Pour 4 personnes:

400 g de coquillettes

1 ou 2 pincées de safran

2 jaunes d’oeufs

250 g ( 25 cl) de crème fraîche

100 g de Parmesan râpé

40 g de beurre

sel, poivre

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Porter de l’eau salée à ébullition.

Pendant ce temps, sur feu doux dans une poêle, fondre beurre + Parmesan en touillant.

Dans un bol, fouetter jaunes d’oeufs + crème fraîche + safran + sel + poivre ….. Verser dans la poêle et touiller régulièrement sur feu très doux.

Plonger les coquillettes dans l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet …… Les égoutter….. Les mettre dans la poêle et mélanger 3 mn pâtes et sauce.

Servir aussitôt.

Bon appétit !.