Pour 4 à 6 personnes:

18 oeufs de caille

125 g de fromage frais ( carrés frais Gervais, st Moret, Petit Billy ….)

1 carotte

30 g de noix de coco râpée

1 cuillère à café de gingembre frais râpé ou en poudre

sel, poivre

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Faire cuire les oeufs de caille 4 mn dans de l’eau bouillante salée.                                             Les égoutter.                                                                                                                                           Les écaler ( = retirer la coquille).                                                                                                           Les couper en 2. Retirer délicatement les jaunes d’oeufs et les mettre dans un saladier.

Ecraser les jaunes d’oeufs + le fromage frais + sel + poivre.

Peler et râper la carotte. L’ajouter dans le saladier+ la noix de coco + le gingembre.       Bien mélanger.

Avec une petite cuillère, prélever de la préparation pour en farcir les 1/2 oeufs et remettre l’autre moitié en appuyant un peu. Piquer chaque oeuf avec un pic apéritif pour les maintenir fermés.

Entreposer au frigo jusqu’au moment de servir mais les sortir 5 mn avant, qu’ils ne soient ps trop froids.

Bon appétit !.