Pour 3 ou 4 personnes:
1 kg d’épinards frais
150 g de noix de coco râpée
2 oignons
20 cl de lait
50 g de beurre
sel, poivre
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Dans une casserole, verser lait + noix de coco. Laisser doucement chauffer 10 à 15 mn.
Equeuter les épinards. Les rincer. Les égoutter. Recouper les plus grosses feuilles.
Peler et hacher les oignons.
Dans une sauteuse, chauffer le beurre… Y mettre les oignons à blondir…. Arroser avec le lait/coco. Saler, poivrer. Bien mélanger 4 mn.
Ajouter les épinards et remuer régulièrement 8 à 10 mn.
Servir très chaud.
Bon appétit !.
