Archives par mot-clef : Inde

Recette n°9370: (légume) Côtes de blettes braisées au curry

Pour 4 personnes: 1 botte de blettes ( = bettes) 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à café de poudre de curry 20 cl ( 200 g) de crème fraîche 40 g de beurre sel, poivre …………………………………………………. … Lire la suite

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Recette n°9089: (dessert chaud) Pudding à la cardamome et au citron

Pour 4 personnes: 3 oeufs 20 cl de lait 185 g de sucre en poudre 2 citrons 1 cuillère à soupe d’écorce de citron confit au naturel, bien rincée, séchée et coupée en mini dés ( ou de l’écorce de … Lire la suite

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Recette n°9055: (Inde – dessert) « Kulfi »

. En principe présenté en crème glacée, vous pouvez servir ce dessert dans une coupe, bien frais, sans le placer une nuit au congélateur. Pour 6 personnes: 250 g de fromage blanc 50 g ( 2 c à s) de … Lire la suite

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Recette n°9023: (Inde – boisson chaude) Chaï tea latte

Pour 4 tasses de 25 cl: 2 cuillères à soupe de thé noir 2 clous de girofle 2 gousses de cardamome 1 bâton de cannelle 1 sachet de sucre vanillé 4 cuillères à soupe de miel 10 cl de lait … Lire la suite

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Recette n°8998: (Inde) Salade de fruits à l’indienne

Pour 6 personnes: 225 g de quartiers de mandarines 225 g de quartiers de pamplemousses 2 oranges sanguines 1 melon 1/2 pastèque 1 mangue 115 g de grains de raisins blancs et rouges ( sans pépins de préférence) Le jus … Lire la suite

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Recette n°8971: (Inde) Galettes de poisson

. Vous pouvez vous en servir en petites boulettes chaudes pour l’apéritif … en petites galettes pour une entrée … ou en galettes larges comme des steaks hachés dans un Hamburger au poisson. Pour 20 galettes: 450 g de filets … Lire la suite

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Recette n°8934: (Inde/Deccan) Poivrons farcis au curry

. Vous pouvez préparer ces poivrons 2 à 3 jours à l’avance et les réchauffer au dernier moment. Pour 4 à 6 personnes: 2 poivrons verts + 2 poivrons rouges + 2 poivrons jaunes 2 pommes de terre à purée … Lire la suite

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Recette n°8884: (Inde) Coquelets Balti, sauce tamarin

Pour 4 personnes: 2 ou 4 coquelets coupés en 2 12 tomates cerises 2 piments verts 3 piments rouges secs ( ou 1 c à s de piment en poudre) 2 ou 3 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de … Lire la suite

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Recette n°8874: (Inde) Pain de viande aux épices

Pour 4 à 6 personnes: 5 oeufs 450 g de boeuf haché 175 g de pommes de terre 6 piments verts frais 2 petits oignons 2 cuillères à soupe d’ail pelé et écrasé 2 cuillères à soupe de gingembre frais … Lire la suite

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Recette n°8863: (Inde/Cachemire) Soles à la mode du Cachemire

Pour 4 personnes: 8 ou 12 filets de soles ou 4 soles entières pelées ( ou d’autre poisson plat; carrelet, limande, barbue ….) 2 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de cumin en graines 15 cl de lait 1 yaourt … Lire la suite

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