Archives par mot-clef : mouton

Recette n°5746: (Turquie)  » Kizartma » ou Ragoût d’agneau au yaourt, miel et gingembre

                Pour 4 à 5 personnes: 750 g d’épaule d’agneau coupée en cubes 100 g de fromage blanc ou de yaourt à la grecque 5 oignons 1 bouquet garni Le jus d’1 citron … Lire la suite

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Recette n°5627: (Indonésie / Java) « Saté Kambing » ou Sauté d’agneau à la javanaise

                      – Marinade 1 heure minimum – Pour 4 personnes: 750 g d’épaule d’agneau coupée en gros dés 4 gousses d’ail 1 poivron rouge frais + 100 g de poivrons … Lire la suite

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Recette n°5593: Tranches de gigot Henri IV

                Pour 4 personnes: 4 tranches de gigot d’agneau 4 oignons 4 cuillères à soupe ( 60 g) de fromage râpé 80 g de noisettes pilées grossièrement 50 g de beurre sel, poivre … Lire la suite

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Recette n°5552: ( Bretagne) Côtelettes d’agneau aux oignons de Roscoff

              Pour 6 personnes: 6 côtelettes d’agneau ( mouton) 3 ou 4 oignons 1 verre ( 20 cl) de jus de viande ( fond de veau) ou de bouillon ( eau + cube) 5 … Lire la suite

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Recette n°5514: (Bretagne) Mitonnée d’agneau au vin blanc, artichauts et céleri

                Pour 4 personnes: 1,2 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux ( ou du collier) 200 g de lardons 3 oignons 3 gousses d’ail 4 fonds d’artichauts ( frais, surgelé ou conserve) ou … Lire la suite

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Recette n°5459: Pie d’agneau aux petits légumes

            Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 1 kg d’épaule d’agneau coupée en petits cubes 2 oignons 2 gousses d’ail Le jus d’1 citron 250 g de petites carottes 2 ou 3 navets … Lire la suite

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Recette n°5436: (Sénégal) Yassa d’agneau

                  (voir « Poulet Yassa » Recette n°954) – Marinade de 4 à 24 heures – Pour 6 personnes: 6 côtes d’agneau Le jus de 10 citrons verts 600 g d’oignons 1 piment frais … Lire la suite

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Recette n°5294: (Maroc) Tajine d’agneau aux mirabelles

                  Pour 6 personnes: 6 souris d’agneau ou 1 épaule de 1;2 kg environ désossée et coupée en cubes 1,2 kg de mirabelles fraîches ( prunes récoltées en août/septembre) ou surgelées 2 … Lire la suite

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Recette n°5285: (Corse) Côtes d’agneau au fromage de chèvre et aux olives

                Pour 4 personnes: 4 ou 8 côtes d’agneau 225 g de crottin de chèvre frais 35 g d’anchois à l’huile 150 g d’olives vertes ( dénoyautées) Huile d’olive sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………… Dénoyauter … Lire la suite

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Recette n°5244: (Grèce) Epaule d’agneau aux fenouils

        Pour 5 à 6 personnes: 1 épaule d’agneau 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 3 bulbes de fenouil 6 carottes 1 citron vert 1 cuillère à café rase de mignonnette ( poivre concassé) 1 cuillère à … Lire la suite

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