Archives par mot-clef : mouton

Recette n°7276: (Italie) Gigot mariné à l’italienne

. Marinade 6 à 12 heures. Pour 6 à 8 personnes: 1 ggot d’agneau 1 oignon 2 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de thym émietté 1/2 cillère à café de romarin 1/2 cuillère à café de basilic 1/2 cuillère … Lire la suite

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Recette n°7200: (Grèce) « Prassato » ou Mouton aux poireaux

Pour 4 à 5 personnes: 1 épaule de mouton ou d’agneau coupée en morceaux 1,5 kg de poireaux 1 oignon Le jus d’1/2 citron 1 oeuf 50 g de beurre sel, poivre ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… Peler et émincer l’oignon. Dans une cocotte, … Lire la suite

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Recette n°7173: (Italie / Sicile – plat chaud ou froid) Hachis d’agneau à la sicilienne

Pour 6 personnes: 600 g de viande d’agneau ( ou de mouton) crue hachée – ou bien un reste de gigot ou d’épaule rôti que vous hacherez 1 gros oignon 3 aubergines 1 coeur de céleri branche 500 g de … Lire la suite

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Recette n°7156: (Ecosse) Epaule d’agneau à l’écossaise

Pour 5 à 6 personnes: 1 épaule d’agneau 2 oignons 3 branches de céleri 6 pommes de terre 1 feuille de laurier 1 pincée de thym 1 pincée de sauge émiettée 1 cuillère à soupe bombée de farine 1,5 litre … Lire la suite

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Recette n°6993: (Provence, Roussillon) Côtes d’agneau grillées, sauce roussillonnaise

Pour 4 personnes: 4 ou 8 côtes d’agneau 150 g de jambon de Bayonne ( 1 ou 2 tranches épaisses) 100 g d’amandes pilées ou effilées 5 ou 6 gousses d’ail 1 oignon Le jus d’1 citron 20 cl ( … Lire la suite

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Recette n°6990: (Algérie/Alger) Epaule d’agneau à l’algéroise

Pour 4 à 6 personnes: 1 épaule d’agneau désossée mais en gardant le manche 125 g de lardons de porc ou de poulet 1 kg de pommes de terre 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de thym + marjolaine … Lire la suite

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Recette n°6929: (Grèce) Epaule d’agneau à la grecque

Pour 6 personnes: 1 épaule d’agneau de 1,5 kg 3 oignons 2 gousses d’ail Le jus d’1/2 citron 100 g de fenouil 1 branche de thym 1 cuillère à soupe de graines de coriandre 20 cl de bouillon ( eau … Lire la suite

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Recette n°6920: (Algérie) « Karyaprak » ou Tajine de boulettes aux courgettes et pois chiches

Pour 4 à 5 personnes: 500 g de boeuf haché 4 gousses d’ail 3 oignons 4 tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou con,serve) 1 bouquet de persil 2 oeufs 250 g de pois chiches cuits ( frais ou … Lire la suite

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Recette n°6908: (Italie) « Spezzatino al succo di agrumi » ou Ragoût d’agneau au jus d’agrumes

Pour 4 personnes: 600 g d’épaule d’agneau coupée en cubes 1 oignon 500 g de petites pommes de terre nouvelles Le jus d’1 citron Le jus de 2 oranges 80 g de Pecorino 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 25 … Lire la suite

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Recette n°6889: (Tunisie) « Marka hloua » ou Tajine d’agneau aux fruits secs

. En langue arabe, « Marka hloua » signifie « Ragoût sucré » Pour 4 personnes: 4 souris d’agneau ou 500 g d’épaule coupée en morceaux 100 g de pois chiches cuits au naturel ( conserve) 150 g de pruneaux 150 g d’abricots secs … Lire la suite

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