Archives par mot-clef : mouton

Recette n°4928: (Italie)  » Agnello casce e ova » ou Sauté d’agneau au fromage

                  Pour 4 personnes: 1,2 kg d’épaule d’agneau coupée en cubes 4 oeufs 50 g de Parmesan râpé 50 g de Pecorino râpé 30 cl de bouillon ( eau + cube) 2 … Lire la suite

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Recette n°4755: (Syrie, Liban) « Bergol be-tfin » ou Ragoût d’agneau au boulghour et aux pois chiches

        Pour 4 à 6 personnes: 1 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux 300 g de boughour ( = blé concassé) gros ou bien du riz 1 boîte de pois chiches cuits au naturel 2 oignons 1 … Lire la suite

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Recette n°4698: (Iran) « Tchélow khoresht-é karafs » ou Ragoût d’agneau au céleri

          Pour 4 personnes: 600 g de gigot ou d’épaule d’agneau coupé en dés 1 pied de céleri branche 2 oignons 50 g de persil frais haché 50 g de menthe fraîche hachée 2 ou 3 … Lire la suite

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Recette n°4659: (Inde) Kalia d’agneau

                    ( marinade 2 heures minimum) Pour 4 à 6 personnes: 1 kg de gigot, selle d’agneau ou épaule, découpé en dés 4 oignons 4 gousses d’ail 2 ou 3 pommes … Lire la suite

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Recette n°4656: Gigot d’agneau au Whisky

Pour 4 à 5 personnes: 1 gigot d’agneau d’1,2 kg environ qq feuilles de sauge 10 cl de Whisky 10 cl (100 g) de crème fraîche 80 g de beurre sel, poivre         …………………………………………………………………………………………………………………………………. Ciseler les feuilles … Lire la suite

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Recette n°4596: Epaule d’agneau au safran

                  Pour 4 à 5 personnes: 1 épaule d’agneau d’1,2 kg environ, avec os – ou sans os et roulée 4 oignons Le jus de 2 citrons 1 gousse d’ail 1 bouquet … Lire la suite

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Recette n°4594: (Allemagne/ Basse Saxe) Selle d’agneau de Lüneburg, sauce crème au vin rouge

                Pour 4 personnes: 1 kg de selle d’agneau avec ou sans os Qq baies de genièvre 1 verre ( 20 cl) de vin rouge 50 cl ( 1/2 litre) de bouillon ( … Lire la suite

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