. A préparer minimum 3 heures avant.

Pour 4 personnes:

40 cl de crème fraîche fleurette

4 jaunes d’oeufs

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

3 feuilles de gélatine

2 cuillères à café de cannelle

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Mettre la gélatine à tremper qq mn dans un bol d’eau froide.

Dans un saladier, fouetter jaunes d’oeufs + sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Dans une petite casserole, faire tout doucement la fondre la gélatine tout juste égouttée ….. La verser fondue et encore chaude dans le saladier et fouetter le tout rapidement et vivement.

D’autre part dans un autre saladier, fouetter à faire mousser la crème fleurette poudrée de cannelle ……… L’incorporer dans la précédente préparation.

Verser cette mousse dans un moule, un bac à glaçons, dans des mandarines creusées etc ….. .Au choix.

Placer au congélateur minimum 3 h.

Pour servir, si la mousse est dans un bac, le retourner et le passer rapidement sous l’eau chaude du robinet pour la démouler.

Bon appétit !.