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- Recette n°9729: (Algérie, cuisine juive – boisson) « Kiddouch »
- Recette n°9728: (boisson apéritive à l’orange) « Liqueur ambrée »
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Méta
Archives par mot-clef : mouton
Recette n°9668: (Maroc, Algérie) Tajine d’agneau aux petits pois
Pour 4 personnes: 1 kg de viande d’agneau: épaule coupée en cubes ou collier en tranches 500 g de petits pois frais écossés ou surgelés 250 g de carottes 1 oignon 3 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de curcuma … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 2807, Afrique du Nord, agneau, Algérie, Hauts-de-France, Ile-de-France, Maroc, mouton, navarin, petits pois, tajine, Tunisie, Viroflay, Zelbans
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Recette n°9598: (Liban) « Bassliyé » ou Oignonnade
Pour 4 personnes: 400 g d’épaule d’agneau haché ( ou bien du »qawarma » = confit de mouton) 1 kg d’oignons 20 g de beurre sel, poivre ( accompagnement: Caviar d’aubergines = « Baba Ghannouj », voir recettes n°322, 1429, 4691, 5312, 6302 ou … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué agneau, gratinée, hachis, Liban, mouton, oignonnade, soupe à l'oignon
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Recette n°9556: (Liban – abats) « Yakhné saouda » ou Ragoût de foie
Pour 4 personnes: 600 g de foie d’agneau, de veau ……. 2 gros oignons 4 gousses d’ail 10 cl ( 1/2 verre ou 6 à 7 c à s) de jus de citron ou de vinaigre 1 cuillère à café … Lire la suite
Recette n°9450: (Liban) « Masbahat el darwiche » ou Chapelet du derviche
. Avec ou sans viande. Pour 4 personnes: Facultatif: 400 g de côtelettes désossées ou épaule d’agneau coupés en dés d’1 cm 500 g de courgettes 500 g d’aubergines 500 g de pommes de terre 1 kg de tomates pelées, … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué agneau, aubergines, côtelettes, chapelet, courgettes, darwiche, derviche, Liban, mouton, pommes de terre, ratatouille, Turquie
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Recette n°9300: (Maroc) Epaule d’agneau en croûte de Harissa
Pour 4 à 5 personnes: 1 épaule d’agneau d’environ 1 kg désossée sauf le manche et non roulée 4 cuillères à soupe de Harissa ( sauce pimentée) ……………………………………………………………… Allumer le four position grill. Badigeonner entièrement l’épaule d’agneau, des 2 côtés, … Lire la suite
Recette n°9191: (Provence/Nice) Côtelettes d’agneau à la niçoise
Pour 6 personnes: 6 côtelettes d’agneau 2 oeufs 125 g de chapelure 125 g de Gruyère râpé 60 g de beurre sel, poivre (accompagnement: coulis, purée de tomates bien relevée – quartiers de citrons) ……………………………………………………………………. Faire fondre le beurre. Le … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué agneau, côtelettes, côtes, cocva, fromage, millas, mouton, niçoise, panées, salade, variations, viennoises
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Recette n°9087: (Monaco) Côtes d’agneau à la monégasque
Pour 4 personnes: 8 ou 12 côtelettes d’agneau 200 g de crépine de porc 2 oeufs 200 g de pain de campagne 1 gousse d’ail 4 petits oignons blancs nouveaux ( frais ou surgelés) 6 brins de persil 6 olives … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué agneau, côtelettes, côtes, crépine, crépinettes, farce, fèves, fonds d'artichauts, menthe, Monaco, monégasque, mouton, olives noires, Pécorino, petits pois, poivrades
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Recette n°9004: (Scandinavie) Epaule d’agneau Baltique
Pour 4 à 6 personnes: 1 épaule d’agneau désossée, mais non roulée, de 1,2 kg environ 100 g de viande d’agneau hachée 200 g de saumon au naturel en conserve 2 échalotes 2 oeufs 100 g de mie de pain … Lire la suite
Publié dans Cuisine
Tagué 1608, 7 heures, agneau, épinards, baltique, blettes, boulangère, de saison, farcie, Finlande, gigot qui pleure, harengs, mouton, Norvège, saumon, scandinavie, Suède
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Recette n°8902: Agneau rôti jardinier
Pour 4 à 6 personnes: 1 épaule d’agneau roulée d’environ 1,5 kg 300 g de petits lardons 1 carotte 1 gros oignon 2 gousses d’ail 1/2 branche de céleri 300 g de petits oignons grelots 300 g de champignons de … Lire la suite