Archives par mot-clef : mouton

Recette n°9996: (Italie/Sicile) « Cuscus con Pesce » ou Couscous au poisson

Publié le Mai 7, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g de semoule de couscous 900 g de filets de poissons en mélange: sole, cabillaud, rouget …..) 230 g de poudre d’amandes 3 cuillères à soupe de persil frais haché 450 g de tomates pelées, épépinées … Lire la suite →

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Recette n°9974: (USA) Gigot mariné  » à la Louie »

Publié le Mai 4, 2023 par marielauref

. Marinade 24 heures avant. Pour 1 ou 2 gigots ( cette marinade ce conserve très bien plusieurs jours et peut tout autant servir pour mariner du boeuf, un rôti de porc ou un gibier) 25 cl ( 1/4 de … Lire la suite →

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Recette n°9910: (Kurdistan) « Parda pilaw »

Publié le avril 26, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 500 g d’épaule d’agneau hachée 250 g de riz 4 oeufs durs + 1 oeuf frais 50 g de raisins secs 100 g d’amandes mondées ( ) sans peau) 100 g de petits pois frais écossés ou … Lire la suite →

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Recette n°9770: (Bosnie) Pot bosniaque

Publié le avril 5, 2023 par marielauref

Pour 4 à 6 personnes: 300 g de boeuf: macreuse, gîte, joue …. 300 g d’agneau: épaule, collier …. 2 oignons 1 gousse d’ail 1/2 chou 100 g de gombos 2 carottes 2 poivrons verts 8 petites pommes de terre … Lire la suite →

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Recette n°9761: Côtes d’agneau aux épices et au café

Publié le avril 3, 2023 par marielauref

4 ou 8 côtelettes d’agneau 2 oignons 2 gousses d’ail 1 pincée de gingembre 1 pincée de cannelle 1 pincée de girofle 1 pincée de cumin en poudre 1 pincée de paprika 1 pincée d’anis en poudre 1 cuillère à … Lire la suite →

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Recette n°9668: (Maroc, Algérie) Tajine d’agneau aux petits pois

Publié le mars 19, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 1 kg de viande d’agneau: épaule coupée en cubes ou collier en tranches 500 g de petits pois frais écossés ou surgelés 250 g de carottes 1 oignon 3 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de curcuma … Lire la suite →

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Recette n°9598: (Liban) « Bassliyé » ou Oignonnade

Publié le mars 6, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 400 g d’épaule d’agneau haché ( ou bien du »qawarma » = confit de mouton) 1 kg d’oignons 20 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: Caviar d’aubergines = « Baba Ghannouj », voir recettes n°322, 1429, 4691, 5312, 6302 ou … Lire la suite →

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Recette n°9556: (Liban – abats) « Yakhné saouda » ou Ragoût de foie

Publié le février 20, 2023 par marielauref

Pour 4 personnes: 600 g de foie d’agneau, de veau ……. 2 gros oignons 4 gousses d’ail 10 cl ( 1/2 verre ou 6 à 7 c à s) de jus de citron ou de vinaigre 1 cuillère à café … Lire la suite →

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Recette n°9450: (Liban) « Masbahat el darwiche » ou Chapelet du derviche

Publié le janvier 31, 2023 par marielauref

. Avec ou sans viande. Pour 4 personnes: Facultatif: 400 g de côtelettes désossées ou épaule d’agneau coupés en dés d’1 cm 500 g de courgettes 500 g d’aubergines 500 g de pommes de terre 1 kg de tomates pelées, … Lire la suite →

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Recette n°9327: (USA) Brochettes d’agneau à l’américaine et son riz

Publié le janvier 8, 2023 par marielauref

. Marinade 1 heure. Pour 6 personnes: 1 kg d’épaule d’agneau coupée en cubes 6 rognons d’agneau 12 fines tranches de lard fumé 12 petites saucisses cocktail 6 petites tomates fermes 12 champignons de Paris 250 g de riz long … Lire la suite →

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