Pour 4 personnes:

400 g de riz

300 g de chair de crabe ( fraîche, surgelée ou en conserve)

3 échalotes pelées et finement hachées

2 c à s de petits pois cuits ( frais ou conserve)

5 c à s de saindoux

sel, poivre

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Faire cuire le riz dans 2 fois 1/2 son volume en eau bouillante salée ( 20 mn) …. Oter du feu et l’étaler sur un plat pour le faire sécher qq mn.

—Dans une poêle, chauffer 2 c à s de saindoux. Faire sauter 5 mn la moitié des échalotes hachées + la chair de crabe ……. Les sortir sur un plat.

A leur place, fondre le reste de saindoux et y faire suer 2 mn le reste des échalotes …. Une fois transparentes, ajouter le riz cuit et remuer sans cesse 5 mn ……………….. Incorporer le crabe au riz précédent. Saler, poivrer …. Incorporer les petits pois et réchauffer doucement qq mn.

Servir bien chaud.

Bon appétit !.