Archives par mot-clef : mouton

Recette n°6033: (Mexique) Poitrine d’agneau grillée à la mexicaine

Pour 6 personnes: 2 kg de poitrine d’agneau découpée toutes les 2 ou 3 côtes 2 gousses d’ail 250 g de purée ( coulis) de tomates 4 cuillères à soupe de miel ( liquide de préférence) 1 cuillère à soupe … Lire la suite

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Recette n°6030: (Normandie) Epaule d’agneau à la crème

. Marinade 6 à 12 h. 1 épaule d’agneau entière avec os ou roulée 50 cl ( 1/2 litre) de vin rouge corsé 1 gousse d’ail 2 oignons 2 carottes 2 clous de girofle 1 bouquet garni 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°5918: (Liban)  » Bourghoul, bel lahmeh » ou Taboulé chaud à la viande

          Pour4 personnes: 500 g de mouton ou d’agneau  ( épaule) coupé en petits dés ou haché 300 g de bourghoul ( blé concassé) 1 kg de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) … Lire la suite

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Recette n°5886: (Norvège) « Färikäl » ou Potée d’agneau au chou

Pour 6 personnes: 1,5 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux 1,5 kg de chou blanc 40 grains de poivre noir entier ou de la mignonnette 3 cuillères à soupe de farine 100 g de beurre Huile sel (accompagnement: pommes de … Lire la suite

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Recette n°5790: (Géorgie)  » Chanakhi » ou Ragoût de mouton géorgien

                Pour 6 personnes: 500 g d’épaule d’agneau ( ou mouton) coupée en cubes 500 g de tomates pelées, épépinées et concassées ( frais ou conserve) 500 g de pommes de terre 300 … Lire la suite

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Recette n°5746: (Turquie)  » Kizartma » ou Ragoût d’agneau au yaourt, miel et gingembre

                Pour 4 à 5 personnes: 750 g d’épaule d’agneau coupée en cubes 100 g de fromage blanc ou de yaourt à la grecque 5 oignons 1 bouquet garni Le jus d’1 citron … Lire la suite

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Recette n°5627: (Indonésie / Java) « Saté Kambing » ou Sauté d’agneau à la javanaise

                      – Marinade 1 heure minimum – Pour 4 personnes: 750 g d’épaule d’agneau coupée en gros dés 4 gousses d’ail 1 poivron rouge frais + 100 g de poivrons … Lire la suite

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Recette n°5593: Tranches de gigot Henri IV

                Pour 4 personnes: 4 tranches de gigot d’agneau 4 oignons 4 cuillères à soupe ( 60 g) de fromage râpé 80 g de noisettes pilées grossièrement 50 g de beurre sel, poivre … Lire la suite

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Recette n°5552: ( Bretagne) Côtelettes d’agneau aux oignons de Roscoff

              Pour 6 personnes: 6 côtelettes d’agneau ( mouton) 3 ou 4 oignons 1 verre ( 20 cl) de jus de viande ( fond de veau) ou de bouillon ( eau + cube) 5 … Lire la suite

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Recette n°5514: (Bretagne) Mitonnée d’agneau au vin blanc, artichauts et céleri

                Pour 4 personnes: 1,2 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux ( ou du collier) 200 g de lardons 3 oignons 3 gousses d’ail 4 fonds d’artichauts ( frais, surgelé ou conserve) ou … Lire la suite

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