Pour 3 ou 4 personnes:

1 kg d’épinards frais

150 g de noix de coco râpée

2 oignons

20 cl de lait

50 g de beurre

sel, poivre

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Dans une casserole, verser lait + noix de coco. Laisser doucement chauffer 10 à 15 mn.

Equeuter les épinards. Les rincer. Les égoutter. Recouper les plus grosses feuilles.

Peler et hacher les oignons.

Dans une sauteuse, chauffer le beurre… Y mettre les oignons à blondir…. Arroser avec le lait/coco. Saler, poivrer. Bien mélanger 4 mn.

Ajouter les épinards et remuer régulièrement 8 à 10 mn.

Servir très chaud.

Bon appétit !.