Archives par mot-clef : mouton

Recette n°5514: (Bretagne) Mitonnée d’agneau au vin blanc, artichauts et céleri

                Pour 4 personnes: 1,2 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux ( ou du collier) 200 g de lardons 3 oignons 3 gousses d’ail 4 fonds d’artichauts ( frais, surgelé ou conserve) ou … Lire la suite

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Recette n°5459: Pie d’agneau aux petits légumes

            Pour 6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée 1 kg d’épaule d’agneau coupée en petits cubes 2 oignons 2 gousses d’ail Le jus d’1 citron 250 g de petites carottes 2 ou 3 navets … Lire la suite

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Recette n°5436: (Sénégal) Yassa d’agneau

                  (voir « Poulet Yassa » Recette n°954) – Marinade de 4 à 24 heures – Pour 6 personnes: 6 côtes d’agneau Le jus de 10 citrons verts 600 g d’oignons 1 piment frais … Lire la suite

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Recette n°5294: (Maroc) Tajine d’agneau aux mirabelles

                  Pour 6 personnes: 6 souris d’agneau ou 1 épaule de 1;2 kg environ désossée et coupée en cubes 1,2 kg de mirabelles fraîches ( prunes récoltées en août/septembre) ou surgelées 2 … Lire la suite

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Recette n°5285: (Corse) Côtes d’agneau au fromage de chèvre et aux olives

                Pour 4 personnes: 4 ou 8 côtes d’agneau 225 g de crottin de chèvre frais 35 g d’anchois à l’huile 150 g d’olives vertes ( dénoyautées) Huile d’olive sel, poivre …………………………………………………………………………………………………………………………… Dénoyauter … Lire la suite

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Recette n°5244: (Grèce) Epaule d’agneau aux fenouils

        Pour 5 à 6 personnes: 1 épaule d’agneau 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 3 bulbes de fenouil 6 carottes 1 citron vert 1 cuillère à café rase de mignonnette ( poivre concassé) 1 cuillère à … Lire la suite

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Recette n°5212: (Algérie) « L’ham be tefah oul aïn » ou Tajine d’agneau aux pommes et aux pruneaux »

                Pour 4 personnes: 300 g d’épaule ( ou collier) d’agneau ( ou de mouton) coupé en morceaux 3 pommes 250 g de pruneaux moelleux dénoyautés ou pas 20 cl (1 verre) d’eau … Lire la suite

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