pour 4 personnes: 1 kg de pommes de terre 1 petit piment rouge ou vert 200 g d’oignons 2 cuillères à café de cumin en poudre ou en grains 2 … Lire la suite

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Recette n°5037: (Inde – dessert chaud ou froid) « Gulan Jamun » ou Boulettes épicées au sirop

        Pour 4 personnes: 7 cuillères à soupe de lait en poudre écrémé 1 boîte de lait frais ou condensé étiré avec un peu d’eau 3 cuillères à soupe de farine 1 pincée de levure chimique 350 … Lire la suite

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Recette n°5036: (Inde – dessert chaud ou froid) Halwa de carotte

        Pour 4 personnes: 500 g de carottes ( râpées) 30 g de raisins secs ( Smyrne ou Corinthe) 20 g ( 3 ou 4 cuillères à soupe) d’amandes effilées 20 g d’amandes non salées, sans coquilles … Lire la suite

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Recette n°5032: (Kénya) « Kuku Paka » ou Poulet au lait de coco épicé

        -( marinade de 2 heures à une nuit entière)- Pour 4 personnes: 1 poulet coupé en morceaux ou 4 cuisses 40 cl de lait de coco 6 cuillères à soupe d’huile de coco ( ou autre … Lire la suite

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