Archives par mot-clef : Inde

Recette n°6500: (Inde) Pommes de terre farcies à la persane

Pour 4 personnes: 4 très grosses pommes de terre 225 g d’agneau haché 2 oeufs durs 20 cl de bouillon ( eau + cube) 30 cl de jus de tomate 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 2 oignons … Lire la suite

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Recette n°6497: (Inde – dessert) Riz au lait à la rose

Pour 4 personnes: 250 g de riz rond: Vialone Nano ( grains courts) , Arborio …. Le jus d’1 citron vert 3 cuillères à soupe d’eau de rose 3 cuillères à soupe de confiture de roses (Facultatif pour la déco: … Lire la suite

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Recette n°6496: (Inde) Agneau Pasanda aux mangues

Pour 4 personnes: 600 g d’épaule d’agneau désossée coupée en morceaux recoupés en lamelles 500 g de mangues vertes ( pas très mûres) 1 oignon 20 g de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de garam masala ( mélange … Lire la suite

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Recettes n°6477: (Inde) « Sakhat Kabab » ou Brochettes d’agneau farcies au fromage

Pour 4 personnes: 900 g d’épaule d’agneau hachée 130 g de fromage râpé 2 gousses d’ail 1/2 à 1 cuillère à café de gingembre frais râpé ou en poudre 1 pincée de fenugrec en poudre 1 pincée de piment en … Lire la suite

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Recette n°6444: (Inde/Goa) Sauté de blancs de poulet aux raisins secs et amandes à la mode de Goa

Pour 4 personnes: 600 g de blanc de poulet sans peau 1 orange 40 g d’amandes mondées ( = sans peau) 2 cuillères à soupe de raisins secs 1 oignon 2 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de poivre 1/2 … Lire la suite

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Recette n°6443: (Inde) Salade sucrée-salée de tomates à la coriandre

Pour 4 personnes: 3 grosses tomates 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée 3 petits oignons blancs ( grelots) 3 cuillères à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à café de sucre roux ( cassonade) sel, poivre … Lire la suite

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Recette n°6409: (Inde – légumes) Khichdi

Pour 4 personnes: 150 g de lentilles vertes 400 g de riz long Basmati 2 oignons 3 gousses d’ail 2 feuilles de laurier 2 cm de gingembre frais haché ( ou 2 cuillères à café de gingembre en poudre) 2 … Lire la suite

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Recette n°6381: (Inde – accompagnement) Pachadi de betterave

Pour 4 à 6 personnes: 4 betteraves cuites 100 g de noix de coco râpée 2 piments verts 2 cm de gingembre frais 1 1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire 12 feuilles de curry ( ou le … Lire la suite

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Recette n°6357: (Inde – dessert chaud) « Malpua » ou Fines crêpes sucrées au safran

Pour 4 personnes: 20 g ( 1 cuillère à soupe) de farine 25 g ( 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café) de farine de maïs 2 litres de lait 50 g de Khoya ( lait caillé que … Lire la suite

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Recette n°6356: (Inde) « Baoli Handi » ou Ragoût d’agneau aux champignons et petits pois (cuit dans le Handi traditionnel)

. Le HANDI est un faitout, une marmite, une cocotte en métal ( comme un wok avec couvercle). Pour 4 personnes: 900 g d’épaule d’agneau coupée en dés 200 g d’oignons 2 gousses d’ail 1 échalote 200 g de purée … Lire la suite

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